心温まる韓国料理レシピ8選！違う味！

韓国も中国と同様に、食事に箸を使う国です。韓国料理の多くは中国料理にルーツがあり、見た目や食べ方も似ています。使用される材料や製造技術も同様です。

韓国風炒め餅

甘辛く炒めた餅は韓国の若者に大人気です。韓国のお餅の特徴は、油で揚げるのではなく、お餅がソースを吸い込むように水で茹で、シャキシャキした野菜と一緒に食べることで濃厚な味わいになることです。

餅 450g、韓国チリソース 8g、水 150g、トマトソース 8g、ゴマ 2g、ピーナッツオイル 小さじ 1

1.餅450グラムを用意する

2. 包丁を使って餅を短く薄く切ります。

3. 鍋に小さじ1杯の油を注ぎ、油の温度が上がるのを待ち、お餅を入れて油の温度を確かめます。

4. お餅の周りに泡が出てきたら、他のお餅を入れます。

5. 残りの餅を加えて、1枚あたり2分ずつ揚げるようにして、均等に炒めます。

6. 鍋に沸騰したお湯を注ぎます。水位は餅の2/3程度になるようにします。

7.蓋をして強火で2分ほど煮る

8. トマトソースを8グラム注ぎ、均一に混ぜます。

9. 韓国の甘辛いソースを8グラム注ぎ、均一に混ぜます。

10. スープが濃くなったら、ゴマをふりかけて盛り付けます。

韓国バーベキュー

韓国焼肉は韓国料理の代表的な料理です。韓国のバーベキューは主に牛肉をベースにしており、牛ヒレ肉、ステーキ、牛タン、牛ロースのほか、魚介類、刺身などもすべて美味しい韓国のバーベキューです。さらに、韓国人が大好きな豚バラ肉も一般的なバーベキュー料理です。

豚バラ肉 150g、韓国チリソース 20g、韓国キムチ 50g、レタス 1 個、バーベキューソース 100g

1.スーパーで豚バラ肉とバーベキューソースを買う

2. 豚バラ肉を洗って水気を切り、バーベキューソースに30分以上漬け込みます。

3. レタスを洗って水を切り、後で使う

4. 電気パンを予熱した後、両面に少量の油を塗ります。

5. マリネした豚バラ肉を下の天板に均等に広げ、蓋をします。

6. バーベキュー機能ボタンを起動し、2分後に蓋を開けます。

7. 焼いた肉を皿に入れる

8. 韓国風辛いキャベツ、韓国風ホットソース、レタスを添えてお召し上がりください。

韓国冷麺

圧縮された円筒形の麺が茹で上がったら、冷水に浸し、冷水を切って牛肉のスライス、唐辛子、卵、キムチ、梨またはリンゴのスライス、醤油、酢、ごま油などの調味料に加え、牛骨煮込みスープや大根とキムチの漬物スープに加えます。冷麺の上には生の海鮮煮込みが乗っており、食べれば食べるほど辛さが増し、辛ければ辛いほど好きになり、心温まり、魂が揺さぶられ、余韻が長く、まろやかな味わいを楽しめます。

冷麺 200g、牛すね肉 1本、きゅうり 1本、梨 1個、卵 3個、キムチ 50g、塩 小さじ1、乾燥唐辛子 4本、甘草 3枚、植物油 大さじ1、砂糖 小さじ2、白酢 30g、スプライト 40g、白ゴマ少々

1. 牛肉をきれいな水に1時間浸し、肉の中の血を抜きます。

2. 鍋に適量の水を入れ、浸しておいた牛肉と乾燥唐辛子を加えます。

3. 適量の甘草、砂糖、醤油を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

4. 火を最小にして鍋に蓋をして2時間煮込みます。

5. 2時間後、牛肉とスープが煮えます。

6. 冷めたら冷蔵庫に入れて、食べる30分前に取り出します。

7. 卵を取ってかき混ぜます。

8. 鍋に少量の植物油を注ぎ、卵液を均等に広げます。

9. 弱火で片面が形になるまで焼き、裏返して薄く広げます。

10. 取り出して少し冷ましてから、ナイフで卵の細切りにして置いておきます。

11. 牛肉をスライスし、梨の皮をむいてスライスする

12. 卵2個を茹で、韓国冷麺を説明書通りに茹でてボウルに入れる

13. 牛肉のスープを400ml取り、塩を加えてよく混ぜる。

14. 砂糖、白酢、スプライトを加えてよく混ぜます。

15. 冷たい麺の上におかずを乗せ、冷たい麺の上にスープを注ぎ、白ゴマをふりかける。

韓国のキムチ

韓国のキムチは、野菜を主原料とし、様々な果物、魚介類、肉、魚醤などを材料とする朝鮮半島発祥の発酵食品です。主な有効成分は乳酸菌で、ビタミン、カルシウム、リンなどの無機物やミネラルも豊富に含まれており、人体に必要な10種類以上のアミノ酸も含まれています。韓国のキムチは、食べた後に五味が揃います。ご飯やお酒と一緒に食べると、消化がよく、さっぱりします。十分な栄養を補給できるだけでなく、動脈硬化を防ぎ、コレステロールを下げ、余分な脂肪やその他の病気を排除します。キムチは韓国の料理文化を代表しています。

白菜 1500g、リンゴ 1個、梨 1個、塩少々、生姜 50g、ニンニク少々、唐辛子パウダー 150g、もち米粉 50g

1.キャベツの根を取り除き、古い葉を取り除き、洗って水平に切る

2. 鍋に入れたキャベツに塩をまんべんなくふりかけ、キャベツが柔らかくなるまで12時間漬け込みます。

3. リンゴとナシの皮と芯を取り、ジューサーでジュースにします。

4. 生姜とニンニクを刻む

5. もち米粉を小鍋に注ぐ

6. リンゴジュースと梨ジュースを加え、中火でペースト状になるまで煮る。

7. もち米ペーストが冷めたら、唐辛子パウダー、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。

8. 漬けたキャベツから水を絞り出す

9. 手袋をはめて、チリペーストをキャベツの上に均等に塗り、各​​キャベツに均等に塗ります。

10. キムチを油や水を含まない密閉容器に入れ、冷蔵庫で3〜5日間発酵させます。

安東チキンシチュー

安東チキンシチューは、韓国の有名な古都安東の伝統料理です。主な材料は鶏肉で、鶏肉は柔らかくておいしく、スープは甘くて新鮮で少しスパイシーで、その中にある春雨は特においしく、鶏のスープがたっぷりで風味豊かです。

鶏肉 1 羽、ジャガイモ 1 本、ニンジン 1 本、アスパラガス 1 握り、春雨 1 握り、サラダ油少々、塩少々、氷砂糖少々、ネギ少々、ニンニク少々、八角少々、乾燥唐辛子少々、料理酒少々、濃い口醤油少々、ごま油少々、コショウ少々

1. 鶏肉を洗って細かく切り、水に入れて洗います。

2. アスパラガスを洗って根元を取り除き、ピーラーを使って根元の硬い筋を取り除きます。

3. ジャガイモとニンジンをさいの目切りにし、アスパラガスとネギを細切りにする

4. 鍋に水を沸かし、じゃがいもとにんじんを入れて5分ほど煮ます。

5. ジャガイモとニンジンを取り出す

6. 洗った鶏肉を加えて湯がく

7. 取り出して水を切り、ボウルに入れて後で使用します。

8. きれいなチキンスープを注ぎます

9. ニンニクをスライスし、氷砂糖、スターアニス、唐辛子を混ぜる

10. フライパンを熱し、油を注ぎ、鶏肉を加えてしばらく炒める。

11. ニンニクのスライス、氷砂糖、スターアニス、唐辛子を加え、氷砂糖が溶けて鶏肉に色がつくまで炒めます。

12. 鶏肉が揚がって色づいたら、チキンスープを加えます（よりヘルシーな場合は水を加えることもできます）。

13. 角切りにしたジャガイモとニンジン、塩、濃い口醤油、料理酒を加えます。

14.強火で沸騰させ、その後弱火にする

15. 春雨をハサミで細かく切る

16. 30分ほど煮て春雨を加える

17. ネギとアスパラガスを加える

18. 5分間調理を続ける（春雨がフライパンにくっつかないように注意してください）

19. チキンエッセンス、ごま油、コショウパウダーを加えて味付けし、お召し上がりください。

ビビンバ

韓国料理の中でも、石釜ご飯は多くの韓国料理愛好家にとって必食メニューです。石鍋ご飯は香りがよく、おいしい。北朝鮮の多くのシェフは石鍋を使って石鍋料理を作り、秋から冬にかけて独特の石鍋の香りを漂わせている。石鍋は韓国でビビンバを作るときに使われる、高温で精製された韓国産青石と薬石で作られています。

ご飯1杯、牛肉50グラム、えのき茸1つかみ、卵1個、干し椎茸2個、ほうれん草1本、もやし1つかみ、小さなニンジン1本、料理酒少々、醤油大さじ1/2、韓国唐辛子ソース大さじ1、植物油少々

1. 牛肉をさいの目切りにし、ほうれん草、もやし、エノキ茸を洗って細かく切る

2. にんじんとキノコを水に浸し、細切りにする

3. 石鍋の内壁に油を塗り、置いておく

4. ほうれん草、もやし、えのき茸、にんじん、椎茸を鍋に入れて茹でます。

5. 鍋に植物油を入れ、70% 熱くなるまで加熱します。角切りにした牛肉を加え、数回炒めます。

6. 醤油と料理酒を加えて炒め、出来上がるまで炒めたら出来上がり。

7. 石鍋にご飯を入れ、その上に茹でた材料をのせます。

8. 弱火で加熱し、ご飯がジュージューと音を立てたら火を止めます。

9. 食べるときに韓国のホットソースと混ぜる

韓国風チリソースのイカフライ

韓国風ピリ辛イカ揚げは、チリソースとシーフードを組み合わせた韓国の伝統料理です。チリソースの辛味をイカが吸い込み、チリソースがイカの爽やかさを包み込みます。強火で炒めたイカの身は弾力があり、辛いチリソースがあなたの味覚を刺激すること間違いなしです。

イカ、唐辛子1本、玉ねぎ少々、ニンニク、生姜、ネギ、塩、チキンパウダー、料理酒、醤油、砂糖

1. イカを洗って表面の膜を剥ぎ、縦に切って揚げます。

2. 玉ねぎとピーマンをスライスし、ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする

3. 鍋に適量の水を注ぎ、料理酒を数滴加えるか、生姜とネギを数枚スライスして入れます。

4. 沸騰したら、刻んだイカを加えてさっと茹でて魚臭さを抜き、取り出して水を切ります。

5. 中華鍋に油を入れて熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

6. 玉ねぎを加えて香りが出るまで炒める

7. 茹でたイカを加え、韓国チリソースを加えて均一に炒めます。

8. 塩、砂糖、醤油、チキンパウダーを加える

9. ピーマンを加えて、まんべんなく炒めます。

10. 茹でたゴマをふりかけてお召し上がりください。

高麗人参チキンスープ

韓国人は高麗人参を深く愛し、この貴重な薬がすべての病気を治すと信じています。高麗人参チキンスープは、高麗人参を使った最も一般的な人気の主食です。そのため、鶏の胃袋に高麗人参を詰めてスープにして煮込むことは、韓国人の生活の一部となっている。韓国では、チキンスープは鍋で提供されるのが一般的です。鶏の腹を切り開くと、腹の中の炊いたもち米がスープに流れ込みます。チキンスープは、ニンニク、ナツメ、高麗人参、鶏肉の香りがする濃厚なお粥スープと呼ぶべきものです。温かいお粥を飲み、調理した鶏肉を食べるのは、まさにごちそうです。

鶏1羽、もち米20g、干しナツメ6個、クコの実10個、キノコ3個、高麗人参1/3個、塩、生姜、ネギ

1. もち米を洗い、きれいな水に2時間浸します。

2. ナツメとクコの実を洗い、きれいな水に浸し、キノコも洗います。

3. 高麗人参の根を1/3量取り、きれいな水に浸してきれいに洗います。

4. 鶏肉を洗った後、きれいにする

5. 鶏の腹の中に、浸しておいたもち米、ナツメ、クコの実、キノコを詰め、つまようじで閉じます。

6. キャセロールに鶏肉、生姜のスライス 2 枚、ナツメ数個、高麗人参を入れます。

7. 鍋に半分ほど水を入れて火にかけ、強火で沸騰させてから中弱火にします。

8. 2時間煮込み、少量の塩を加え、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。