カタツムリライスヌードルの作り方

カタツムリ麺は広西柳州で非常に有名な特製スナックです。カタツムリ麺の特徴は、非常に酸っぱくて辛いことで、人々の食欲をそそります。カタツムリ麺の味は非常に美味しいので、人々の間で非常に人気があります。カタツムリ麺を食べるとき、カタツムリ麺を作るのは非常に難しいと考えなければなりません。実際には、カタツムリ麺の作り方はそれほど複雑ではありません。カタツムリ麺を作るのに必要なのはほんの数ステップです。

カタツムリ麺は比較的多くの材料を使用しますが、カタツムリ麺の作り方に関する優れたチュートリアルしかありません。チュートリアルにステップごとに従えば、カタツムリ麺を自宅で確実に作ることができるようになります。

骨から赤身の肉を切り離して脇に置き、背骨は直接細かく切り刻みます。

尾を取り除いたカタツムリを購入します。砂や土の臭いを取り除くために、きれいな水に1時間浸し、洗って置いておきます。

唐辛子粉、竹の子の漬物、豆の漬物、キャベツの漬物、湯葉、ピーナッツ、ネギのみじん切り、黒キクラゲ

（１）材料を細切り、さいの目切りにし、豆腐を揚げる（豆腐を揚げる時は油を熱しておくが、焦げないように火から離して揚げる）。豆腐を揚げた後の残りの油に唐辛子粉を入れてラー油を作る。（豆腐を揚げた後の余熱を利用できるので、火を加える必要はない。）

（２）鍋に豚骨を入れてスープを沸騰させ、水に日本酒大さじ１杯を加える。

（３）千切りにしたザワークラウトと角切りにしたザワークラウト豆をフライパンに入れて炒めます。少量の油を加えますが、塩は入れません。酸っぱいタケノコも炒めてあります。フライパンで黒キクラゲと豚肉を炒める（塩を少々加える）

（4）鍋に油を入れ、ニンニクのみじん切りと生姜の薄切りを加えて香りが出るまで炒め、カタツムリを加えて炒めます。次に、塩大さじ1杯とスパイス大さじ半分を加えて2分ほど炒めます。次に、ボウルの半分の水を加えて沸騰させ、骨付きスープに加えて一緒に調理します。

我が家では、電気炊飯器を使ってカタツムリのスープを作ります。スープは1時間ほど煮込み、その後、あらかじめ用意しておいたラー油も鍋に加えます。（辛いものが苦手な方は、ラー油を抜いても大丈夫です）

用意した材料はこれです。カタツムリの肉は先ほどスープを作るのに使ったカタツムリの肉です。カタツムリを茹でる時は、ガーゼ袋を使ってカタツムリをバラバラにして鍋に入れて茹でます。30分経ったら取り出してカタツムリの肉を取り出し、カタツムリの殻をスープに戻して煮続けます。

最後に、鍋に水を半分ほど沸かし、水に塩を加えます（塩は水の中にあるべきで、塩味が強くなります）。水が沸騰したら、ライスヌードルを水に入れて湯がいて取り出し、お好みの揚げ物を麺の上に乗せ、最後にカタツムリのスープを加えると、おいしいカタツムリヌードルが完成します。

上記では、カタツムリ麺とは何かを紹介しました。カタツムリ麺は広西チワン族自治区柳州の非常に有名な地元の軽食です。カタツムリ麺は見た目がとても複雑ですが、自宅で自分で作ることもできます。上記では、カタツムリ麺の作り方を詳しく紹介しました。