ハマグリ、昆布、豆腐のスープ

この料理は、アサリ、昆布、豆腐から作ったスープを中心に、いくつかの材料で構成されていることが一目瞭然です。でも、この料理が好きな人は多いと思います。味はあっさりしているのに、食べるのを止められない味です。この料理には多くの効能もあります。あさりと豆腐には美肌効果があり、昆布には血圧や血中脂質を下げる効果があり、体内のヨウ素を補給することもできます。

この料理を上手に作ることは簡単ではありません。簡単そうに見えますが、人によって調理方法や習慣が異なります。上手に調理できる人もいれば、まずい味にしてしまう人もいます。それでは、この料理がどのように作られるか見てみましょう。

1. アサリをきれいな水に浸し、小さじ一杯の塩と数滴の食用油を加えます。アサリが泥と砂を吐き出すまで半日ほど待ち、洗って取り出します。

2. 昆布を洗い、きれいな水にしばらく浸します。豆腐は切り分けます。

3. 鍋にきれいな水を入れ、千切りにした生姜を少し加え、昆布を入れて沸騰させ、10分ほど煮ます。

4. 鍋に豆腐を入れ、昆布と一緒に弱火で2～3分煮ます。

5. 鍋にアサリを入れ、口が開くまで煮る。塩コショウで味付けし、みじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

ヒント

1. アサリ、昆布、豆腐のスープは、とても一般的な家庭料理です。作り方は簡単で、おいしくて栄養価も高いです。ハマグリにはタンパク質、脂肪、鉄分、カルシウム、リン、ヨウ素、アミノ酸、タウリンなどの栄養素が豊富に含まれています。豆腐は薬食兼用で、気を強め、消耗を補う効果があります。定期的に食べると、体の新陳代謝を促進し、解毒を助けます。昆布にはカロチン、ビタミンB1のほか、カルシウム、リン、ヨウ素、セレンなどの微量元素が含まれており、食物繊維も豊富で、長寿野菜として知られています。これら3つの安価で高品質な材料を組み合わせることで、気とカルシウムを補給する美味しくて栄養のあるスープが作られます。

2. アサリを買うときは、新鮮かどうかに特に注意する必要があります。水に浸かったアサリの口が開いているのを見たら、手でそっと触ってみてください。すぐに閉じれば、生きたアサリで新鮮です。そうでなければ、死んでいるので、買わないでください。購入したハマグリは、泥や砂を吐き出すために半日ほど塩水に漬けておく必要があります。保管期間中に数回洗うのが最適です。

上記の紹介を読んだ後、この料理がどのように作られるかご存知ですか？材料は簡単に手に入りますが、ハマグリは泥の中に生息しており、殻の中に泥や砂がたくさん入っています。そのため、この料理を食べるには、ハマグリが砂を吐き出すまで待ってから次のステップに進まなければなりません。この季節にこのようなスープを食べるのはとても楽しいことでしょう。