甘酸っぱい料理の作り方

誰もが甘酸っぱい料理を食べたことがあると思います。甘酸っぱい料理の特徴は、甘さと酸っぱさです。甘酸っぱいは実は調味料の一種です。多くの料理に甘酸っぱいものを加えて、さまざまな甘酸っぱい料理を作ることができます。では、一般的な甘酸っぱい料理は何でしょうか？甘酸っぱい料理は自分で作れますか？答えはイエスです。甘酸っぱい料理は作るのが難しくありません。忍耐力があれば、甘酸っぱい料理を作ることができます。

甘酢漬けの魚、カリカリの甘酢豚、甘酢スペアリブなど、甘酸っぱい料理はたくさんあります。これらの料理は見た目がとても高級ですが、実は家庭でも作ることができます。以下で紹介を見てみましょう。

甘酸っぱいスペアリブ

材料

主な材料：豚バラ肉500g

材料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、米酢、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖、料理酒、

練習する

1. 豚肉を5～6cmの長さに切り、洗って冷水に浸し、茹でて血抜きをします。血が完全に抜けたら、肋骨を取り除き、きれいに洗います。

2. 洗ったリブを鍋に入れ、冷水を加え、料理酒、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えます。沸騰したら、鍋に蓋をして中火で15分ほど煮ます。火が通ったらリブを取り出し、スープを取っておきます。

3. フライパンを熱し、油を入れます。油の温度が70％になったら、スペアリブと適量の料理酒を加え、さっと炒めます。次に、薄口醤油、米酢、氷砂糖を加え、均一に炒めます。

4. 適量のスープを加え、鍋に蓋をして中弱火で5〜8分煮ます。汁気が濃くなったら醤油を加えて色を調節します。

5. ジュースがすべて集まり、非常に濃くなったら、鍋から取り出します。

甘酢魚の作り方

材料

鯉 750g、塩 5g、醤油 大さじ 4、酢 大さじ 3、生姜 1 片、ニンニク 1 頭、料理酒 大さじ 3、澱粉 大さじ 1、トマトソース 50g、赤ピーマンのピクルス 3 個、エシャロット 50g、砂糖 大さじ 2、スープ 1/2 カップ

練習する

1. 鯉の鱗、えら、腹、内臓、腱を取り除き、きれいにします。乾かし、ナイフを使って魚の両側に等間隔で 5 ～ 6 か所切り込みを入れます。料理酒、塩、醤油の半分を鯉全体に塗り、約10分間マリネします。生姜とニンニクをみじん切りにします。ネギの半分はみじん切りにし、もう半分は細切りにします。赤唐辛子の漬物から種を取り除き、細切りにします。醤油の残り半分、砂糖、酢、澱粉の半分をスープまたは水の入ったボウルに入れてソースを作ります。

2. 残りの澱粉を鯉全体に均等に塗ります。

3. フライパンに油を入れて70%くらいになるまで熱します。魚の尾を手で持ち、まず頭を揚げてから、魚の体をゆっくりと油の中に滑り込ませます。

4. 両面がきつね色になるまで揚げられたら、フライパンから取り出して、後で使用するために皿に置いておきます。

5. 鍋に油を1〜2オンスほど入れ、50%まで加熱します。次に火を弱め、生姜、ネギ、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

6. トマトソースを加えて30秒ほど炒めます。

7. 火を強火にし、ソースを加えてとろみをつけます。

8. 火から下ろし、お皿の中の肉にソースをかけ、千切りにしたネギと赤唐辛子のピクルスを散らします。

上記では、甘酸っぱい料理とは何かを紹介しました。甘酸っぱい料理は実は調味料の一種であることがわかりました。甘酸っぱい料理を他の食材と組み合わせて、さまざまなおいしい料理を作ることができます。上記の記事では、甘酸っぱい方法を使って、おいしい甘酸っぱい魚と甘酸っぱいスペアリブを作りました。上記の紹介を読んだ後、誰もが将来甘酸っぱい料理の作り方を知るようになると信じています。