蒸しガニの作り方

煮込んだワタリガニは浙江でとても有名な料理です。その肉はとても美味しいです。南部の人々は一般的に海産物、特にカニを食べるのが好きです。現在、カニには多くの種類があります。浙江で最も一般的なのはワタリガニです。栄養価が高いです。最も一般的な食べ方は煮込んだワタリガニです。煮込んだワタリガニの作り方を見てみましょう。

煮込んだワタリガニをご存知ですか？これは浙江省でとても有名な珍味です。地元の人々は煮込んだワタリガニをよく調理します。これはとても上品で、特に友人をもてなすときによく使われます。では、このような珍味の作り方を学びたいですか？以下の紹介をご覧ください。

ワタリガニの煮込み

主な材料：ワタリガニ約600グラム

補助材料：料理酒20グラム、醤油30グラム、酢少々、砂糖5グラム、塩1グラム、ネギ2本、生姜4片、チキンエッセンス、乾燥唐辛子3本、ニンニク5片、コショウパウダー少々、食用油75グラム。

練習する：

1. ワタリガニの背甲を剥がし、汚れを落とし、きれいな水で洗って水気を切り、横半分に切ると中の黄色い部分と身が見えます。

2. 中華鍋を熱し、油75グラムを注ぎ、70％〜80％の熱さに加熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、泳いでいるカニの断面を下にして中華鍋に入れ、カニの足が少し赤くなり、水分がほぼ吸収されるまで炒め、料理酒と白酢を少し加え、蓋をしてしばらく煮込み、次に用意した調味スープ（醤油、料理酒、酢、コショウ、塩、チキンエッセンス、砂糖、少量の水）を注ぎ、蓋をして約10分間煮込み、カニの身に火が通ってマリネが締まったら、軽く炒め（片栗粉を加える人もいますが、これも大丈夫です）、ボウルに入れて刻んだネギを散らします。

3. 早速食べ始めます。ハハ、とっても美味しいですよ！

鉄板ワタリガニ

材料

材料：ワタリガニ750g 調味料：カレー油、精製塩、紹興酒、トマトソース、米酢、辛口醤油、ラー油、砂糖、ごま油、ラー油、MSG、生姜スライス、ネギ、小麦粉

練習する

1. カニを8つに切り、小麦粉をまぶし、70％の熱油で揚げます。

2. 鉄板を熱し、銀紙で包んで置いておきます。

3. 中華鍋にみじん切りにしたネギと生姜を入れて香りが出るまで炒め、調味料と揚げたカニを入れて火が通るまで炒め、数回ひっくり返してごま油をかけて出来上がりです。

ヒント

制作キー

料理の香りをより引き立てるためには鉄板を熱する必要があります。

海ガニの調理ガイド

1. カニを調理するときは、カニの解毒と冷え性を軽減するために、シソの葉と生姜を加えることをお勧めします。カニは蒸したり、茹でたり、揚げたり、スナックの具材にしたりすることができます。

2. カニを蒸すときは、蒸した後に足が落ちたり、黄身が漏れたりしないようにカニを縛ってください。生のカニの殻をむくときは、まず沸騰したお湯で3分ほど茹でると、カニの身が無駄にならず簡単に取り出せます。

3. カニを買ったら、水で洗わずに、きれいな瓶や鍋に入れ、玄米に卵を2個割り入れ、カニの殻を覆うように黒ゴマを2つかみ振りかけます。次に、瓶の口を綿布で覆い、空気が循環するようにしますが、カニに日光が当たらないようにしてください。約3日間この状態で保管してから取り出します。カニは米や卵から栄養を吸収するので、カニの腹は強くふっくらとしていて、サイズも格段に大きくなり、味も脂がのって新鮮で美味しいです。

みんなは、煮込んだワタリガニの作り方を知っておくべきです。現代人はカニ、特に毛ガニを食べるのが好きです。味が良いだけでなく、さらに重要なのは、栄養価が高く、現代人の食事に非常に適していることです。しかし、カニを食べるときは、柿と一緒にカニを食べてはいけないなど、いくつかの食べ物の相性の悪さを理解しなければなりません。