チキンウィングのレシピ

今日の生活では、健康的な食事を推奨する人が多くいます。人生を楽しむ方法を知っている多くの人は、薬で体を調整することを選択する代わりに、毎日の食事から必要な栄養素を摂取することがよくあります。手羽先は、私たちが生活の中でよく食べる食べ物の一種です。通常、手羽先はグリルで焼いたり、コーラ手羽先を作ったりして食べます。実際、手羽先を調理する方法はたくさんあります。好みに応じて方法を選択できます。手羽先を調理する完全な方法について学びましょう。

チキンウィングのレシピ

【塩手羽先揚げ】

材料

鶏手羽 9 本、塩 10g、ピーナッツオイル少々、黒コショウパウダーまたはクミンパウダーまたはチリパウダー（オプション）

練習する

1. 鶏の手羽を洗い、水気を切って塩を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で6時間以上漬け込む

2. 鶏の手羽を冷蔵庫から取り出し、水で洗い、水を絞り出す

3. フライパンに油を少し入れ、鶏の手羽先を一枚ずつ入れて弱火で炒めます。

4.片面が黄金色に変わったら蓋をして2分ほど煮る

5. 反対側でも同じ手順を繰り返します。鶏の手羽先を覆う目的は、調理プロセスをスピードアップし、水分が乾燥して木質化するのを防ぐことです。

6. 盛り付ける際に、お好みに応じて黒胡椒パウダー、クミンパウダー、チリパウダーなどの調味料をふりかけても、そのままでも本来の味を保てます。

ヒント

鶏手羽9本に対して塩は10gです。量に応じて塩の量を増減してください。

【コーラチキンウィング】

材料

鶏の手羽先、乾燥赤唐辛子、コーラ、濃い口醤油

練習する

1. 鶏の手羽先を洗い、フライパンに直接入れて水気がなくなるまで乾煎りします。

2. 鶏の手羽を取り出し、フライパンに油を熱し、鶏の手羽を入れて皮がきつね色になるまで揚げます。 （熱いフライパンで冷たい油で手羽先を揚げると、手羽先がフライパンにひどくくっついてしまいます。ノンスティックフライパンの場合は、すくい取る必要はなく、直接少量の油を注ぐだけです。）

3. 乾燥唐辛子を2本加えます。コーラを鶏の手羽のほぼ半分まで注ぎます。濃い醤油を加えて色を整え、塩味のコーラを加える

4. 強火で沸騰させます。沸騰させ、浮いてきた泡を取り除きます。 （フライパンを変えてください。フライパンが浅すぎます。）

5. 火を弱めて、味がしみ込むまで煮込み、最後にお好みの濃度になるまで煮詰めます（個人的には、水分が少し少なめのほうが美味しいと思います）。チキンパウダーかMSGを少し加えるだけ

ヒント

1. 鶏の手羽は切ったりマリネしたりする必要はありません。魚の臭みを消すために料理酒などの調味料を加える必要はありません。新鮮な鶏肉自体に魚臭さは全くありません。コーラを加えれば、独特の匂いはなくなります。

2. 写真の分量通り、味はほんのり甘いです！甘すぎるのが心配な場合は量を減らして、手羽先の高さ全体にかける必要はなく、多くても半分程度で、こまめにひっくり返すことをお勧めします。浮遊している泡はまだ除去する必要があります。

3. 水分がなくなると美味しくなりますよ〜

[追記: チキンウィングは魚臭いと言っている生徒もいました。肉の匂いにとても敏感で、肉本来の味を少しでも感じられないという方、手羽先を切りたくないけれど、それでもおいしく食べたいという方はいませんか？関節から骨をナイフで刺し、生姜と料理酒を加えてマリネしてから揚げます。

また、浮いてきた泡は必ず取り除いてください。浮いてきた泡が生臭くて我慢できない場合は、調理中に生姜を加えてください。

【ピリ辛手羽先鍋】

材料

鶏手羽先 1 ポンド、ジャガイモ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピシェン豆ペースト 1 杯、唐辛子、花椒、砂糖少々、塩少々、白ワイン少々

練習する

1. 鶏の手羽をきれいな水に半日浸して血を抜き、きれいに洗って数か所切り込みを入れます。

2. ネギと生姜を刻んでおく

3. 鶏の手羽をきれいなボウルに入れ、塩ひとつまみ、みじん切りにしたネギと生姜をふりかけ、白ワインを小さじ1杯加えて1時間マリネする。

4. フライパンを用意し、フライパンに油を一滴も入れないで、鶏の手羽先をフライパンの底に裏返しにして置きます。

5. 弱火で加熱します。鶏皮が熱くなると油が染み出し、フライパンからジュージューという音がします。

6. 鶏の手羽を裏返し、完全に火が通るまで揚げます。取り出します。

7. ジャガイモの皮をむき、スライスする

8.フライパンに残った油で弱火でジャガイモを炒める

9. じゃがいもが茹で上がったら、取り出します

10. 鍋に豆ペーストを入れ、弱火で赤い油が出てくるまで炒めます。

11. みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加える

12. 好みに応じて適量の胡椒を加える

13. 鶏の手羽先を加えて炒め続ける

14 砂糖を少し加える

15 次にジャガイモのスライスを加えて、均等に炒めます。

16. じゃがいもと手羽先の表面がソースで覆われ、味が十分に染み込んだら、火を止めます。ゴマ（ピーナッツ）、コリアンダー（ネギ）などの付け合わせを散らして風味を増すこともできます。

ヒント

1. 手羽を冷水に浸すと血が抜けて味が良くなります

2. 手羽先を切ると、風味が増し、熟成しやすくなります（個人的には片側だけ切りますが、両側を切った方が良いです）

3. 鶏の手羽先に風味を十分につけたい場合は、事前にマリネする必要があります。白ワインを加えると魚臭さがなくなり、風味が増します。

4. 油を一滴も加えずに、鶏皮の油だけで手羽先、ジャガイモ、そしてその後の炒めソースを炒めることができます（参考：ノンスティックフライパンの方が扱いやすいです。これは本当です。フライパンにあまりくっつきません）

5. 成熟した鶏の羽の兆候: 箸で鶏の羽を刺すことができ、肉に赤い血がない。また、1本食べる。私はいつも1本食べる。

6. 最後に炒めるとき、唐辛子と胡椒の量は、辛さの好みによって異なります。完成品の味を良くするために、少量の砂糖を加えてください。

7. 鉄板や火鍋をお持ちでしたら、それを使うのがおすすめです。最高に美味しいですよ～～～（手羽先は提供後も冷めにくく、辛さもより引き立ちます）。

私たちの多くは、家で料理を作るのが好きではありません。実際、私たちは通常、自分で料理をします。そうすることで、食品の衛生が確保されるだけでなく、職場で私たちにもたらされる仕事のプレッシャーも軽減されます。チキンウィングのレシピを通じて、チキンウィングを調理する方法がたくさんあることがわかります。私たちは毎日、家族のためにさまざまな味のチキンウィングを調理することができます。