深刻で致命的になり得るキッチンの安全上の危険 9 つ!特に最初のものは、多くの人が騙されている

キッチンは、家族の温かさと喜びを運び、おいしい料理を作る神聖な場所です。家族と一緒に料理をしながらおしゃべりするのは、とても温かい光景です。

しかし、キッチンには注意が必要な細かい部分がたくさんあります。少しでも不注意があれば悲劇につながり、家が「爆破」される可能性もあります。

この記事では、キッチンでよくある致命的な安全上の危険を 9 つ挙げました。あなたもその一人かどうか確かめに来てください!

カビの生えたまな板はまだ使われている

多くの人がキッチンで木製のまな板を使用しています。長期間使用すると、多くの傷が付きます。木製のまな板は、ざらざらしていて多孔質であるため、湿気の影響を受けやすく、多くの細菌やカビの繁殖地にもなります。

まな板にカビが生えている場合は、使用しないことをお勧めします。そうしないと、食中毒や肝臓がんのリスクが高まります。まな板を使用した後は、すぐに洗浄し、風通しの良い乾燥した場所に吊るして乾燥させてください。

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冷凍食品を直接フライパンに入れる

冷凍食品には氷が含まれています。沸騰した油鍋に直接入れると、氷は昇華してすぐに水蒸気に変わります。水蒸気は溢れる過程で熱い油も運ぶので、簡単に火傷をする可能性があります。食べ物が爆発する可能性もあります。油滴が直火に触れるとさらに危険です。

圧力鍋で粘り気のある食べ物を調理する

圧力鍋が普通の鍋では調理できない食材を特別に柔らかくできるのは、食材に強い圧力をかけ、鍋の中の水の沸点を120℃まで上げることができるからです。

圧力鍋の蓋には蒸気を放出し、鍋内の圧力を制御するための排気弁が付いています。

圧力鍋でお粥や豆などの粘り気のある食べ物を調理する場合、通気孔が詰まりやすくなります。また、肉を焼くときに水を入れすぎると、通気孔が詰まりやすくなります。圧力鍋が鍋内の圧力を時間内に調整できない場合、爆発を引き起こします。

したがって、圧力鍋を使用する前に、最低水位線と最高水位線の位置に注意し、排気弁が詰まっていないか、ゴムリングの気密性を確認する必要があります。また、使用後は定期的に排気バルブを清掃してください。

さらに、圧力鍋の耐用年数にも注意する必要があります。一般的に、圧力鍋の耐用年数は5～8年です。ブランドや素材によって違いがあるので、説明書に注意する必要があります。

ストーブに小麦粉を注ぐ

キッチンで調理中に小麦粉を注いで爆発が起きたというニュースを聞くことは珍しくありません。小麦粉は火薬ではないのになぜ爆発するのか理解できない人も多いかもしれません。

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小麦粉は爆発しますが、すべての小麦粉が爆発するわけではありません。小麦粉が爆発するには5つの条件が必要です: [1]

①酸化できる粉塵：小麦粉があります。

② 空気中には酸素などの酸化物が存在します。粉塵/空気混合物中の酸素濃度が一定値に達し、限界酸素濃度を超えると爆発が発生します。

③粉塵が一定濃度の浮遊雲に浮遊している：小麦粉をまいた時に舞い上がる小麦粉の粉塵はこのような浮遊雲です。爆発を引き起こす濃度に達すると危険です。しかし、テーブルの上に積み上げられるような小麦粉であれば、爆発することはありません。

④ 火源：火源が一定のエネルギーと強度に達すると、浮遊する雲に点火します。

⑤ 密閉空間：気密性は粉塵の濃度に影響し、爆発の威力に影響します。

したがって、少量の小麦粉が爆発することはありませんが、安全上の理由から、ガスコンロの近くに小麦粉を注ぐことは避けるのが最善です。

小麦粉以外にも、火の近くではスプレーや殺虫剤、アルコール、キッチンペーパー、雑巾などを使用しないこと、コンロ近くの壁にラップを貼らないことが推奨されています。

油受け皿に水をかけて火を消す

調理中に油鍋が熱すぎると、油が簡単に発火する可能性があります。このような状況では、多くの人が火を消すために水を使うでしょう。水は火を消すことはできますが、オイルパンの火にはあまり効果がありません。

水と油は本質的に相容れないものです。「強火」のオイルパンに水を注ぐと、爆発が起こり、油と火があらゆるところに飛び散り、簡単に大きな火災につながります。

正しい方法は、燃えている鍋を蓋か大きな濡れタオルで覆い、酸素を遮断して火が自然に消えるようにすることです。切った野菜を鍋の縁に沿って鍋に注ぐこともできます。

まな板と包丁は生の食品と調理済みの食品用に分けられていない

生の原材料は細菌や寄生虫に汚染されている可能性があります。生の食材と調理済みの食材を同じまな板で調理すると、交差汚染が発生し、食中毒のリスクが高まる可能性があります。

正しい方法は、まな板の上で生の食材と調理済みの食材を分けて置き、肉と野菜を切るのに別のまな板を使うか、前面で果物と野菜を切り、背面で生の肉を切ることです。生の肉を切った後は、まな板をきれいに洗って干してください。

レンジフードを使わずに調理する

最近では、多くの家庭が窓のない密閉されたキッチンを採用しており、調理中の煙の排出には不向きです。調理中にレンジフードをオンにする習慣がない人もいますが、こうした習慣は健康に非常に悪いです。

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調理時の煙には、ベンゾピレン、揮発性ニトロソアミン、複素環アミン化合物などの変異原物質や発がん物質を含む約 220 種類の成分が含まれています。 [2] 油煙に長期間さらされると、咽頭炎、鼻炎、気管炎などの病気を引き起こし、重篤な場合には肺がんを引き起こす可能性があります。

いくつかの疫学研究では、レストランの煙への曝露が人口の肺がんの発症率と関連しており、非喫煙女性の肺がんリスクが大幅に増加することが確認されています。 [2]

調理時の煙は体に酸化ダメージを与え、心血管疾患のリスクを高める可能性もあります。そのため、調理をするときは必ず最初にレンジフードをオンにし、キッチンの換気に注意してください。

ガスコンロのホースは一年中交換されない

ガスコンロのゴムホースは、多くの人が見落としがちなものです。長期間使用するとホースが劣化して緩み、ガス漏れや爆発の原因となります。

ガス用ゴムホースの一般的な安全耐用年数は2年です。毎日定期的に点検する必要があります。緩んでいたり、割れていたり、ネズミに噛まれていたりすることがわかった場合は、速やかに対処する必要があります。

卵を電子レンジで加熱する

電子レンジは多くの人々の生活に役立っていますが、適切に使用しないと「短気」になることもあり、すべての食品を電子レンジで加熱できるわけではありません。

たとえば、電子レンジで卵を加熱すると、卵が焦げてしまう可能性があるため、非常に危険な操作です。

これは、電子レンジが食品を内側から加熱するため起こります。マイクロ波は食品の隅々まで直接放射され、食品内の極性分子（水、脂肪、糖など）同士が激しく擦れ合い衝突することで、食品の各部分が瞬時に熱を持ち、加熱されます。 [3]

卵の内部はほぼ密閉された空間です。電子レンジで加熱すると、内部の温度が瞬時に上昇し、時間内に放散できなくなります。過度の圧力により爆発する恐れがあります。殻付き卵でも殻付き卵でも、電子レンジで直接加熱することはできません。

卵のほか、未開封のナッツ、松の実、皮つきソーセージ、一部の果物（皮つきブドウ、ブルーベリー、ミニトマト）、箱や袋に入った密封牛乳、乾燥唐辛子なども電子レンジに入れることはできません。
アルミホイルの包装、発泡スチロールの箱、缶、プラスチックのボウル、牛乳パック、紙箱、木製の容器、エナメル容器、通常のガラス容器、金属部品を含む容器など、電子レンジで加熱できない素材で作られた容器もあります。

さらに、電子レンジは冷たい水を温めるのには使用できません。電子レンジで水を温めると、水が沸騰したとしても、沸騰しているのが見えないからです。外部からの力で触れると激しく沸騰し、やけどをしやすくなります。

要約する

キッチンの安全性は軽視できません!家族の健康と安全のために、キッチンの安全上の 9 つの危険に必ず注意してください。

参考文献

[1] 李思奇。穀物粉塵爆発の定量的危険性評価[D]ノースイースタン大学、2014年。

[2] 李旭、李暁丹。レストランの煙が人体に与える影響[J]エネルギー節約と環境保護、2019、（2）：28-29。

[3] Chi Jianwei、Wei Zhencheng、Xu Zhihong、他。食品加工におけるマイクロ波技術の応用と開発[J]。新鮮さと加工、2003、3（001）：7-9。

企画・制作

著者: 薛清馨、国家衛生委員会の最初の栄養指導員の一人、中国の登録栄養士

査読者: 北京師範大学化学学部教授魏睿

企画丨鍾延平

編集者：鍾延平