ニベ団子の作り方

黄ニベの餃子の作り方は比較的新しいものです。餃子は中国の伝統的な食べ物の 1 つです。餃子には、キャベツや豚肉、ネギ、肉など、さまざまな具材を詰めることができます。どれもとても美味しいです。そこで、今日は黄ニベを具材として使った餃子の作り方をご紹介します。黄ニベは餃子の具材としてとても美味しいので、今日は革新してみましょう。

材料

春は小ニベの漁期で、餃子の具にすると特に美味しい。父は一度に4ポンド以上買ってきました。私はその場でやり方を教わり、台所で1時間以上かけて魚をさばき、骨を取り除いた。小さな黄色いニベの鱗を削ぎ落とし、頭と尾を切り落とし、尾から魚体の両側のひれをちぎり、腹の中のゴミを取り除き、最後に頭から魚体の真ん中にある大きな骨を取り除き、水洗いすれば完成です。

ニベ団子の作り方

1. ニベを洗って水を切ります。魚を左手で持ち、頭を右に向け、腹を下にします。右手で魚の頭をつまみ、腹の方に強く引っ張ります。魚の頭、エラ、内臓を一緒に引き抜きます。魚の腹を開き、中の黒い膜と背骨の近くの血を取り除きます。尾の方向から始めて、背中のひれの列と小さな腹びれを手で引き抜きます。

2. 処理した魚をもう一度水で洗い、水気を切ります。ナイフを使って、魚の首から骨に沿って魚の身を切り、魚を裏返して反対側も切ります。スライスした魚をナイフでピューレ状に切り、置いておきます。

3. 豚バラ肉を細かく切り、魚に加えます。

4. コショウの実を水で煮て冷まします。魚や肉の詰め物に数回に分けて加えます。箸で一方向にかき混ぜます。肉に水が完全に吸収されるまで待ってから、さらに水を加えます。魚肉が固くなるまで、つまり散らばっているのではなく、まとまった塊のように見え、弾力があるようになるまでかき混ぜます。

5. 塩、砂糖、コショウ、油、刻んだ生姜を加えてよく混ぜます。

6. チャイブを刻み、包みながら具材と混ぜます。チャイブは水分を出さず、シャキシャキとした食感と柔らかさを保ちます。

7. 包んだ餃子を沸騰したお湯に入れ、ガスが上がるまで茹でます。餃子の具は簡単に調理できますが、ネギは加熱しすぎると美味しくありません。

以上が、黄ニベの餃子の作り方の詳しい手順です。黄ニベが餃子の具材として使われることを初めて耳にした人も多いと思います。黄ニベはとても美味しく、栄養価も侮れないので、餃子の具材として黄ニベを買ってもいいでしょう。こんな具材を見逃すわけにはいきませんので、早速始めましょう。