黒魚と豆腐の煮込みの作り方

黒鯉は黒スネークヘッド、黒魚、金魚とも呼ばれます。黒鯉は骨が少なく肉の多い獰猛な魚です。柔らかくて新鮮な味がします。黒鯉には多くのタンパク質が含まれています。黒魚には鶏肉や牛肉よりも多くのタンパク質が含まれています。したがって、黒魚は非常に良い食材です。黒魚を使用してさまざまな料理を作ることができます。

黒魚はさまざまな野菜と組み合わせてスープにしたり、黒魚を炒め物にしたりしても良い結果が得られます。ここでは、黒魚を煮込み法で処理し、黒魚と豆腐を煮込んだ家庭料理を作ります。

材料

材料

黒魚、豆腐、エノキタケ、シイタケ、シメジ

材料

生姜、ハムスライス（あればなお良いですが、大したことはありません）

調味料

塩、クノールチキンストック、料理酒、砂糖

調理方法

1. 黒魚を洗って切り分けます。このステップは私の意見では最も難しいです。黒い魚の体はねっとりとしていて滑りやすく、扱いにくいです。時々血がにじみ出るので、実に気持ち悪いです。さらに、強い血の臭いのせいで、私が死体を解体しているのではないかと誤解されてしまうでしょう。

2. フライパンを熱し、適量の油を注ぎます。多めでも問題ありませんが、少なすぎるとよくありません。そして、熱い鍋と冷たい油の原則に従って、必ず最初に鍋を熱してから油を加えてください。

3. 香りを出すために、まず鍋に生姜のスライスを入れますが、人によっては臭いと感じるかもしれません。

4. 香りが出たら、フライパンに魚を入れ、表面が白くなるまで炒めます。もちろん、黄金色になればさらに良いのですが、魚を焼く必要はありません。

5. 鍋に日本酒をスプレーします。姿勢は次のとおりです。日本酒のボトルの開口部の大部分を手で覆い、日本酒を鍋に均等に振りかけてしばらく待ちます。

6. 飲みたいスープの量に応じて適量のお湯を鍋に入れて沸騰させます。スープが乳白色になるまで弱火で煮ます。

7. スープに適量の塩を加え、口で味見します。

8. 強火にして、ヒラタケ、椎茸、ヒラタケを同時に加え、香りが出るまでしばらく炒めます。

9. 豆腐1箱を加えてしばらく煮ます。

10. 砂糖と少量のクノールチキンエッセンスを加えてお召し上がりください。

調理方法2

材料: 黒魚、豆腐、(強く推奨)

手順と方法:

1. 魚を準備します。魚を殺し、内臓と鱗を取り除き、洗って水を切ります。魚の頭を半分に切り、魚の体を蝶形に切ります。古い生姜を平らにして細かく切ります。

2. 鍋に適量の油を入れ、古い生姜を加えます。スライスした魚の切り身を鍋に入れ、適度に炒め、魚がかぶるくらいの水を加えます。適量の塩と砂糖を加え、鍋に蓋をして強火で煮ます。後で使用するためにネギを細かく切ります。魚のスープが白くなるまで待ちます。少量の料理酒を加え、鍋に蓋をして5秒間煮込みます。盛り付ける前にネギの切り身を散らします。

3. 注意：1. 料理酒を後から加えるのがポイントです。料理酒を入れすぎないでください。生姜をもう少し加えると、魚臭くなりません。2. 白身魚のスープは調理に時間がかかるので、魚の身が固くなりすぎないように、魚を厚めに切ります。3. 風味を高めるために、適量の砂糖を加えます。4. 魚のスープは、薄味ではなく、少し塩味が強いようにします。

4. まず第一に、魚や豆腐に含まれるタンパク質は不完全です。豆腐のタンパク質にはメチオニンとリジンが不足していますが、この2つの成分は魚類に多く含まれています。魚類のフェニルアラニンのタンパク質含有量は低いですが、豆腐には多く含まれています。 2つを組み合わせることで、お互いの長所と短所を補完することができます。第二に、魚と豆腐を一緒に食べると、豆腐に含まれるカルシウムの体内への吸収がより促進されます。豆腐にはカルシウムが豊富に含まれていますが、豆腐だけを食べると人体の吸収にはあまり役立ちません。魚に含まれる豊富なビタミンDには一定の生物学的活性があり、体内のカルシウム吸収率を20倍以上に高めることができます。くる病になりやすい子供、骨粗しょう症になりやすい女性や高齢者は、魚や豆腐をもっと食べると良いでしょう。

以上、家庭料理の黒魚豆腐煮を紹介しました。黒魚豆腐煮の作り方は簡単で、必要な材料も簡単に手に入るので、自宅でも簡単に作ることができます。上記の記事では黒魚豆腐煮の詳しい作り方を紹介しています。これを参考にして、自宅で黒魚豆腐煮を作ってみてください。