黒豆とガーリックソースの空芯菜

誰もが空芯菜をよく知っていると思います。空芯菜は私たちの一般的な野菜の1つです。空芯菜はつる野菜または空芯菜とも呼ばれています。空芯菜は栄養が豊富で、さまざまなビタミンと微量元素が含まれています。空芯菜を定期的に食べると、体に多くのメリットをもたらします。空芯菜の食べ方はたくさんあります。空芯菜を他の食材と組み合わせて、さまざまな料理を作ることができます。

空芯菜は他の食材と組み合わせなくても、それだけでもおいしくいただけます。空芯菜を直接炒め、具材として発酵黒豆とニンニクのみじん切りを加えます。このようにして作った空芯菜と発酵黒豆とニンニクのみじん切りはとても美味しいです。

原材料

500グラムの空芯菜とニンニク2片。

黒豆約20個、料理酒大さじ2杯（30ml）、オイスターソース大さじ2杯（30ml）。

操作する

1. 発酵させた黒豆を皿に入れて、柔らかくなるまで料理酒に浸します。ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

3. 空芯菜を洗い、長さ5cm程度に切ります。切るときは、茎と葉を分けてください。

4. 中華鍋を熱し、油を注ぎます。水気を切った黒豆を加え、香りが出るまで炒めます。次に、みじん切りにしたニンニクの半分を加え、香りが出るまで炒めます。次に、空芯菜の茎を加え、約20秒間炒めます。

5. 茎が少し柔らかくなったら、すぐに葉とオイスターソースを加え、オイスターソースと野菜が均一に混ざるように10回以上手早く炒めます。葉が柔らかくなったらすぐに火を止め、残りの半分のみじん切りのニンニクを加えて出来上がりです。

ヒント

1. ニンニク風味の空芯菜と発酵豆腐の空芯菜はどちらも非常に一般的な味です。発酵黒豆とオイスターソースで炒めるとおいしいことを偶然発見しました。

2. 発酵黒豆を米酒に浸すと魚臭さが取れます。柔らかくなった発酵黒豆を油で炒めると、味と食感が良くなります。

3. 空芯菜の熟度は季節や地域によって異なります。購入後、必ず頭の茎を爪でつまんでみてください。硬すぎる場合は切り取ってください。そうしないと、炒めた後の味が非常に悪くなります。

4. 空芯菜を切ったら、茎と葉を別々に鍋に入れます。最初に茎を炒め、次に葉を炒めます。茎と葉を同時に鍋に入れると、茎は火が通っても葉が腐ってしまいます。そうしないと、葉はちょうどよく火が通っても茎はまだ火が通っていません。

5. 発酵黒豆とオイスターソースは塩辛いので、この料理を調理するときに塩を加えないでください。

上記では、空芯菜とは何かを紹介しました。空芯菜はブドウ野菜や空芯菜とも呼ばれています。空芯菜の調理方法はたくさんあります。空芯菜をさまざまな材料と一緒に使って、さまざまな料理を作ることができます。上記の記事では、ニンニクと発酵黒豆を材料として使って、ニンニクと発酵黒豆を加えた空芯菜を作ることを紹介しました。