レストランでこれらの3つのベジタリアン料理を注文するときは、食べ過ぎないようにしましょう

「肉料理の注文はほぼ終わったので、ベジタリアン料理を注文しましょう。シーフード料理も頼みましょう...」レストランで食事をするときに、料理を注文する際にこのような経験をしたことがある読者は多いでしょう。しかし、最近多くのネットユーザーのWeChatメッセージに「レストランで食べてはいけないベジタリアン料理が3つある」という記事が登場し、そのリストには新鮮な野菜3種、ナスの油煮、インゲンの炒め物などが含まれている。では、なぜこれらの一般的な古典的なベジタリアン料理は食べられなくなったのでしょうか?

1. 新鮮な野菜3種

漢方医によると、この料理の主な材料はジャガイモ、ナス、ピーマンです。この料理を作るには、まずフライパンに油を入れて熱し、ナスとジャガイモを黄金色になるまで炒め、フライパンから取り出して油を切ります。しかし、ジャガイモは健康的なベジタリアン料理ではありますが、高温で繰り返し揚げると有害物質が生成されることに注意する必要があります。油や脂肪を繰り返し高温で加熱すると、その中の不飽和脂肪酸が毒性が高く健康に有害なポリマーを生成するからです。

2. ナスの煮込み

ナスを油で煮込むと、ナスは高温で揚げられ、ナスに含まれるさまざまな栄養素が著しく破壊されます。高温はタンパク質を揚げたり劣化させたりして栄養価を低下させます。また、ビタミンA、ビタミンE、カロチンなど、食品中の脂溶性ビタミンを破壊し、人体による吸収と利用を妨げます。油で煮込んだナスは消化されにくいので、頻繁に食べると消化不良、食後の胸の膨満感、さらには吐き気、嘔吐、下痢、食欲不振などを引き起こす可能性があります。揚げ物をよく食べる人は、ビタミンや水分が不足して炎症を起こしたり、便秘になったりしがちです。

3. 豆の炒め物

乾煎りのインゲンは揚げ物とは何の関係もないように思えるかもしれませんが、実際にはほとんどが揚げ物です。揚げたインゲンはカロリー制限を超えるだけでなく、安全上のリスクも伴います。豆にはレクチンと呼ばれる有毒なタンパク質が含まれており、中毒を引き起こしたり、胃腸管を刺激したりすることがあります。食べた人は嘔吐、下痢、めまいなどの症状を経験します。したがって、中毒を防ぐために豆は十分に調理するようにしてください。この問題は、炒めた豆が十分に調理されていない場合に発生する可能性があります。

専門家は、ベジタリアン料理を注文するときは、「4つ減らして3つ増やす」という原則、つまり油、塩、辛さ、MSGを減らすべきだと指摘しています。季節の料理、蒸し料理や煮込み料理、揚げ物以外の料理などをもっと選びましょう。