ネギを食べることは禁止されています。このルールは効果的でしょうか?

「赤い傘、白い棒、食べたらみんなで板の上に寝転がろう…」街や路地裏で流行ったこの「神曲」を、あなたはまだ覚えているだろうか？この歌のおかげで雲南省の野生キノコが話題になった。気がつけば、またキノコを食べる季節が来ています。

しかしつい最近、中国科学院昆明植物研究所と雲南省菌類多様性とグリーン発展重点実験室が共同で「雲南省の一般的な有毒菌類（毒キノコ）2022年版」を発表し、その中で有名な野生キノコの建寿青（赤玉ねぎ）が、採取、購入、加工、または摂取してはいけないもののリストに含まれていました。このリストが発表されるとすぐに、再び多くのネットユーザーの注目を集め、熱い議論が巻き起こりました。今日はそれについて話しましょう。

01. 雲南省の野生キノコ中毒

この指導は矛盾があるため、効果的かどうかは判断が難しい。データをご覧いただければ、ある程度はお分かりいただけると思います。

2004年から2010年まで、雲南省における野生キノコ中毒の割合は基本的に1:1:1で、集団食堂、飲食サービス施設、農村地域、家庭で中毒になった人の数が多かった。しかし、死亡者数はどうでしょうか?いずれも農村地域と家庭に集中しています。

これはかなり恥ずかしい事実です。

一般的に、キノコを採取、取引、消費する人々は主に都市部の集団であり、彼らの消費パターンも集団食堂、ケータリングサービスユニットなどです。これらの場所は、一方ではキノコの識別と標準化された操作に関する経験が比較的豊富であり、便利な医療サービスも備えていることがよくあります。そのため、基本的には問題に遭遇することはなく、たとえ問題が起こったとしても治療も非常に便利です。

しかし一方で、田舎や自分でキノコ狩りをするのが好きな家族にとっては、個人的な経験に頼ることが多いのです。さらに、場所が遠く、道路が長く、医療が行き届いていないため、治療がさらに困難になります。

したがって、このリストがどれほどの影響を与えるかはまだ分からない。

02. 雲南省におけるキノコ食中毒の原因

雲南省の人々の好物として知られる、魂の味についてお話しましょう。気をつけないと、本当に魂に直接影響を及ぼします。

例えば、1985年から2000年までの雲南省におけるキノコ食中毒の原因統計では、

ポルチーニ茸は非常に重大な中毒因子であることがわかります (もちろん、より重要な理由は、誰も知らないキノコを試す勇気のある人がいることです)。

王増奇はかつてこう言った。「最も豊富で安価なのはポルチーニです。ポルチーニの季節になると、どのレストランでも揚げたポルチーニを売り、西南学院大学の食堂にもポルチーニが一杯載っています。ポルチーニは牛レバーのような色で、なめらかで柔らかく、新鮮で香りがよく、おいしいです。ポルチーニを揚げるときは、ニンニクを多めに入れないと、すぐに気絶してしまいます。」

これはポルチーニのようなキノコがいかに人気があるかを示しています。

緑のキノコはどうですか?それはポルチーニの一種です。緑色の菌類のほとんどは、Bolete 科に属します。剣首青と呼ばれる理由は、傷つけられると藍色に変わることから、剣首青と呼ばれ、それが和鼎紅に少し似ているからです。

さて、これは面倒だ。ポルチーニはポルチーニ科に属し、市場も大きいのですが、ポルチーニは有毒なので、ポルチーニが原因で死亡するケースが多くあります。

03. グリーンハンドはなぜ有毒なのですか?

建寿清の味は実は非常に良いのですが、前提条件はそれがよく加工されていることです。

真菌の一種として、その基本的な特徴には重要な生理学的プロセスである胞子が含まれます。

この事は簡単ではありません。

胞子は揺れや移動などにより簡単に飛ばされてしまうため、胞子の構造上、逆境に対して強い耐性を持っています。

その結果、加工中に一部の胞子が処理されない場合、病原性因子になる可能性があります。

04. グリーンハンド中毒の反応は何ですか?

グリーンハンド中毒の症状は一般的に次のようになります。

1. 胃腸の炎症。ネギ中毒は吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。適切なタイミングで治療しないと、脱水症状が起こりやすくなり、体内の電解質バランスが崩れて厄介なことになります。

このタイプは、黄建寿によって引き起こされることが多いです。

2. 精神症状。この種の症状は、私たちがよく「悪役」問題と呼ぶものです。

グリーンリコリスによる中毒は精神障害を引き起こしやすい。幻覚を経験する人もおり、その場合、あらゆる種類の不条理な行動が起こり、自殺や殺人を犯す人もいます。このタイプは、赤い手によって引き起こされることが多いです。

さて、ここで終わりにします。それで、この規制は機能するのでしょうか?

参照

[1] 思い切ってランダムになってみましょう。 BoletusとScutellaria baicalensis[J]。中国三峡、2021(12):56-63。

[2] 彭文芳、羅一鵬。スキュテラリアバイカレンシス中毒治療における血液灌流の臨床的有効性分析[J]。中国コミュニティ医師、2017年、33(07):79-80。

[3] Yu Siyang、Wang Xiaowen、Zhao Jiang、Liu Hui、Hu Taifen、Wan Qingqing、Li Juanjuan、Wan Rong。 2004年から2010年までの雲南省における野生キノコ食中毒の分析[J]。中国食品衛生ジャーナル、2012年、24(01):71-73。 DOI: 10.13590/j.cjfh.2012.01.007。

[4] 李希雲、陶如国、趙詩文。過去16年間の雲南省における毒キノコによる食中毒の分析[J]。中国食品衛生ジャーナル、2003(01):49-51。 DOI:10.13590/j.cjfh.2003.01.013。