サゴの栄養価

実は、タピオカの栄養価を知っている人はほとんどおらず、ほとんどの人はタピオカについて誤解していることが多いです。例えば、多くの人はタピオカを米の一種と見なしていますが、実際にはタピオカは米の一種ではなく、デンプンの合成物質にすぎません。そうは言っても、タピオカパールの食用価値と栄養価は非常に高く、それが多くの人がタピオカパールを好む最も重要な理由の一つでもあります。

サゴは私たちの日常生活に非常に普及しており、多くの人が日常生活でサゴをよく食べています。しかし、ほとんどの人はタピオカパールが栄養価が高いということだけは知っているものの、タピオカパールの栄養価がどのようなものなのかについては何も知りません。それでは、サゴの栄養価についてお話ししましょう。

ソテツは低地の沼地に生育し、通常高さ 9 メートル、幹は太く、成熟して 15 年後に花穂が咲きます。茎の髄にはデンプン質がたっぷり含まれています。果実が形成され成熟するにつれて、デンプン質を吸収し、茎を空洞化します。果実が熟すと木は枯れます。栽培されたサゴヤシは花穂が出た頃に切り裂かれ、デンプン質の髄を取り出して粉末状にします。水を加えて濾紙の上で練り、木質繊維を取り除きます。数回洗浄するとサゴ粉ができます。輸出されるタピオカは水を加えてペースト状にし、揉んでふるいにかけて粒状にします。粒の大きさによってパールタピオカとペレットタピオカに分けられます。タピオカパールはほぼ純粋なデンプンで、88%の炭水化物、0.5%のタンパク質、少量の脂肪、微量のビタミンBを含んでいます。市販されているタピオカのほとんどは、タピオカ粉などの他のデンプン質物質が大量に混ぜられています。

太平洋岸南西部では、サゴは主食であり、その粗粒はスープ、ケーキ、プリンに使われます。世界中では、主にプリンやソースのとろみ付けとして使われています。繊維産業では硬化剤として使用されます。インドネシアのボルネオ島セラム島には、広大なサゴヤシの森が広がっています。ボルネオで生産されるサゴヤシは大量にヨーロッパに輸入されており、需要の増加により栽培面積も拡大しています。

サゴの栄養価は次のとおりです。

タピオカパールはほぼ純粋なデンプンで、88%の炭水化物、0.5%のタンパク質、少量の脂肪、微量のビタミンBを含んでいます。

1 炭水化物

タピオカには炭水化物が多く含まれており、脳細胞の正常な機能を維持し、頭脳労働をする人にとって欠かせないエネルギーとなります。

2. タンパク質

サゴには少量のタンパク質が含まれており、免疫力を高め、疲労に抵抗する効果があります。

3. ビタミンB

サゴにはビタミンBも含まれており、肌に効果的に栄養を与え、肌の乾燥を防ぎ、髪に潤いを与え、体の緊張を解消し、体の免疫力を高める効果もあります。

栄養に関するヒント:

サゴは米の一種ではなく、タピオカデンプンから作られた粒です。キャッサバ澱粉は、硬くて弾力のある食感と良好な透明感を特徴とし、さまざまなデザートや甘いスープを作るのによく使用されます。しかし、純粋なデンプンであるため、タンパク質やビタミンはほとんど含まれておらず、栄養価は低いです。時々舌を満足させるのは構いませんが、それを食事として扱わないでください。

タピオカの栄養価は非常に高く、炭水化物含有量が最も高く、脂肪含有量が非常に低いため、タピオカを食べるときに太ることを心配する必要はありません。また、タピオカのタンパク質含有量は比較的低く、タピオカにはビタミンBも含まれており、多かれ少なかれ体に有益です。