高麗人参と同等の栄養価を持つ野菜

キャベツはアブラナ科の植物で、カリフラワー、キャベツ、ケール、ブロッコリー、コールラビなど多くの品種があり、人間が広く食べている野菜です。キャベツはヨーロッパ原産で、オランダ統治時代に台湾に伝わりました。日本人は高麗人参のような栄養価を高く評価しており、「韓国キャベツ」とも呼ばれています。

抗がん剤

ケールに含まれる植物化学物質は、がんや冠動脈疾患などの慢性疾患の予防に重要な抗酸化物質および抗炎症剤として働く可能性があります。豊富な抗酸化成分が体内の酵素システムの解毒能力を高め、毒素による DNA へのダメージを中和し、癌細胞の転移を防ぎます。

胃潰瘍の改善

ケールには、ケール、レタス、アルファルファの芽によく含まれるメチオニンが豊富に含まれています。緑の植物に含まれるこの成分は、消化性潰瘍の治癒に役立つ可能性があります。

血糖値と血中脂質を改善する

最近の研究では、キャベツの芽が2型糖尿病のインスリン抵抗性を改善する可能性があることがわかっています。また、キャベツ1個には約7.8グラムの食物繊維が含まれており、十分な食物繊維の摂取は食後の血糖値の上昇を遅らせ、血中脂肪の代謝を促進します。

骨密度を維持する

骨密度を維持するには、十分なカルシウムとビタミン D に加えて、骨代謝を維持するためのさまざまな栄養素も必要であり、そのうちの 1 つがビタミン K です。ビタミン K は、酵素の合成とカルシウム結合タンパク質を助ける補因子であり、骨密度の維持に関係しています。キャベツ 100 グラムあたり約 100 ～ 200 マイクログラムのビタミン K9 が含まれています。100 グラムを摂取すれば、1 日の摂取量を満たし、ビタミン K 欠乏症を防ぐのに十分です。

秋と冬はキャベツが豊富に収穫されるため、栄養分の損失を避けるために、葉脈が薄くて完全な、切られていないキャベツを選ぶことをお勧めします。エメラルドグリーンの色は新鮮さを表し、葉の端がわずかに黄色に見える場合は、切られて長い間放置されている可能性があることを意味します。また、購入時にキャベツを軽く叩いてみるのもよいでしょう。音が大きいほど、固いです！ 一度に食べきれない場合は、ラップやビニール袋で密封して冷蔵庫で保存すると、鮮度を保てます。