価格が5倍も違うさくらんぼとチェリーフルーツの違いは何でしょうか？

毎年春節の頃になると、さくらんぼが大量に出回ります。見た目も良く、味も良く、値段もほとんどの果物よりも高いです。インターネット上では検索上位にランクされることが多いです。

しかし、さくらんぼとサクランボの関係は多くの人を混乱させ、両者の違いが何なのか理解できません。さくらんぼの値段は普通のさくらんぼの10倍以上です。ということは栄養価も2倍になるということでしょうか？

頭を悩ませないでください。この記事では、さくらんぼとさくらんぼの関係を整理し、栄養価を比較し、最後に購入に関する提案をいくつか紹介します。

チェリーとチェリーの違いは何ですか？

この問題を説明するには、バラ科のサクラ属の果樹について話す必要があります。サクラ属亜属には、チャイニーズチェリー、ヨーロピアンスイートチェリー、ヨーロピアンサワーチェリー、ヘアリーチェリーの4つの主な種が世界中で大規模に栽培されています。スイートチェリーは主に生で食べられ、チャイニーズチェリーとヘアリーチェリーは生でも加工しても食べられ、サワーチェリーは主にジャム、保存フルーツ、缶詰フルーツの加工に使用されます。

① 中国さくらんぼ：一般的にはさくらんぼ、小さくらんぼとも呼ばれ、3,000年以上の栽培の歴史があり、「果物の中の宝」、「春の最初の果物」として知られています。果実は小さく丸く、皮が薄いです。保管に耐性がなく、輸送にも不便です。

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② ヨーロピアンスイートチェリー：ビッグチェリーとも呼ばれ、みんなが「チェリー」と呼んでいるもの。これはチェリーの英語名 Cherries に由来し、文字変換すると「チェリー」になります。

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果実は大きく、色が鮮やかで、ジューシーで、甘くて美味しいです。一般的にハート型または幅広ハート型で、皮が厚く、輸送に強いのが特徴です。スイートチェリーはヨーロッパ原産で、16 世紀に正式に栽培されました。これらは 18 世紀初頭に栽培のために米国に導入され、1870 年代に我が国でも栽培され始めました。現在、中国では煙台、山東、大連、遼寧、北京、天津などの地域で栽培されています。

③ヨーロッパサワーチェリー：果実は直径10mm～20mmと比較的大きく、色は鮮やかな赤から濃い赤で、西アジアと黒海沿岸が原産です。酸味が強いため、主にジャム、保存果物、ジュース、ワイン、調味料などの加工に使用され、生で食べられることはほとんどありません。

④ヘアリーチェリー：一般的にマウンテンチェリーと呼ばれ、中国北部、中国北西部、中国東北部に広く分布しています。味は酸味と甘みがあります。果実は小さく球形で、直径約1cmです。ダークレッドとイエローの2色展開です。よく見ると、果実に短い毛が生えているのが分かります。

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全体的に見ると、チェリーは実際にはチェリーの一種です。これらと中国のさくらんぼの違いは、品種が違うということです。ただ、輸入されたスイートチェリーを「チェリー」と呼び、国産のスイートチェリーを「ビッグチェリー」と呼ぶことに慣れているだけです。

チェリー対チェリー

どちらの方が栄養価が高いでしょうか？

さくらんぼもさくらんぼもどちらもさくらんぼですが、栄養価の違いは何でしょうか？

さくらんぼは味も良く、見た目も良く、値段も高いです。高額なお金をかけてさくらんぼを買うと、栄養価が高くなるのではないかと考える人もいるかもしれません。「さくらんぼを食べると鉄分やビタミンCが補給できる」という噂もあります。

これは皆をがっかりさせるかもしれませんが、値段が高いからといって栄養価が高いというわけではありません。全体的に見ると、さくらんぼと普通の中国産さくらんぼの栄養価の違いは小さいです。

さくらんぼと中国産さくらんぼの栄養成分の比較

注: チェリーの栄養データは米国農務省の栄養データベースから取得しており、中国産チェリーの栄養データは「中国食品成分表」から取得しています。 ※さくらんぼの食物繊維は不溶性食物繊維です。

-ビタミン C: チェリーも中国産チェリーも、ビタミン C を補給するのに理想的な果物ではありません。チェリーのビタミン C 含有量は 7 mg/100g で、中国産チェリー (10 mg/100g) やオレンジ (33 mg/100g) のわずか 21% には及びませんが、リンゴ (3 mg/100g) よりは多く含まれています。

-鉄分: さくらんぼは濃い赤色をしており、鉄分が豊富という印象を与えます。しかし実際には、さくらんぼとさくらんぼに含まれる鉄分はそれぞれ0.36mg/100gと0.4mg/100gと非常に少なく、赤身の豚肉の約1/10にすぎません。濃い赤色をしている理由は、アントシアニンが豊富に含まれているからです。

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-カリウム: ビタミンCと鉄分の含有量は少ないですが、カリウムの含有量は100グラムあたり約230mgと豊富です。カリウムを定期的に摂取すると、健康的な血圧を維持し、心筋の収縮力を高めるのに役立ちます。

-食物繊維：中国産のさくらんぼと比べると、さくらんぼの皮は厚く、食物繊維含有量は2.1g/100gと高く、便秘を予防し、腸の健康を守る効果があります。

- 生理活性成分：チェリーには抗酸化作用のある生理活性成分が含まれています。さくらんぼの含有量はさらに豊富です。これらには、フェノール、フラボノイド、アントシアニン、その他の生理活性成分が多数含まれています。果肉に多く含まれるフェノール性物質は、エピカテキン、p-クマリン酸、カテキン、ルチンで、これらはすべて体の炎症反応を軽減し、がんや心臓血管疾患を予防するのに役立ちます。

さらに、どちらもカロリーが低く、血糖値指標に優しいです。

- 低カロリー：さくらんぼと中国産さくらんぼはどちらもカロリーが高くありませんが、中国産さくらんぼのカロリーは46kcal/100gと比較的低く、さくらんぼの73%にすぎません。体重を減らしたい人は、食べるチェリーの量をコントロールする必要があります。さくらんぼを一度に20個食べると、ご飯半分くらいの量になります。

さくらんぼ1個の重さは約10グラムです。画像出典：著者提供

-血糖値に優しい：さくらんぼのグリセミック指数（GI）はわずか22〜29で、低GI食品です。 GLも非常に低く、血糖負荷が低い果物です。血糖値が高くても安心して食べられます。

ただし、色が濃すぎるチェリーは GI が比較的高く、おそらく 63 に達し、これは中程度の GI の果物です。購入したチェリーの色が非常に濃い場合は、食べる量を減らしてください。

オールチェリー

さくらんぼはなぜこんなに高いのでしょうか？

市場での中国産のさくらんぼの価格は1斤あたり10元以下、あるいはそれ以下である一方、チェリーの価格は1斤あたり数百元と高い。市場に大量にチェリーが流通し、価格が半分になった後でも、1斤あたり数十元のままである。さくらんぼはなぜこんなに高いのでしょうか？

北京新発地卸売市場における過去2か月間のチェリーの価格。画像出典：新発地公式サイト

実際、これは驚くべきことではありません。まず第一に、チェリーは比較的繊細で、生育環境に対する要求が厳しいです。植えるのは少々難しいです。雨が少なく、温度差が大きく、湿度が低い場所でよりよく育ちます。

海外の気候条件は中国よりもサクランボの栽培に適しています。夏の気温が低く、昼と夜の気温差が大きく、雨が少なく湿度が低いため、果樹の生育に適しており、病気や害虫が少なく、木に十分な栄養が蓄積され、品質が優れています。

簡単に言えば、サクランボは中国産のサクランボほど栽培が容易ではありません。育成には時間、労力、そしてお金がかかります。

さらに、輸入さくらんぼは国産さくらんぼに比べて味も良く、サイズも大きく、食感もシャキシャキしているので、値段が高くても多くの人が購入します。

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第二に、輸入されたさくらんぼは結局海を越えて輸送されるので、輸送費がかなり高くなります。一部は海上輸送され、一部は航空輸送されます。海上輸送されるチェリーは航空輸送されるチェリーよりも安価です。

これらすべての条件を考慮すると、さくらんぼが高価であることは理解できます。

さくらんぼの選び方

美味しくてコスパもよい？

外観を見てください

大きくて色が鮮やかで、ふっくらと光沢があり、軽くつまんだときに硬い感触がある甘いチェリーを選びましょう。見た目がしなびていて、つまんだときに柔らかい場合は、基本的に新鮮ではありません。一般的に言えば、色が濃いほど味が良くなります。

果実の茎を見てください

まず、茎が緑色の、より新鮮な果物を選ぶ必要があります。そして、サクランボの茎が太く短いほど、果実は大きくなり、味も甘くなります。

プレイヤーは重く感じる

サクランボの可食率は、果糖含有量およびブドウ糖含有量と有意に正の相関関係にあります。果実が大きく、ずっしりとした食感のスイートチェリーは可食率が高く、より甘いです。

チェリーの等級を確認する

スイートチェリーのサイズに要件がある場合は、チェリーの等級について販売者に直接問い合わせることができます。輸入チェリーの等級分けは、一般的に果実の直径に基づいており、「ROW」と「J」で区別されています。「ROW」基準で分けられたチェリーの場合、数字が小さいほど果実が大きくなります。 「J」基準で分けたチェリーの場合、「J」の数が多いほど果実が大きくなります。

文字は以下を表します。

G = 巨大

P =プレミアム

S =スーパー

X =EXTRA 追加、さらに

J =ジャンボ; L=大きい

等級分けはチェリーの美味しさと完全に同じではありませんが、果実の大きさはチェリーの発育に比例することが多いため、大きさで選ぶのが簡単で効果的な方法であることが多いです。私の国におけるスイートチェリーの等級付けは、輸入チェリーの等級付けとは異なります。私の国では、主に果物1個の重量を等級分けの基準として使用しています。

購入した輸入チェリーの等級が分からない場合は、1元硬貨と比較することができます。 1元硬貨の直径は25mmです。

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さくらんぼはジューシーで甘いですが、安くはありません。特筆すべき栄養価は、カリウム補給に良いということだけです。好きなら（yǒu）、食べなさい。結局、それは人々を幸せにすることができるのです。でも食べ過ぎると太ってしまいますよ！さらに、腐った果物はすぐに冷蔵して片付けるのが最善です。

参考文献

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企画・制作

この記事は科学普及中国-星空プロジェクトの作品です

制作：中国科学技術協会科学普及部