菜の花と干しエビの炒め物の作り方は？

同じ材料、同じ調理法で異なる味の料理を作るのは不可能に思えるかもしれませんが、実際には可能です。家庭料理として、エビと菜の花の炒め物は調理方法がたくさんあり、方法によって味が異なります。なので、ある調理法でエビ入り菜の花の揚げ物を食べ過ぎてしまった場合は、別の調理法を選ぶことができます。それでは、干しエビと菜種を炒める方法を見てみましょう。

干しエビと菜の花の炒め物の作り方

材料: 菜の花、干しエビの浸漬、ネギと生姜の千切り、澄ましスープ、料理酒、塩、MSG、水澱粉、油、鶏油。

手順：菜花を洗い、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹で、冷水に入れて冷やしてから取り出します。ナイフを使って茎の皮をむき、根を分け、葉を均等に切り、四角形にきれいに並べて平らな皿に置きます。

中華鍋に油を入れ、ネギと生姜を炒め、澄まし汁、料理酒、塩を加えます。沸騰したら、ネギと生姜をざるでくり抜き、干しエビを加え、皿の上の菜種をスプーンにそっと押し込みます。沸騰して味付けした後、水でんぷんを加えてとろみをつけ、MSGを加え、鶏油を回しかけ、スプーンをひっくり返して皿に入れます。

コメント: この料理はどのレストランでも食べられますが、本格的に作りたい場合は、菜花を柔らかくなるまで煮ること、冷水で洗うこと、そして炒めすぎないことの3つの点に注意してください。この料理が完成すると、すっきりと美しく、柔らかく、残渣がなく、新鮮で香りがよい

菜の花と干しエビの炒め方2

材料: 菜種小束2つ、干しエビ1/2ポンド、塩、MSG、ネギ

ステップ：

1. 菜種を摘んで洗います。しばらくきれいな水に浸し、水気を切ってから使うのがベストです。

2. フライパンに冷たい油を熱し、みじん切りにしたネギを香りが出るまで炒め、干しエビを加え、次に菜種を加える（最初は菜種がたっぷり入っているが、しばらくすると崩れてしまうので、小さな束2つで1皿分炒めるのに十分である）。

3. 菜種の色が変わるまで炒め、適量の塩と少量のMSGを加えます。薄味がお好みの場合は、干しエビにすでに塩気が強いので、塩を少なめに入れてください。しかし、シャシャさんは、適量の塩を加えることで野菜の味を最大限に引き出すことができると考えています。

炒めて盛り付けて完成

エビと菜の花の炒め方3

1. 菜種を洗って摘み取り、葉を一枚ずつ折って切り分け、干しエビから不純物を取り除き、洗います。

2. 鍋に植物油を入れ、70％の熱さまで加熱します。みじん切りにしたネギと唐辛子粉を加え、香りが出るまで炒めます。菜種と干しエビを入れて3分ほど炒めます。チキンエッセンスで味付けします。

以上、干しエビ入り菜の花の揚げ物の3つの調理法をご紹介しました。お好みに合わせて調理法をお選びください。レストランでも家庭料理を食べることはできますが、結局のところ、レストランの食べ物の衛生状態は保証されませんし、食べ物の栄養面の健康状態も保証されません。したがって、自分で作って、新鮮な食材を買って、自分で調理する方がよいでしょう。こうすることで、食べ物が衛生的になるだけでなく、栄養価も高くなります。