竹茸の食べ方

竹茸を食べたことがありますか？竹茸は菌類植物で、世界でも非常に有名な食用菌であり、「四大秘宝」の一つにも挙げられています。その「四大秘宝」が何かご存知ですか？それはヤマブシタケ、シロキクラゲ、椎茸、竹茸です。竹茸は濃い緑色の傘と美しい形をしています。また、非常に珍しく貴重です。しかし、竹茸の食べ方をご存知ですか？

竹茸には多くの効能と独特の機能があり、古代には王室の食事として重宝されていました。非常に高価で、金に匹敵します。また、菌類の花とも呼ばれています。複数のビタミンが含まれており、肝臓を非常によく保護します。竹茸の食べ方を見てみましょう。

竹茸と豚バラ肉のスープ

材料

スペアリブ、竹茸、生姜、コショウ、料理酒、塩、玉ねぎ、コリアンダー

練習する

1. 竹茸をお湯に浸し、冷水で洗い流します。

2. 生姜をスライスし、ネギを刻む

3. リブを冷水に入れ、沸騰したお湯で茹で、取り出してすすいで脇に置いておきます。

4. キャセロールに水を入れ、リブ、少量の料理用ワイン、玉ねぎ、生姜を加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間半煮込みます。

5. 竹茸を加えてさらに30分煮ます。塩コショウで味付けし、刻んだコリアンダーを散らす

竹茸チキンスープ

材料

竹茸6個、鶏肉半分、ネギ4本、生姜4片、小菜6本、ニンジン半分、塩小さじ2杯（10グラム）

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1) 鶏肉を半分に洗って切り分けます。竹茸を冷水に10分ほど浸し、柔らかくサクサクになるまで待ちます。

2) 鶏肉を沸騰したお湯で茹で、取り出してきれいな水で洗い、鶏肉の表面に浮いている残留物を取り除きます。鶏肉を鍋に入れ、一度にたっぷりの水を注ぎ、ネギと生姜のスライスを加え、スープが沸騰したら弱火にして1時間煮込みます。

3) スープを煮ている間に、竹茸を浸して柔らかくした後、頭と尾を切り落とし、ぬるま湯で20秒ほど茹でて竹茸の渋みを抜きます。取り出した後、冷水で洗い、スープ鍋に入れて30分ほど煮続けます。

4) 最後に、スープに菜花とニンジンのスライスを加え、2分ほど煮て火を止めます。塩で味を調えます。

竹菌の栄養分析

1. 竹菌は、各種アミノ酸、ビタミン、無機塩などが豊富で、滋養強壮、気と脳の補給、心を落ち着かせて体を強くする効果があります。

2. 竹菌の有効成分は人体に必要な栄養素を補給し、体の免疫力や病気に対する抵抗力を高めます。

3. 竹菌は肝臓を保護し、腹部の脂肪の蓄積（一般に「脂肪を削ぎ落とす」と呼ばれる）を減らし、血圧を下げ、血中脂質を下げ、体重を減らすことができます。

4. 雲南省のミャオ族は癌のリスクが低いですが、これは彼らが竹茸や水に浸したもち米をよく食べることに関係している可能性があります。現代の医学研究により、竹菌には腫瘍を抑制する成分が含まれていることも証明されています。

今、誰もが竹茸の食べ方を知っているはずです。誰もが竹茸がいかに貴重であるかを理解するべきだと私は信じています。私たちは普段、このような貴重な食べ物をめったに食べません。竹茸を食べる幸運に恵まれたら、その食べ方を理解する必要があります。竹茸を使ってスープを作る場合、鶏エキスやMSGを加える必要はありません。その味はすでにとても美味しいです。