糖尿病患者はキノコを食べることができますか？

昨今、糖尿病に苦しむ患者が増えています。糖尿病は患者に大きな害を及ぼす可能性のある病気です。糖尿病のひどい合併症は、患者に障害や死をもたらすこともあります。そのため、糖尿病患者は食事に細心の注意を払わなければなりません。糖尿病の合併症が簡単に起こらないように、食事面で自分を大事にする方法を知っておく必要があります。では、糖尿病患者はユアン茸を食べることができるのでしょうか?

元茸が糖尿病患者に適しているかどうかを知るには、まず元茸とは何か、その栄養成分は何であるかを理解する必要があります。元茸が糖尿病患者に適しているかどうかを知る前に、元茸がどのような健康維持効果と健康管理機能を持っているかを知る必要があります。

ヒラタケは、冬茸、元茸（黒龍江省）、黄茸（吉林省）とも呼ばれ、子実体は中型からやや大型で、傘の直径は9～12cm、扁平半球形から扁平、半円形または腎臓形、黄緑色、粘着性があり、短い毛があり、縁は滑らか、肉質は白色です。鰓はやや密で、白色で淡黄色を帯び、ほぼ伸長している。菌根は側面にあり、非常に短いか、ほとんど存在しません。秋になると、シラカバなどの広葉樹の腐木に群生し、小石のような塊になって生える。国内では河北省、黒竜江省、吉林省、山西省、広西省、陝西省、四川省、雲南省、チベットなどの地域に分布しています。木材を腐朽させる菌です。食用にもなります。抗がん試験では、マウス肉腫180に対する抑制率が70％、エーリッヒがんに対する抑制率が70％であることが示されています。

エリンギは長白山地方特産で、品質が最も優れており、ヤマブシタケに次ぐ最高級のキノコで、栄養価は一般野菜の10倍以上です。東北地方ではすでに栽培が本格化し、収穫量も高いです。野生のマッシュルームと比べると、養殖のマッシュルームの栄養価は確かに劣ります。野生のヒラタケには、通常、虫害の痕跡が少しあります。中秋節以降に野生から採取されたヒラタケは、虫害の痕跡が比較的少なく、栄養価も高いです。

食べ方：炒め物、揚げ物、焼き物、煮物、煮込み物など、様々な料理に使えます。味も良く、食感もなめらかです。赤身の肉、漬物、たけのこ、ハム、胃袋と一緒に炒めたり、肉に加えてスープを作ったりできます。

鶏肉とキノコの炒め物（エリンギ）

鶏肉とキノコの炒め物の作り方はとても簡単です。レシピをステップごとに実行すれば、間違いなくおいしい料理を楽しめます。鶏肉とキノコの炒め物は、中華料理の中でも非常に特徴的な料理の 1 つです。

主な食材であり、調理は主に炒め物で行われます。

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手順：炒める

材料:

材料: 鶏胸肉150g、乾燥キノコ40g

調味料: 料理酒 10g、卵白 40g、デンプン (エンドウ豆) 15g、塩 3g、MSG 2g、ネギ 10g、生姜 10g、大豆油 50g

特徴：鮮やかな色、滑らかで香り高く、まろやかな味わい。

鶏肉とキノコを炒める方法：

1. 鶏の胸肉をスライスし、卵白と澱粉を加えてよく混ぜます。エリンギを水に浸し、洗って薄くスライスします。

2. 中華鍋に油を入れ、40% の熱さになるまで熱します。鶏肉のスライスを油に入れ、中まで火が通るまで揚げます。フライパンから取り出し、火が通るまで調理します。

3. 元の中華鍋に油を少し残し、フライパンにネギと生姜を加え、椎茸のスライスを注ぎ、3分間炒め、塩と料理酒を加え、鶏肉のスライスを加えて数回炒め、MSGを加えてよくかき混ぜ、皿に盛り付けます。

糖尿病は非常に恐ろしい病気であることを上で紹介しました。糖尿病は合併症を起こしやすく、糖尿病の合併症は患者の死につながる可能性があるため、糖尿病患者の食事管理をしっかり行う必要があります。上記のユアンキノコは栄養が豊富で、優れた抗がん作用があります。糖尿病患者はユアンキノコを食べることができます。