基準の60倍超え！有名ヨーグルトを調査しました…ヨーグルトの選び方は？

上海市市場監督管理局は4月6日夜、カスタードヨーグルト（蘇州）有限公司が製造した「食後1時間」ビフィズス菌CI風味発酵乳の酵母含有量が基準を超えたと発表した。

通知によると、カシヨーグルト（蘇州）有限公司が製造し、統一企業（上海）コンビニエンスストア永新坊店が販売する「食後1時間」ビフィズス菌CI風味発酵乳（250g/瓶、2021-12-23）の酵母検出値は6000 CFU/gで、規格で規定されている最小値（≤100 CFU/g）の60倍に相当します。

画像出典：上海市市場監督管理局

上海市市場監督管理局は、酵母は糖をアルコールと二酸化炭素に発酵させることができる単細胞菌類であると説明した。自然界に広く存在する菌類であり、天然の発酵剤です。酵母数は食品衛生品質を評価するための指標です。基準を超える主な原因としては、加工原材料の汚染、または製品の保管および輸送条件の不適切な管理が考えられます。上海市市場監督管理局は、関係する地区市場監督管理局に対し、不合格の食品とその生産者・経営者を速やかに調査・処理し、食品生産者・経営者の食品安全信用ファイルに関連状況を記録するよう求めている。

カシ乳業は4月7日、記者団に対し、酵母含有量が過剰になったのは、工場を出た後の保管や輸送、あるいは最終温度が基準を満たしていなかったことが原因かもしれないと述べた。 Kashi のこの一連の製品のサンプルは第三者によってテストされ、国家基準に準拠していることが確認されました。

カシヨーグルトの公式ウェブサイトによると、カシ乳業は1999年に中国で登録され、研究開発、生産、販売、コールドチェーン物流を統合した現代的な専門的なバイオ乳製品会社です。現在、カシ乳業（深圳）有限公司には、潭頭支店、宝安支店、蘇州支店の3つの主要生産拠点があります。

ヨーグルトの選び方は？

購入したヨーグルトの名前に「風味発酵乳」「ヨーグルト」「乳酸菌飲料」など「風味」という言葉が入っている場合、それは本物のヨーグルトではないことが多いです。

「フレーバー」は多くの場合、味を指すのではなく、果物の粒、穀物、栄養強化剤、添加物など、ヨーグルトの味と栄養を高めるために商人が他の材料を加えることを指します。もちろん、最も一般的に追加される材料は砂糖です。

風味発酵乳のタンパク質含有量は一般的にプレーンヨーグルトよりも低く、糖分と脂肪分はヨーグルトよりも高くなります。

一般的に、栄養価の面では：

ヨーグルト・発酵乳＞フレーバーヨーグルト＞乳酸菌飲料

購入したものがヨーグルトかどうかを見分けるにはどうすればいいですか?

商品名が「発酵乳」「ヨーグルト」「酸っぱい牛乳」「ヨーグルト」などとなっている場合は、一般的にヨーグルトを指します。

名前がわからない場合は、「製品カテゴリ」をご覧ください。商品カテゴリーが「発酵乳」であれば、ヨーグルトです。「風味発酵乳」や「乳酸菌飲料」と書いてある場合は、慎重に選ばなければなりません！

出典：科学普及中国WeChat公式アカウント