エッグロールの作り方

現代社会では、卵はもはや高価で手に入りにくい食品ではなく、日常の珍味の中にも見られ、卵自体も栄養価が高い。昔の人は卵を食べることは鶏を食べるようなものだと言っていた。もし本当にそうだとしたら、卵は本当に栄養が豊富だということがわかる。生卵を食べるのが好きな人もいるが、科学者によると、生卵には小さな細菌がいる可能性があるので、卵は調理して食べるのが一番だという。

スクランブルエッグ、カスタードエッグ、ポーチドエッグ、トマトエッグスープなど、卵の調理方法はたくさんあります。しかし、これらは比較的一般的な調理法です。食べ過ぎると必ず飽きてしまいます。食品の構造は本質的に多様なので、味覚と食欲を満たすために、常に異なる食品の味を作らなければなりません。

材料: 卵(5～6個)、塩、澱粉、油、MSG、料理酒(黄ワイン)、ごま油、コショウ、みじん切りネギ、みじん切り生姜など。

ステップ1：まず、卵に塩と水を加えて均一に混ぜます（卵焼きをもっと厚く見せたい場合は、片栗粉を加えることもできますが、私は通常加えません）。次に、箸を使って卵液を一方向にかき混ぜ続けます（泡立て器を使用することもできますが、私は自分でやる楽しさが好きです、笑）。卵液を一方向にかき混ぜる利点は、卵液中のタンパク質がうまく結合できるため、この方法で作った卵皮は美味しくなることです。卵を泡立つまでかき混ぜ、置いておきます。次に鉄鍋を洗い、熱し（熱すぎないように）、少量の油を塗ります。ほんの少しで十分です。温めて、溶いた卵を一つずつ加え、N 個の丸い卵皮に広げます (N は卵の数と必要な卵皮の厚さによって異なります)。そして、きれいなまな板の上に平らに置きます。さらに、火は弱火で、フライパンを使うのが最適です。フライパンの底が温かい状態であれば、卵液が凝固します。さらに、油を塗る際にいくつかの条件があります。油は多すぎる必要はありません。スプーンを使ってフライパンに薄く塗るだけで十分です。

ステップ2：豚肉の詰め物に塩、卵、水、澱粉、MSG、料理酒、ごま油、コショウ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を加えてよく混ぜ、肉が崩れないように強く叩き、均一に混ぜたミートソースを卵の皮に塗ります。さらに、肉詰めの混ぜ方は卵の混ぜ方と同じです。同じ方向に混ぜることを忘れないでください。

ステップ 3: お好みに応じて、海藻を広げます。または、海藻を省略することもできます。

ステップ4：卵ロールを巻いてアルミホイルで縛ります（これは、調理後に肉ロールが膨張するのを防ぐためですが、縛らなくても大丈夫です）。卵の皮を薄く作った場合は、アルミホイルを使わずに直接巻くこともできます。

ステップ 5: 準備した海藻入り卵ロールを平らな皿に 1 つずつ置き、蒸し器で約 30 分間、中まで火が通るまで蒸します。 30 分後、蒸した海苔巻きからアルミホイルを取り除き、海苔巻きをスライスして皿にきれいに並べ、ディップ用の辛いペーストを添えてお召し上がりください。さらに、蒸し卵ロールをスライスして卵ロールの形に並べるという別の食べ方も見たことがあります。肉の詰め物が十分に風味豊かであれば、ケチャップも必要ありません。

エッグロールもとてもサクサクしたスナック製品です。実は、外で売っている店はたくさんありますが、そのほとんどは作るのに時間がかかります。自分で作れば、新鮮な食べ物だけでなく、鍋から出したばかりの温かい食べ物も食べられます。感覚は間違いなく違います。自分の好みに応じて、フルーツやゴマなど、好きなものを加えることもできます。そうすれば、とてもおいしくなります。