油の摂りすぎはガンの原因になります。油の摂取量を減らす5つのヒント

油分の多い食事は、調理方法や食習慣に関連した単なる小さな問題ではなく、家族の健康に関わる大きな問題です。油を摂りすぎると、健康に多くの悪影響や害を及ぼします。肥満だけでなく、ニキビからガンまで、すべてが「過剰な油」と密接に関係しています。

油を摂りすぎることの危険性

1. 肥満を引き起こす

すべての食品の中で、脂肪と油は単位カロリーが最も高く、1グラムあたり9キロカロリーになります。一人当たり毎日小さじ1杯（15グラム）の油を多く摂取すると、1か月後には体重が700～800グラム増加し、1年で約10キログラム増加します。太ると、高血中脂質、高血糖、高血圧、冠状動脈疾患、脳梗塞、その他の肥満に伴う病気など、多くの病気につながります。

2. 心臓病や脳卒中になりやすい

油分の多い食事や油分の摂りすぎは、血液中のコレステロールや脂肪酸の過剰につながる可能性があります。これらの過剰なコレステロールと脂肪酸は血管に付着して沈着し、動脈硬化を引き起こし、最終的に血栓を形成します。血栓が心血管系を塞ぐと心臓発作が起こり、脳血管を塞ぐと脳卒中が起こります。

3. がんを引き起こす

大腸がん、乳がん、前立腺がんなどの一部のがんは、「高油分」と直接的または間接的に関係しています。そのため、米国食品医薬品局は、総脂肪の少ない食事は大腸がん、乳がん、前立腺がんのリスクを軽減できるということを食品ラベルに記載することを食品製造業者に推奨しています。

胃の中に脂肪を摂りすぎると、それに応じて胆汁の分泌も増加します。高脂肪、低繊維の食物が結腸に入ると、結腸内の有害な細菌が胆汁を分解し、特定の発がん物質に変換し、結腸がんになる可能性が高まります。

エストロゲンレベルが高い女性は乳がんを発症するリスクが高くなります。脂肪を摂りすぎると簡単に肥満につながり、肥満の女性は一般的に痩せた女性よりも体内のエストロゲン濃度が高くなります。

高脂肪食が前立腺がんを引き起こすという直接的な証拠はないが、疫学統計調査の結果、日本から米国に移住した日系人の前立腺がん罹患率は、日本生まれの日本人よりもはるかに高いことがわかっている。アナリストたちは、これは日本の伝統的な軽い食生活を捨て、アメリカの高脂肪食に切り替えたことと関係があると考えている。

油の摂取量を減らす5つのヒント

1. 蒸す、煮る、煮込む、湯通しする、混ぜるなど、油をあまり使わない調理法を多く使って油の摂取量を減らしましょう。揚げる、フライパンで炒めるなどの調理法は使わないようにしましょう。

2. スープや鍋料理を作るときは、油で炒める必要はなく、肉やその他の材料を直接鍋に入れることができます。

3. クリームケーキ、ペストリー、その他の食品にはトランス脂肪酸が多く含まれているので、食べる量を減らしましょう。

4. 外食の回数を減らしましょう。まず、レストランの料理に使われる油の量は比較的多いです。次に、悪質な業者の中には、非公式なルートから入手した低品質の油を使用するところもあります。

5. ノンスティックフライパン、電子レンジ、その他の調理器具をより頻繁に使用して、「潤滑」油の使用を減らし、使用する油の量を減らします。