豚の運命を決めるのは豚ではなく人間だ：「豚バラ肉」の過去と現在

執筆者: Qi Zai

編集者：李雪偉

今日は、ふっくらと丸くて、かわいくてピンク色で、光沢があっておいしい、人類の良き友を紹介したいと思います。。

（心配しないでください、正しい方法で開けました）

それは正しい！それはただの家畜の豚、夢を失った家畜の豚です。いつも、その愛らしい自分がどうやっておいしい豚肉の煮込みになったのか不思議に思っていました。

夢を念頭に置いていると、毎日食べること、飲むこと、排便すること、排尿することしか知らない豚とは違うといつも感じます。それは常に次のことを信じています:

人間に食べられてしまう運命を書き換えることができる！豚人生の頂点に到達せよ！

しかし、どれだけ努力しても、食べられてしまう運命を変えることはできませんでした。

奈河橋の上で、怒りに満ちて、祖先に挨拶することにした。

何故ですか？！自由を放棄し、人間に捕らえられ、家畜化されるところまで堕ちていくのか？

9,000年以上前に遡る阿珠の起源について

研究により、豚は人間よりもずっと早く地球上に現れたことが判明した。

イノシシ科は約4000万年前からヨーロッパで発見されており、約1500万年前までにアジア、ヨーロッパ、アフリカに広く分布していました。

豚の骨の化石の研究と検証によると、現代の家畜豚の祖先は深い森や沼地に生息していたイノシシであった。

イノシシは頭蓋骨の特徴により、アジアイノシシとヨーロッパイノシシに分けられます。アジアのイノシシは中国本土、台湾、日本などの国や地域に分布しています。ヨーロッパイノシシは主にヨーロッパ、北アフリカ、中央アジアの天山山脈に生息しています。

イノシシはユーラシアで約9,000年前に家畜化されました。一般的にイノシシはヨーロッパとアジアで別々に家畜化され、2つの異なる品種を形成したと考えられています。中国の黄河流域は家畜豚の重要な飼育中心地です。

イノシシには多くの種が存在します、しかしそれらは生殖的に互いに隔離されているわけではありません。したがって、種のレベルでは、家畜豚の起源は単一です。

しかし、地域レベルでは、その起源と栽培化は多様です。イノシシの家畜化は、異なる空間で同時に行われていた活動でした。

つまり、世界中の人間がイノシシの肉が美味しいことを発見したのです。

（豚はQAQと泣いています）

現代の家畜豚の様々な品種は、さまざまな場所で野生のイノシシから徐々に進化してきました。

豚の家畜化の過程

新石器時代は、人類が遊牧生活から定住生活へと移行し始めた時代です。これまで互いに距離を置いていた人間とイノシシが、生死に関わる状況で「親密な接触」を持つようになった。

当初、人間の戦闘用具は比較的単純なものであり、強いイノシシには全く勝てませんでした。彼らは、年老いて弱って病気の戦士たちしか相手にできなかった。

おそらくイノシシの肉がとても美味しかったから、私たちの先祖は密かにこう誓ったのでしょう。

頑張ってください！進歩しましょう！！もっと豚肉を食べましょう！！

人間社会の発展や労働道具の改良により、人間の狩猟技術は大きく進歩し、狩猟されるイノシシの数も増加しました。供給が需要を上回り、肉が余剰になりました。

この時、私たちの先祖はあるアイデアを思いつきました。犬を家畜化することに成功したのだから、豚も可能かもしれない！こうしてイノシシは家畜の豚へと変化した。

阿珠さんは、自分の生活の質が突然、質的に飛躍的に向上したと感じました。彼には寝る場所があり、食べるものがあり、走り回る必要もありませんでした。彼はとても幸せを感じ、人間たちと平和に暮らし始めました。

豚は癇癪を起こさず、家から逃げ出さず（実際はただ怠け者だっただけ）、繁殖力があり成長が早いため、次第に人間の間で人気が高まり、他の家畜よりもずっと早く豚の家畜化が進みました。

他の野生動物と同様に、アズーの家畜化プロセスは次の 5 つの段階を経ました。

狩猟に基づく拘留;

家畜化に基づく非封じ込め型。

限られたスペースでの野生放流。

監督された放牧;

適切な飼料に基づいた監禁。

生活様式の変化、給餌管理、人工選択の関与により、アズーの習性、体型、生理機能は「緑色の顔と牙」から「小さな鼻と小さな目」まで大きく変化しました。

阿珠の歴史的ハイライト

2,000年以上前の西漢の時代に、中国は飼育されていた家畜の豚とイノシシの間に画期的な差を生み出す優れた豚の品種を育成しました。

（出典：インターネット、著作権侵害の場合は削除してください）

18 世紀にイギリスでもう一つの大きな変化が起こりました。人々は古代の優れた豚の品種をいくつか利用して、大きくて成長が早く、ふっくらとした現代の肉用豚の品種を育てたのです。

アヘン戦争後、世界中から10種類以上の外国の豚の品種が中国に流入した。ヨークシャー豚、バークシャー豚、ランドレース豚、ソビエトラージホワイト豚など、これらの外国の豚の品種の多くは、我が国の豚の品種に良い影響を与えてきました。

注目すべきは、これらの外国の豚の品種のほとんどが白豚であるということです。それどころか、我が国の本来の家畜豚のほとんどは黒豚です。

黒豚は繁殖力が強く、耐寒性も強く、肉質も良好ですが、成長性能と屠体特性に大きな欠陥があります。我が国の豚の品種をより良くするために、我が国の飼育専門家は、国内の豚の品種と海外から導入された豚の品種を利用して、50種類以上の豚の品種または新しい系統を開発し、我が国の豚の品種資源を大幅に豊かにしました。白豚は徐々に黒豚に取って代わり、主流の地位を奪い取っていった。

（出典：インターネット、著作権侵害の場合は削除してください）

豚肉は徐々に中国の食卓で最も一般的な珍味となり、豚のあらゆる部分が珍味になり得ます。

例えば、米麺肉、上等肉、栗肉、瓶肉、煮込み肉、煮込み肉、発酵豆腐肉、天日干し肉、煮込み肉、ねばねば肉、煮込み肉、煮豚、バラ肉、瓶肉、焼き肉、大肉、焼き肉、白身肉、赤エルボ、白エルボ、燻製エルボ、水晶エルボ、蜜蝋エルボ、鍋焼きエルボ、煮込みエルボ細切れ...

（よだれはやめてください）

しかし、家畜の豚と比べると、イノシシの肉は依然として王様です。

研究により、イノシシ肉のタンパク質含有量は1グラムあたり242ミリグラムで、国産豚肉の1グラムあたり132ミリグラムよりも高いことが判明した。また、イノシシ肉は国産豚肉よりも赤いことがわかりますが、これもイノシシ肉には鉄分が多く含まれているからです。イノシシ肉の鉄分含有量は27.4mg/gで、国産豚肉の10.0mg/gよりも高い。

（学術的なアドバイス：イノシシの肉は美味しいですが、軽々しく食べないでください。命、平和、愛を大切にしてください）

イノシシと家畜の豚は、結局は同じ母親から生まれた兄弟であるが、前者は山に留まり自力で生計を立てているのに対し、後者は人間によって飼育され、飼育されている。食べ物や飲み物の心配はないが、食卓に出される運命からは逃れられない。

夢を持った家畜の豚が飼育下から逃げ出し、一定期間後に脱出に成功すると、イノシシの習性を取り戻し、より価値の高い肉になるそうです！

まとめると、私たちの友人アズーにはまだ自由を取り戻し、人生の頂点に達するチャンスがあるのです!

実際、阿珠がこんなことを考えたことがあるかどうかは分かりませんが、食べられることを冷静に受け入れ、育てられ世話されることに協力し、種の繁殖をより良くする、この生存戦略は戦略的に非常に重要なのです。

人間であろうと豚であろうと、この世に生を受けたら必ず死に直面することになります。あなたは遅かれ早かれ死ぬでしょう。人生の毎日に焦点を当てた方が良いと思いませんか?

よく考えてみると、豚の人生はこんな感じで、人間の人生もこんな感じです。生き残るための知恵は確かに違います。内向きになるよりも、横になった方が良いです。

最後に書きます：動画の使用と書き換えの許可をくださったBステーションアップマスター**@画渣花小修复**に心より感謝申し上げます。ワンクリックでトリプル接続できるBステーションへの移動を歓迎します〜

参考文献:

https://www.bilibili.com/video/BV1aq4y1p7Lg?share_source=copy_web

http://food.china.com.cn/2019-02/04/content_74426153.htm

https://www.ixueshu.com/document/a62411a4927ab2af318947a18e7f9386.html