マスタード塊茎月餅の作り方

ザーサイはとても栄養価が高く、よく食べられます。私の国では、ザーサイを作る最も有名な場所はフ陵です。漬けマスタードはお粥や蒸しパンと一緒に食べられることは誰もが知っていますが、漬けマスタードを使って月餅を作ることもできるということを知っている人はほとんどいません。こう言うと、多くの人がとても驚くに違いありません。なぜなら、からし芋の漬物入り月餅を食べたことがある人はほとんどいないからです。彼らは、この種類の月餅がますます人気になっていることをほとんど知りません。

ザーシュー（からし芋の漬物）月餅はとても美味しいです。特に、新鮮な肉とザーシュー（からし芋の漬物）の入った焼きたての月餅は絶品です。毎年中秋節になると、人々は辛子月餅を買うために列を作ります。では、辛子月餅はどのように作られるのでしょうか？生肉と辛子月餅の作り方を見てみましょう。

新鮮な肉とマスタード塊茎の月餅の製造手順：

からしの塊茎を細かく刻み、豚ひき肉に醤油、五香粉、砂糖、ごま油、卵白を加えて箸でかき混ぜます。

細かく刻んだマスタード塊茎を加えてよく混ぜます（ひき肉とマスタード塊茎の比率は約 3:2）。

水油生地の材料をすべて混ぜ合わせます：小麦粉100g、ラード30g、温水50g、砂糖5g、塩5gを滑らかになるまでこね、保存袋に入れて30分間放置します。

同様に、小麦粉100gとラード40gを混ぜて生地を作り、保存袋に入れて30分間放置します。

水油生地と油ペイストリーをそれぞれ10等分し、油ペイストリーをボール状に丸め、水油生地を1等分して手で平らに伸ばし、油ペイストリーで包みます。

片手で生地を押さえ、もう一方の手で端を下に向けてしっかりとねじりながらつまみ、10個の生地を包みます。

生地を一切れ取り、手で平らにします。麺棒を使って牛タンの形に伸ばします。生地を三つ折りにして巻き上げます。長い帯状に巻き上げます。これを2～3回繰り返します。最後にもう一度巻き上げます。ラップで包み、15分間休ませます。

生地を一切れ取り、平らな円形に押し付けてから伸ばし、新鮮な肉と漬けたマスタードの塊茎を詰めて虎の口に入れ、裏返して底を下にして包みます。

平らにしてベーキングトレイに置き、表面に水を吹きかけ、200度に予熱したオーブンの中段に入れて10分間焼き、取り出して卵黄液を塗り、白ゴマをふりかけ、オーブンでさらに10分間焼きます。

上記の新鮮な肉と漬けたからし芋の月餅の作り方を読んだ後、黄金色の月餅のイメージが目の前に現れ、よだれが出そうです。みなさんも食べたいですか？作ってみましょう。しかし、ここで皆さんに思い出していただきたいのは、料理を作るときに塩漬けのマスタード塊茎を使用する場合は、ひき肉に塩を少なめに入れるか、まったく入れないことが最善だということです。