全粒穀物飲料を飲むことは全粒穀物を食べることと同じですか?

いわゆる「粗粒穀物」は「細粒穀物」に関連し、主にトウモロコシ、モロコシ、オート麦、ソバ、さまざまな乾燥豆などの穀物が含まれます。全粒穀物にはどれも「欠点」があり、つまり味が粗すぎて人気がないため、「全粒穀物ドリンク」が誕生しました。一般の人々は、全粒穀物を食べると健康に良いと聞いていますが、全粒穀物のまずい味を受け入れたくないので、自然と全粒穀物飲料が第一の選択肢になります。しかし、全粒穀物飲料を飲むことは、本当に全粒穀物を食べることと同じなのでしょうか?答えは、必ずしもそうではない、です。

シリアルドリンクを飲んでも食物繊維補給の目的は達成されない

現代社会では、全粒穀物を多く食べると健康に良いという認識が一般的であり、食物繊維の摂取と大腸がんの予防との関連については、科学的根拠に基づく医学において明確な証拠があります。しかし、全粒穀物は味が悪く、消化が難しいため、人々の食卓の主流食材からは依然として除外されています。代わりに、味が良く、飲みやすい全粒穀物飲料が取って代わっています。

「GB10789-2007 飲料通則」には、「粗粒飲料」の明確な定義があります。穀物飲料とは、穀物を主原料として作られた飲料です。「QBT4221-2011 穀物飲料」規格では、穀物飲料の意味をより明確に定義しています。「総固形分と総食物繊維含有量が低い穀物飲料」です。規定によると、穀物飲料100グラムあたり少なくとも0.1グラムの食物繊維が含まれている必要があります。あるブランドのトウモロコシ穀物飲料を例にとると、飲料100グラムあたり0.6グラムの食物繊維が含まれていますが、「中国食品成分表」の測定データによると、新鮮なトウモロコシ100グラムあたり2.9グラムの食物繊維が含まれています。トウモロコシを直接食べることとトウモロコシ飲料を飲むことの間には、食物繊維の摂取量に大きな差があることは容易にわかります。シリアルドリンクを飲んで食物繊維を摂取するのはお勧めできません。

シリアルドリンクを飲むときは過剰な糖分と塩分に注意してください

あらゆる飲料の製造と加工において、味の改善や保存期間の延長などの一連の目的を達成するために、白砂糖と食品添加物はほぼ不可欠です。食品添加物は、食品安全の観点からは、その含有量や添加量が国の基準を満たしていれば安全ですが、栄養成分の面では「塩分」と「糖分」が消費者が注意すべきポイントとなります。

同じコーンシリアル飲料を例に挙げると、飲料100グラムあたりに炭水化物9.6グラムとナトリウム45ミリグラムが含まれています。飲料1本には正味240グラムが含まれており、食物繊維はわずか1.44グラム、砂糖は23グラムしか含まれていません。これは、人が1日に摂取できる追加の砂糖の上限にほぼ相当します。このような飲み物は一般の人には無害ですが、糖尿病や肥満の患者にとっては血糖値の安定やエネルギー摂取のコントロールには役立ちません。また、子供の場合、甘い飲み物の摂取はエネルギー摂取量の増加や偏食を引き起こすリスクもあります。

シリアルドリンクはお年寄りやお子様にも適しており、自宅で作るのがおすすめです。

消化器官が衰えた高齢者、胃腸の消化が弱い一般人、消化器官がまだ十分に発達していない子供などにとって、粗粒穀物の過剰摂取は健康の改善に役立たないだけでなく、ミネラルの消化吸収を妨げ、栄養失調のリスクを引き起こします。そのため、栄養学の専門家は「粗粒の精製」、つまり、粗粒と細粒を組み合わせた形で、より受け入れやすい味と消化しやすい形で粗粒を摂取することを提唱しています。シリアル飲料も粗粒を精製する試みです。

市場に出向いて大量の砂糖や特定の食品添加物が加えられたシリアルドリンクを購入するよりも、自宅で作ることをお勧めします。まず、材料がより新鮮であるため、間接的にナトリウムの摂取量が減ります。次に、砂糖の添加を制御でき、砂糖を少なくするか、まったく加えない方がよいため、さまざまな年齢層の家族全員のニーズを満たすことができます。最後に、トウモロコシの皮や豆の皮など、食物繊維やさまざまな栄養素が豊富な部分を濾過しないため、より多くの食物繊維を摂取できます。ただし、注意すべきは、シリアルドリンクは粗粒穀物を精製する方法であるということです。ただし、粗粒穀物を選択する際には、栄養バランスの基本原則も考慮する必要があります。野菜や果物は普通に摂取し、食物繊維はシリアルドリンクだけで摂取しないでください。