豆乳レシピ

豆乳は私たちにとって馴染み深い飲み物であり、豆乳に含まれる栄養素は私たちが追い求める健康でもあります。自分で豆乳を作る方法が分からない友達もいるかもしれません。実は、豆乳の作り方は比較的簡単です。時間があれば、ぜひ試してみてください。さらに、豆乳を使っておいしいおやつも作れます。ぜひ以下をご覧ください。

オリジナル豆乳

材料: 大豆300g、水1000cc、砂糖少々

1. 大豆を洗い、大豆がかぶるくらいの水に8時間浸します。

2. 1で浸した大豆をジューサーに入れ、水500ccを加えてミキサーで潰します。ガーゼ袋を用意し、そこに混ぜた豆乳を注ぎ、濾しカスを取り除きます。

3. 深めの鍋に残りの水500ccと手順2で濾した豆乳を入れ、強火で豆乳を大きな泡が出るまで煮立て、その後弱火にして豆の香りが溢れるまで10分ほど煮立てたら火を止めます。

4. 3で煮た豆乳を濾し器に注ぎ、残留物を取り除きます。これが本来の豆乳です。お好みに応じて適量の砂糖を加え、よく混ぜます。

豆乳ヨーグルトアイスクリーム

材料: 豆乳 (残渣あり) 250ml、卵白 4 個、ヨーグルト 250ml、蜂蜜 20ml。作り方: 1. 鍋に残渣ありの豆乳を入れて温めます (手のひらより少し熱いくらいの温度にしてください。そうでないとタンパク質が劣化して味に影響します)。

2. 蜂蜜を加えてお好みの味に調整します。

3. 卵白を泡立てて湿った泡が立つまで泡立て、豆乳をゆっくりと注ぎ入れて素早くかき混ぜます。

4. ヨーグルト（液体ヨーグルトがおすすめ）を注ぎ、よくかき混ぜて軽く加熱します（卵白を加熱するため、中国の卵は保存期間が長く新鮮ではないため、食べると下痢を引き起こします）。

5. 冷めたら型に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど凍らせます。