減量に役立つエノキタケの2つの食べ方

Flammulina velutipes は、毛状茎黄金キノコ、黄金キノコ、毛状茎黄金キノコ、プーキノコとも呼ばれ、乾燥した製品は黄金の針キノコのように見えるため、Flammulina velutipes という名前が付けられています。エノコログサは、白くて薄い肉と黄褐色の茎を持ち、キノコの中でも「タンパク質の宝庫」です。エゾウコギはアジア、ヨーロッパ、北アメリカなどの国々に広く分布しています。

【栄養成分】

測定によると、乾燥したエノキタケ100グラムあたりには、タンパク質17.8グラム、脂肪1.3グラム、炭水化物32.3グラムのほか、カルシウム、鉄、リン、粗繊維、複数のビタミン、カロチンなどが含まれています。

科学的研究により、エノキタケのアミノ酸組成は人体に必要なアミノ酸組成に近く、特にリジン、アルギニン、ロイシンの含有量が高く、子供の知的発達に有益であることがわかっています。

【薬効】

（１）エノキタケには亜鉛の含有量も非常に多く、子供の知的発達と脳の健康を促進する効果があるため、「脳を強くするキノコ」として知られています。

（２）エノキタケは、カリウムが多くナトリウムが少ない食品で、肝臓病や胃腸潰瘍の予防や治療ができるだけでなく、高血圧患者や中高年者にも特に適しています。

（３）エノキタケに含まれるエノキタケには優れた抗がん作用があります。定期的に摂取すると高血圧を予防し、肝臓や胃腸の潰瘍を治療することができます。

（４）エノキタケに含まれるエノキ毒と糖タンパク質には、特定の腫瘍を抑制する効果があります。含まれる食物繊維はコレステロールを下げ、特定の重金属を解毒・排出する効果があります。

（５）エゾノギシギシは、血中脂質の増加を抑制し、コレステロールを下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防・治療する効果があります。

（６）エゾノギシギシを食べると、疲労回復、抗菌・抗炎症、重金属塩の除去、抗腫瘍などの効果があります。

（７）エノキ茸は病気の予防だけでなく、美容やダイエットにも役立ちます。

【食べ方】

エゾウコギの傘はぬるぬるして滑りやすく、茎はシャキシャキして柔らかく、味は美味しくてさわやかです。炒め物、スープ煮、冷やして食べるなど、さまざまな食べ方があり、鍋料理の材料の一つです。おいしいだけでなく栄養価も高く、頻繁に食べることができ、あらゆる年齢の人に適しています。

【食生活】

エノキ茸は生で食べず、調理して食べてください。腐ったエノキ茸は食べないでください。脾臓や胃が弱い人は、エゾウコギをあまり食べない方が良いでしょう。

【対象者】

ほとんどの人が食べることができますが、特に気血不足や栄養失調に悩む高齢者や子供に適しています。

【対象金額】

1回あたり20〜30グラム。

【薬膳レシピ】

エノキ茸と冬瓜のスープ：エノキ茸と冬瓜のスープは減量に最適です。作り方もとても簡単で、エノキ茸20個と冬瓜250グラムを用意し、スープを煮て食べるだけです。

エノキ茸麺：エノキ茸20個をみじん切りにして、茹でる直前の麺に加えます。大幅な減量効果を得るには、エノキ茸を定期的に摂取する必要があります。