砂糖漬けの栗を食べることの危険性

まず、人々が砂糖で焼いた栗を好む理由は、その独特の甘くておいしい味のためです。では、砂糖を加えると栗の味はより甘くなり、より香りがよくなるのでしょうか？常識のある読者なら、栗の皮が非常に硬いと判断できると思います。固形の白砂糖でも、加熱した砂糖汁でも、栗に入りにくく、粒子の殻にくっついています。しかし、我が国の多くの地域では、栗を砂糖を入れずに揚げても、味は甘くて美味しいです。したがって、味の観点から言えば、栗を砂糖で揚げるときに砂糖を加える意味はありません。

第二に、衛生面から見ると、砂糖で揚げていない栗は、揚げたメロンの種の皮のように表面が乾燥しているので、食べた後に手が汚れません。砂糖で焼いた栗を食べると、手が黒くなることに気づくでしょう。食事のたびに手についた「砂糖」をきれいにしなければならないだけでなく、揚げた後の砂糖の特殊な粘着性により、栗の外側のほこりや砂の中の汚れが栗の果肉に付着し、最終的に私たちの胃の中に持ち込まれる可能性が非常に高くなります。

繰り返しになりますが、食品安全の観点から、焼き栗に含まれる「砂糖」は高温で繰り返し加熱されており、有害物質が発生するかどうかはわかりませんが、決して良いものではありません。現在、市場で販売されている砂糖焼き栗は、栗の表面の美しい色が「砂糖」によるものか「パラフィン」によるものか見分けるのが難しく、欲張りな小規模な業者にとってはチャンスとなっています。焼き栗をより美しく、消費者の食欲をそそるために、砂糖焼き栗にパラフィンを加えることが今ではよく知られています。