冬にレンコンの栄養を最大限に摂るには？生で食べるのと調理して食べるのでは効果が違います！

秋から冬にかけてのレンコンの豊作は、学者や作家に美しい蓮池を思い起こさせ、その栄養価は昔から食品・健康医学の医師から高く評価されてきました。今日は、食卓の上のレンコンを栄養たっぷりにするにはどうしたらよいか、みんなで一緒に学びましょう。

食用として栽培されるレンコンは、次の 2 つのカテゴリに分けられます。

最初のカテゴリーはレンコンの種です。根茎は比較的大きく、皮は白く、肉質は柔らかく、味は甘く、収量が多く、蓮の実が少ない。

2番目のカテゴリは蓮の実です。蓮は小さく、果肉はわずかに灰色で、品質は劣りますが、より多くの果実を生産します。蓮の実を収穫する主な目的は、蓮の実を収穫することです。

蓮の実は主に野菜として使われます。測定によると、食用部分100グラムあたり、タンパク質2.3グラム、脂肪0.1グラム、炭水化物18.1グラム、カルシウム18ミリグラム、リン51ミリグラム、鉄4.4ミリグラム、ビタミンB、ビタミンCが含まれています。

煮込みスープに適したレンコンと生食に適したレンコンはどれですか？

レンコンは甘みがあり、デンプン、タンパク質、ビタミンC、ビタミンB1、カルシウム、リン、鉄などの無機塩類が豊富です。レンコンの肉は消化しやすく、老若男女を問わず栄養補給に適しています。

一般的に食用として使われるレンコンは、赤レンコン、白レンコン、ねじれレンコンの3種類に分けられます。

赤いレンコンは細長く、皮は茶色がかった黄色でざらざらしており、でんぷん質が多く水分が少なく、粘り気はありますがパリパリしていないので、スープを作るのに適しています。

白蓮根はふっくらとして柔らかく、見た目は滑らかで、色は銀白色、食感は柔らかくジューシー、甘くて風味豊かで、生で食べるのが一番です。

ねじれたレンコンはピンク色で、見た目はざらざらしており、でんぷん質が多いので、調理して食べるのが最適です。

生のレンコンは性質が冷たく、熱を清めて落ち着きをなくし、血液を冷やし、出血を止め、瘀血を解消する効果があります。調理したレンコンは性質が温かく、心臓を養い血液を作り、体を滋養強壮し、脾臓と胃を強化する効果があります。

病気を治療するためにレンコンを食べる方法は？

李時珍は『本草綱目』の中で、蓮根を「霊根」と呼び、蓮根は甘く、性質が冷たく、無毒で、瘀血を除去し、体液の生成を促進する優れた産物であると考えられていると述べています。

生のレンコンには、瘀血を取り除き、熱を清め、落ち着きのなさや喉の渇きを和らげ、出血（鼻血、血尿、血便、子宮出血など）を止め、痰を解く効果があります。レンコンは調理すると性質が冷から温に変わり、瘀血を除去して熱を取り除く能力が失われ、代わりに脾臓と食欲を強化し、血液を養い、虚を補い、五臓を補う効果があり、高齢者の摂取に非常に適しています。

レンコンを生で食べると、熱を消し肺を潤し、血液を冷やし瘀血を取り除く効果があります。

調理したレンコンを食べると、脾臓と食欲が強化され、下痢が止まり、精液が固まります。

レンコンは高齢者がよく食べます。胃腸の調子を整え、食欲を増進し、血液と骨髄に栄養を与え、心を落ち着かせ、脳を強化し、寿命を延ばす効果があります。

出産後に女性が食べるべきもの：出産後は生ものや冷たい食べ物を避けるべきですが、瘀血を解消する効果があるレンコンだけは避けるべきです。

結核患者の場合：レンコンには肺を清め、出血を止める効果があり、結核患者に最適です。

生の食べ物を食べるのが嫌いな人は、鶏肉や肉を煮込むこともできます。これは栄養価が高く、病気を治す効果もあります。特に、蓮根の粉末は栄養価が高く、消化に良く、女性、子供、老人、虚弱者に適した強壮剤です。熱湯に混ぜて食べることが多いです。長期摂取すると、精神を落ち着かせ、食欲を刺激し、骨髄と血液を養い、体を軽くして寿命を延ばすことができます。

食事療法としてレンコンを食べるには？

風邪で喉が痛いときは、レンコンの汁と卵白でうがいをすると効果的です。卵白は喉に潤いを与え、咳を和らげます。レンコンは疲労を解消し、精神を落ち着かせます。作り方は、レンコンの皮をむいて洗い、潰してレンコン汁を絞り、卵白（卵1個で3回分）と混ぜて涼しい場所に保存し、うがいに使います。

レンコンスープは口腔の炎症を解消する効果もあります。細かく刻んだレンコンに水を加えて煮てスープにし、1日5～6回うがいをします。

気管支炎にかかっている場合は、レンコンの皮をむく必要はなく、洗って汁を絞るだけで大​​丈夫です。蓮根汁は朝に痰に血が混じったり、夜に声がかすれたりする患者にも良い効果があります。

レンコンスープは咳の予防と治療にも効果があります。レンコンを皮ごと薄く切り、薄めた麦芽糖と一緒に煮てスープを作ります。

また、レンコンの節を潰して汁を飲むと、咳や胸の圧迫感を和らげる効果もあります。

熱があり喉がひどく渇いたときは、新鮮なレンコンジュースを飲むと、熱を下げ、喉の渇きを和らげることができます。梨ジュースを加えるとさらに効果が高まります。レンコンと浸した米をお粥にして炊くことでも同様の効果が得られます。

レンコンの栄養素を保存するには？

ちょっとしたコツがあります。まず洗面器にきれいな水を入れ、レモンを半分に切り、レモン汁を水に絞り入れ、水に塩5グラムとビタミンCタブレット1錠を加え、レンコンを細かく切って洗面器に10分間浸し、取り出します。こうすると、加工時にレンコンが酸化されることはありません。

また、レンコンの千切りを炒める時は、黒く変色するのを避けるために、鋳鉄製のフライパンを使わず、炒める時に少量の水を加えると、炒めたレンコンの千切りが翡翠のように白くなります。