オフィスワーカーは、自分のランチを持参する方法を知る必要があります。夏の食べ物の変化にどう対処するか

食品の安全性に関する問題の増加と価格の上昇により、自分でお弁当を持参するオフィスワーカーが増えています。しかし、夏は暑く、食べ物が腐りやすいです。腐った食べ物を誤って食べると、下痢やその他の問題を引き起こす可能性があります。自分の食べ物を持参する人は、どうすれば食べ物が腐るのを防ぎ、お昼においしいランチを楽しむことができるでしょうか?

1. 「日本の弁当」は健康上のリスクがあるので、できるだけ避けるべきです。

「夏には、日本の弁当を真似て、お寿司や刺身をランチに持参する人もいますが、これは実は健康上のリスクとなります」専門家は、暑い夏はさまざまな細菌が活発に増殖し、生の魚介類や肉、鶏肉が腐りやすくなるため、生の魚、エビ、カニなどを食べる量を減らすように努めると述べています。

2. 昼食の栄養バランスに注意する

昼食の栄養は非常に重要です。体に十分なエネルギーを補給するだけでなく、午後も一生懸命働き続けるための「燃料」を体に与えます。したがって、昼食の食べ物の選択は合理的であるべきであり、より多くのものを食べることが望ましい。

高タンパク質食品には、魚、エビ、牛肉、鶏肉、アヒル、大豆およびその製品が含まれます。野菜は、セロリ、アスパラガス、トマト、ジャガイモ、冬瓜、豆、ナス、大根、キノコ、昆布、キノコなど、複数の加熱に適したものである必要があります。

昼食後にフルーツやヨーグルトを加えてビタミンやミネラルを補給することもできます。さらに、ビタミンCとビタミンAは、体内で亜硝酸塩が発がん物質に変わるのを効果的に阻止します。昼食には、ニンジン、カボチャ、卵黄、サツマイモなど、ビタミンAが豊富な食品を組み合わせることができます。

3. 野菜が80%ほど火が通るまで炒めます。

夏場の食材の腐敗を防ぐには、朝のうちに調理し、野菜は70～80％火が通るまで炒めるのがベストです。電子レンジで加熱しても栄養素が失われるのを防ぐためです。同時に、野菜が変色したり劣化したりするのを防ぐため、お弁当に入れる前に必ず気温が下がるのを待ちましょう。

4.冷蔵して新鮮さを保つ

夏のランチは、食品が腐らないように冷蔵庫などの冷蔵環境で保存する必要があります。

5.よく加熱する

食べる前に、調理済みの食品を電子レンジで加熱して、食品内で増殖する可能性のある微生物を殺すのが最善です。冷たい料理には、つぶしたニンニクと酢をさらに加えてください。

6.塩は後で加える

マイクロ波加熱は、サルモネラ・エンテリティディス、サルモネラ・ソフィア、緑膿菌などの腸内細菌に対して優れた殺菌効果がありますが、マイクロ波調理の過程で、食品に塩分が含まれている場合、塩分濃度が高いほど、食品の表面に誘導電流の循環が形成されやすくなり、マイクロ波エネルギーが食品の中心部に浸透する前に消費され、食品の奥深くの細菌は生き残ります。

したがって、電子レンジで調理する場合は、特にスープや水分の多い料理の場合は、後から塩を加えるようにしてください。電子レンジで加熱した後に塩を加えるのが最適です。これにより、微生物の殺菌率が最大化され、食品の安全性と鮮度が確保されます。