魚介類などの「青い食品」をもっと食べることで人類の食糧危機は解決できるのでしょうか？

執筆者: 朱恒恒

編集者：王新凱

レイアウト: 李雪偉

2021年9月23日、ニューヨークで開催された国連総会の期間中に、国連食料システムサミットがオンラインで開催されました。会議の主な目標の一つは、2030年までに飢餓を撲滅することだった。

世界食糧計画の統計によると、世界には依然として約7億人が飢餓に苦しんでおり、2億5000万人が飢餓の危機に瀕している。世界各国が強力な対策を取らなければ、 2030年までに世界で8億4000万人が飢餓に苦しむことになるだろう。

実際、魚介類をはじめ、海水や淡水に生息するさまざまな動物、植物、藻類などの青い食材は、世界の32億人にタンパク質や栄養を供給しており、8億人以上の人々が生計を立てるために頼りにしています。しかし、青い食品は長い間、食料政策の議論においてほとんど注目されてこなかった。

この目的のため、ストックホルム・レジリエンス・センターは、スタンフォード大学およびEATと連携して、ブルーフード評価イニシアチブを立ち上げ、100人以上の研究者を集めて、人間の食料システムの健全で持続可能な発展における水産物の役割を研究しています。研究成果は5本の論文に分かれてNature誌とそのサブジャーナルに掲載されました。

画像 |ネイチャーカバー: ブルーフード (出典: ネイチャー)

青い食品は栄養価が高く、1億6600万人の栄養失調を防ぐことができる可能性がある。

世界中で栄養失調が根強く残っており、さまざまな形で現れています。 5歳未満の子どものうち、1億4,900万人（22%）が発育不全に陥っており、4,500万人が飢餓に苦しんでいます。成人のうち、21億人が太りすぎまたは肥満です。この問題の主な原因は栄養不足です。

これらの問題に対処するため、世界中の多くの国々が数え切れないほどの食糧政策の議論を行ってきましたが、これらの議論は陸上の食糧生産に限定されています。なぜなら、ほとんどの人にとって、水産物はタンパク質しか供給できない魚介類や魚だからです。

そのため、水産物の栄養価は長い間、深刻に過小評価されてきました。

(出典: Pixabay)

水産物の栄養価を検証するため、クリストファー・ゴールデン博士と彼の同僚はネイチャー誌に論文を発表し、3,753種の水生動物食品の栄養成分を体系的に分析した結果、上層魚のオメガ3長鎖多価不飽和脂肪酸、ビタミンA、B12、カルシウム、ヨウ素、鉄、亜鉛など7種の栄養素の含有量が、牛肉、羊肉、鶏肉、豚肉よりも大幅に高いことを発見した。

次に、研究者らは食品栄養データと食品システムモデルを組み合わせることで、2030年までに世界の水産物生産量が1,500万トン増加した場合、世界の水産物価格は26%低下し、1億6,600万人が栄養失調から救われることを実証した。特に女性と子供は、成人男性よりもその恩恵を受ける可能性が 3 倍高くなります。

ブルーフード農業の発展は土地と水の使用を減らすことができる

食糧生産は環境問題の主な要因の一つであり、世界の温室効果ガスの4分の1を排出し、世界の土地資源の半分を占め、世界の淡水資源の4分の3を消費しています。しかし、それでも世界中の人々の栄養ニーズを満たすことはできません。

これにより、ブルーフードの持続可能な開発の機会が生まれます。

同じくネイチャー誌に掲載されたこのシリーズの第2弾の記事では、ジェシカ・ゲファート博士とその同僚が、世界のあらゆる地域の1,690の養殖場と1,000の漁場を対象に、養殖漁業に関連する温室効果ガス排出量、淡水消費量、土地利用、窒素およびリン排出量の標準化された推定値を示しました。これらの推定値は23種を対象とし、世界の水産物生産量の70%以上を占めています。

(出典: Pixabay)

研究によると、青い食品の中では、貝類養殖と海藻養殖が環境への負荷が最も低いことがわかりました。漁業は主に温室効果ガスを排出します。小規模深海養殖の排出量は、すべての給餌養殖よりも低い。コイ、マス、サケ、ナマズ、ティラピアなどの一般的な餌付けによる養殖は、鶏と同等の環境圧力を生み出します。

つまり、環境への負荷が最も大きい青い食品の飼育と養殖は、陸上での環境への負荷が最も少ない養鶏のレベルに匹敵します。

最後に、研究者らは介入シナリオをモデル化に使用し、魚の生産量を増やすことで土地と水の使用をほぼ半分に減らすことができ、漁具を最適化することで捕獲漁業による温室効果ガスの排出量を半分に削減できることを発見しました。

この研究は、ブルーフードが高性能で環境に優しい食品であり、人間の環境を改善するための持続可能な食品開発の新たな機会を提供することを改めて実証しています。

2050年までに世界の水産物需要は倍増する可能性がある

水産物の需要を理解することは、世界の冷却水システムにおける水産物の現在および将来の役割を評価する上で重要です。現在、人口増加と所得の変化に対応するために、今後数十年間で水産物の生産需要を拡大する必要があるとの見方が広まっています。

ネイチャー・コミュニケーション誌に掲載されたこのシリーズの第3報では、ロザモンド・ネイラー博士とその同僚がFAOと世界銀行のデータを組み合わせて、世界、地域、国のレベルで所得、貿易、地理、文化、嗜好の4つのレベルを調査し、水産物に対する世界の需要の現在および将来の変化を評価した。

研究者たちは、21世紀初頭までに人間の魚の需要が2倍になったことを発見した。既存のモデルでは、経済、文化、貿易などのさまざまな要因の影響により、人間の魚に対する需要は2050年までに再び倍増する可能性が高いと予測されています。

(出典: Pixabay)

しかし、魚の需要は地域によって異なります。アジアは淡水魚の消費量を引き続きリードし、2050年でも最も多くの淡水魚を消費するでしょう。

そのうち、中国は主に甲殻類、底生魚、頭足動物を消費しています。ガーナとペルーは、小型の中層魚と上層魚の消費を引き続き支配するだろう。フランス、スペイン、アメリカ、メキシコ、ブラジルでは、今後も多様な魚を消費し続けるでしょう。ナイジェリアの一人当たりの魚の消費量は少ないものの、人口が多いため、2050年までに同国の需要はガーナを上回るだろう。

一般的に、この研究は、グローバリゼーションの進展と経済、文化、貿易要因の影響を考慮すると、水産物の人間による消費は今後も増加し、一部の陸上動物性食品に取って代わり、人間の栄養と環境により大きな影響を及ぼす可能性があることを示しています。

気候変動は水産物生産の利益に深刻な脅威をもたらす

海洋および淡水系から得られる水産物は、世界中の何十億もの人々の栄養、健康、生活、経済、文化にとって極めて重要であり、気候変動は水系がもたらすこうした恩恵に深刻な脅威をもたらします。

現在まで、気候変動が水産物に与える影響についての人間による研究では、このリスクは十分には考慮されていません。ほとんどの研究は海洋漁業などの個々の生産システムに限定されており、水産物システム全体を人間の経済や文化全体に結び付ける研究はほとんどありません。

このシリーズの第 4 回目の記事では、Michelle Tigchelaar 博士とその同僚が統合食品システム アプローチを使用して、219 か国の気候と養殖システムのデータを組み合わせ、国レベルの気候要因が養殖システムに与える影響を分析しました。

(出典: Pixabay)

研究によると、緩和策が講じられなければ、地球温暖化などの気候災害が世界の栄養、社会、経済、環境の結果に深刻な脅威をもたらすことになるという。これは特に、アフリカ、南アジア、東南アジア、小島嶼開発途上国における野生捕獲漁業に当てはまります。

深刻な脅威に直面すると予想されるこれらの国々にとって、社会的脆弱性を軽減することで、気候リスクをある程度軽減し、パリ協定と同様の目標を達成することができます。

同時に、これらの国々は、ジェンダー平等や貧困などの問題に体系的に取り組み、水生・陸上の食料システムの回復力を高めるための介入措置を講じ、持続可能な開発目標への投資を増やす必要がある。これらの対策は気候の脅威を防ぐために極めて重要です。

小規模漁業と養殖業は水産物開発に不可欠である

過去10年間、世界の食料システムが安全で栄養価が高く、持続可能かつ公平な食事を提供することができないことへの懸念から、食料システムの変革を求める声が高まってきました。同時に、人口増加と富の増加により、人類はより資源を消費する食生活へと向かっています。

小規模漁業と養殖業は、世界の魚の漁獲量の半分以上、人間が消費する魚の3分の2を占め、特に南半球の1億人以上の人々の生計と10億人以上の食料源となっています。これらの小規模な実践者は、上記の要求とパターンにおいて重要な役割を果たします。

しかし、人類の食糧、栄養安全保障、生計、持続可能な開発に多大な貢献をしてきたこれらの組織は、依然として世界の開発、食糧、環境、漁業政策によって認識されておらず、支援も受けていません。

(出典: Pixabay)

このシリーズの最終記事では、レベッカ・ショート博士とその同僚が、世界中の複数の地域における小規模漁業と養殖業の 70 の事例を体系的に分析し、それらが水生システムにおいて重要な役割を果たしていることを明らかにしています。漁業従事者は家族、地域社会、そして国において重要な役割を果たしており、各国は小規模漁業および養殖業従事者の持続可能な発展を確保するために適切な政策を策定する必要があります。

具体的には、研究者らは、上記の実践者は投資資産、専門知識の程度、サービス市場、経営形態の点で大きく異なるものの、これらの小規模漁業および養殖実践者は革新を起こし、経営において協力する傾向があり、世界の水産物の健全で持続可能な開発を促進する上で重要な役割を果たしていることを発見しました。

そのため研究者らは、国や地方自治体が小規模漁業や養殖業従事者の多様性を十分に考慮し、そうした従事者が引き続き事業を拡大し、人類の持続可能で公平な食料システムに貢献できるよう、合理的な政策を策定すべきだと提言している。

1974年、ローマで開催された世界食糧会議において、指導者たちは、人々は「飢餓と栄養失調から解放されるという奪うことのできない権利」を持っていると大胆に宣言しました。 25年前の世界食糧サミットでは、約200カ国から1万人が参加し、飢餓をなくし、2015年までに飢餓人口を半減させると誓った。しかし、この感動的な言葉は、多くの無意味な政策を伴い、結局実現には至らなかった。

国連食糧サミットは、世界の食糧問題を改善するための貴重な機会です。

研究者たちは、飢餓をなくし、世界の食糧問題を解決する上で青い食品が持つ大きな可能性を認識するよう呼びかけている。

参考文献:

https://www.nature.com/articles/s41586-021-03917-1

https://www.nature.com/articles/s41586-021-03889-2

https://www.nature.com/articles/s41467-021-25516-4

https://www.nature.com/articles/s43016-021-00368-9

https://www.nature.com/articles/s43016-021-00363-0

https://www.nature.com/immersive/d42859-021-00055-6/index.html
https://www.nature.com/articles/d41586-021-02476-9