病気を避けるために8種類の種子の芽を定期的に食べる

大根の芽：消化管腫瘍を予防する

専門家の解釈：日本ではカイワレ大根は「栄養のある野菜」として知られており、私の母国である台湾でもカイワレ大根を食べることは非常に人気があります。研究によると、日光を浴びた大根の芽は2～3センチに成長すると、ビタミンC、鉄分、カルシウムなどが豊富になるだけでなく、クロロフィルなどの抗がん物質も豊富に含まれます。また、カイワレ大根にはマスタードオイルが含まれており、胃腸の運動を効果的に促進し、腸内の有害物質を排出し、消化管がんを予防します。カイワレ大根の消化酵素は、がん細胞を飲み込み、抑制し、さらには殺すことができます。特に、カイワレ大根を生で食べると、消化管がインターフェロンを生成するように刺激され、ウイルス感染に抵抗する効果があり、消化管腫瘍のリスクを軽減します。

具体的な方法は、大根の種50グラムをぬるま湯に浸して容器に入れ、表面を白いガーゼで覆い、5時間に1回水をやり、大根の種が発芽した後は頻繁に日光に当てます。芽が2〜3センチに成長したら、洗って冷水に混ぜて生で食べることができます。1日40グラムが適切です。

小麦胚芽：老人性耳鳴りの治療

専門家の解釈：研究データによると、高齢者の耳鳴りは主に耳の動脈の動脈硬化によって引き起こされます。小麦の芽は3cmに成長するとビタミンEと食物繊維が豊富になり、血液の粘度を下げ、耳の動脈の動脈硬化を予防および治療するのに役立ちます。

具体的な方法は、小麦の種子を粒のまま洗い、ぬるま湯に12時間浸した後、容器に入れて表面を白いガーゼで覆い、湿らせておきます。小麦の芽が3cmに成長したら、冷たいサラダと一緒に生で食べます。10〜15cmに成長したら、ジュースにして飲みます。

トウモロコシの芽：睡眠を改善する

専門家の解釈：トウモロコシは「黄金の作物」として知られており、その高い栄養価を示しています。残念ながら、その栄養素のほとんどは人体に直接吸収されません。しかし、発芽後、特に発芽後約72時間で、その吸収率が大幅に向上します。トリプトファン含有量は1倍以上に増加することがよくあります（人間の脳内のトリプトファン含有量が減少すると、不眠症、食欲不振、うつ病などの症状が現れます）。

具体的な方法は、粒が完全な黄色いトウモロコシを選び、温水に浸して容器に入れ、表面を白いガーゼで覆い、72時間発芽させると、最高の効果が得られます。生のトウモロコシの芽を毎日約50グラム食べることをお勧めします。一般的に、2週間後には睡眠の質が大幅に改善されます。

大豆もやし：血圧を下げる

専門家の解釈：研究によると、大豆が発芽してから48時間後、種子に含まれるγ-アミノ酪酸（血圧降下、鎮痛、抗けいれん、抗不整脈、脳機能改善の効果がある）が突然7倍に増加することが判明しました。

具体的な方法は、大豆を粒のまま洗い、ぬるま湯に浸して膨らませ、大豆が最初に芽を出して（芽は通常0.5～1cmに成長します）、48時間後に揚げて食べることです。

緑豆の芽：歯茎の出血を防ぐ

専門家の解釈：研究により、緑豆は発芽過程で大量のL-アスコルビン酸を生成することがわかっています（人体にL-アスコルビン酸が不足すると、毛細血管壁の脆弱性が高まり、歯茎の出血や口角炎などの症状を引き起こします）。緑豆もやしに含まれる L-アスコルビン酸の含有量は、もやしの長さに関係することが多く、長さが約 2 cm のときに含有量が最も高くなります。測定によると、緑豆もやし500グラムあたりに含まれるL-アスコルビン酸の含有量は180mg以上です。

具体的な方法は、種が入った緑豆を洗い、ぬるま湯に浸して膨らませ、もやしが2cmくらいに成長したら、揚げて食べる。1回500グラム、1日1回、1週間続ける。

大麦麦芽：消化不良に

専門家の解釈: 研究により、大麦麦芽にはアルファアミラーゼとベータアミラーゼ、触媒酵素、シトクロムCが含まれていることがわかっています。アミラーゼは、食品中のデンプンを麦芽糖とデキストリンに分解し、胃酸とペプシンの分泌を促進し、胃腸の消化を助けます。さらに、大麦の発芽過程では、ペプチドやアミノ酸といったタンパク質加水分解産物が生成され、人体で消化、吸収され、利用されやすくなります。

具体的な方法は、粒の揃った大麦を1～2日間天日干しし、その後、温水に1昼夜浸します。一般的に、室温20℃～25℃で、胚は2～3日で成長します。大麦の麦芽が0.5cmに成長したら、乾燥させて置いておきます。乾燥大麦麦芽10グラム（漢方薬店でも購入できます）と米100グラムでお粥を週3回調理します。

エンドウ豆の芽：血糖値を下げる

専門家の解釈：研究によると、エンドウ豆の芽が2～4枚の子葉を発芽させると、リジンとクロムが豊富に含まれることがわかっています。リジンは人体の免疫力を高めることができ、クロムは体内の糖分と脂肪の代謝に有益であり、体内のインスリンの正常な機能を維持することができます。また、エンドウ豆の芽に含まれるコリンやメチオニンなどは動脈硬化の予防にも役立ちます。

具体的な方法は、種が入ったエンドウ豆を洗い、温水に浸して膨らませます。エンドウ豆が発芽して子葉が2～3枚生えたら、つぶして汁を絞ります。1回に半カップずつ、1日2回飲みます。長期継続すると、血糖値を下げる効果が顕著になります。

玄米の芽：血管を柔らかくする

専門家の解釈：研究により、玄米の発芽過程で、米の中の「冬眠」酵素が徐々に「目覚め」、人体に有益なイノシトール六リン酸やグルタチオンなどの生理活性物質を生成することができることがわかった。これらの物質は、血管を柔らかくし、動脈硬化を予防するのに非常に有益である。さらに、発芽後の玄米には、チロシン（発芽していない玄米の3倍以上）や食物繊維（通常、発芽していない玄米より15％多い）が多く含まれ、マグネシウム、カリウム、カルシウム、亜鉛などのミネラルも豊富に含まれているため、老化を効果的に遅らせることができます。

具体的な方法は、玄米を洗って、ぬるま湯に3～6時間浸し、鍋に入れて濡れタオルをかぶせ、1日に2～3回水をやります。一般的に、3～5日後には0.5～1cmの芽が出ます。発芽玄米と白米を1:3の割合で炊きます。