龍井白玉の作り方

いつも食べている料理に飽きたら、新しい料理を作ってみましょう。龍井白玉は良い選択です。この料理は食べ物との相性が要求されるので、以下に述べる食べ物との相性の悪さの原則に注意する必要があります。そうしないと、副作用が発生したときに対処するのが難しくなります。それでは、龍井白玉の紹介を見てみましょう。

龍井白玉について、あなたがどれだけ知っているかは分かりません。どこで学んだとしても、今から読み進めれば、龍井白玉の製造方法をよりよく理解できるようになります。この料理の製造工程は比較的複雑ですが、味はかなり良いです。

龍井白玉の作り方

1.エビを水に入れ、塩をひとつまみ加えてかき混ぜ、エビの表面の体液を取り除きます。次に、きれいな水でエビが白くなるまで繰り返しすすぎます。次に、水を切って乾いた布で表面の水を拭き取ります。次に、卵白と少量の細かい塩を加えて粘りが出るまでかき混ぜます。次に、MSGと澱粉をスプーン1杯ずつ加えて、エビの表面に透明な澱粉の層ができるまでかき混ぜます。冷蔵庫に2時間入れて完全に膨らませます。

2. 大さじ3杯の熱湯に茶葉を浸します。約2分後、大さじ2杯の水を捨て、茶葉と残った汁は後で使用するために保管します。

3. 春タケノコとキノコを洗ってさいの目切りにする。

4.鍋を洗って温め、揚げた後の冷たい油を捨て、再度温めて生油を加え、油が40%熱くなったらエビを入れて箸で広げます。エビが白くなったらザルに移して油を切ります。

5. 鍋を熱し、米酒、スープスプーン1杯、塩少々を加え、沸騰したらタケノコとキノコを加え、再び沸騰させ、茶葉とジュースを注ぎ、MSGを加え、45度の水粉末をスプーン半分加え、マリネ液が濃くなるまでとろみをつけ、エビを加えて均一にかき混ぜ、ラードをスプーン半分かけ、鍋から取り出して提供します。龍井白玉を作るためのヒント

作り方のヒント:

1.エビは洗って水気を切り、表面の水分を乾いた布で拭いてから澱粉を塗ります。澱粉を塗った後、低温（2～8度）または冷蔵庫に2～3時間置いて膨らませます。こうすることで、油を塗ったときに澱粉が落ちるのを防ぎ、熟したときに滑らかで柔らかくなります。

2. 茶葉の緑色を保つために、お茶を淹れるときは蓋をしないでください。お茶を淹れるときに水を入れすぎると、茶葉の味が薄くなります。

食品との相性：

エビ: エビは特定の果物と一緒に食べてはいけません。エビにはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。タンニン酸を含むブドウ、ザクロ、サンザシ、柿などの果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が下がるだけでなく、タンニン酸がカルシウムイオンと結合して不溶性の複合体を形成し、胃腸を刺激し、人体に不快感を与え、嘔吐、めまい、吐き気、腹痛、下痢などの症状を引き起こします。魚介類とこれらの果物を食べる間隔は少なくとも 2 時間空ける必要があります。

龍井：高麗人参とアメリカ人参はお茶と一緒に摂取しないでください。

これを読んだ後、あなたは龍井白玉を作るコツをマスターしたと思います。コツをマスターすれば、この料理を作るのは難しくありません。残っているのは火加減だけです。どんな料理を作るにしても、火加減は重要なので、火加減をうまくコントロールすることを学ばなければなりません。