武昌魚の煮込み

どの魚の名前にも必ず由来があり、それはこの魚が武昌魚と呼ばれるのにも理由があるのと同じです。武昌魚は見た目は平たい体ですが、肝心なのは、この魚の肉が繊細で、調理するととても美味しいということです。非常に多くの人がこの料理を好んで食べており、この魚は血液や栄養失調の人にとって非常に栄養のある食べ物です。したがって、貧血や体調不良の場合は、武昌魚を食べて体を回復させることができます。

武昌魚の調理法はいろいろありますが、重要なのは各人がどんな調理法を好むかを知ることです。煮込みが好きな人もいれば、蒸し物が好きな人もいれば、生で食べるのが好きな人もいます。これから武昌魚の煮込みの作り方を紹介しますので、ぜひ覚えておいて下さい。

1. 殺した魚を洗い、ナイフで魚に網目状の切り込みを入れます。

2. フライパンに油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 炒め終わったら濃い口醤油を大さじ2杯ほど注ぎます。

4. 次に、2つのボウルに水を注ぎます。

5. 強火でスープを沸騰させます。

6. きれいに洗った武昌魚を加えます。

7. 白砂糖を少し加えます。

8. 魚が茹で上がったら、料理酒を少し注ぎます。

9. 鍋に蓋をして中火でスープがなくなるまで煮ます（煮えすぎないように注意。魚のスープに米を浸すためにスープを少し残しておくとおいしくなります）。

10. 食べる前に蒸し魚醤油を少し加えると風味が増します。

11. 塩を少し加えて味付けし、適量の黒コショウを振りかけてお召し上がりください。

ヒント

1. 包丁を使って魚に深い網目模様をつけます。そうすることで魚が味を吸収しやすくなり、皮が縮みやすくなり、調理時に剥がれにくくなります。 2. 少量の砂糖を加えると、魚の新鮮さが引き立ちます。 3. 魚を焼くときは、火を使いすぎないでください。「豆腐は千回煮て、魚は万回煮る」という古いことわざがあります。これは、魚を長く焼くほど味が良くなるという意味です。

これらは、武昌魚の煮込みの作り方です。武昌魚の煮込みを初めて作る場合は、魚自体の新鮮さを隠してしまうので、調味料を入れすぎないことをお勧めします。同時に、武昌魚をゆっくり煮る時間も必要です。そうすることで、風味がより吸収され、調理した武昌魚の味がより良くなります。皆さんも調理する際の自分の経験をまとめてみてください。