大根の炒め物

大根は「小人参」とも呼ばれ、私たちの日常生活によく使われる野菜です。大根には優れた治療効果があります。大根を定期的に食べると、咳を和らげ、痰を減らすだけでなく、胃の調子を整え、高血圧、高脂血症、がんを予防できます。そのため、大根を上手に料理すれば、健康な体を手に入れることができます。

大根は、ジュースにして食べたり、冷菜にして肉や野菜と合わせたりと、いろいろな食べ方があります。ここでは、大根を炒める方法をご紹介します。

大根は、アブラナ科ダイコン属の根菜類です。栄養学者の分析によると、大根の活力指数は5.5555、病気予防指数は2.7903です。数千年にわたる栽培の歴史があり、ダイエットや漢方医学の分野で広く使用されています。清の乾隆年間庚武年間（1750年）に編纂された如皋県誌には、「大根は別名Raphanus sativusとも呼ばれ、赤と白の2種類がある。四季を通じて植えることができるが、晩夏から初夏にかけて植えるのが最適です。殻を割るとすぐに食べられます。砂地で育ったものは甘くてシャキシャキしており、痩せた土地で育ったものは硬くて辛いです。」と記されています。色は白く、金の五行に属し、肺に入り、甘くてマイルドで辛い性質があり、肺と脾臓の経絡に属します。気を下降させ、食物を消化し、病気を取り除き、肺を潤し、解毒して体液を促進させ、利尿と排便を促進する効果があります。主に肺気腫、肺熱、便秘、吐血、膨満感、食物停滞、消化不良、痰過多、排尿排便障害などの治療に使用されます。大根は水で煮て大根水を飲むのに非常に適しています。少量の白砂糖を加えると、飲み物として摂取できます。消化と胃の滋養に良い効果があります。

大根は生でも調理しても食べられる一般的な野菜で、少し辛い味がします。現代の研究によると、大根にはマスタードオイル、アミラーゼ、粗繊維が含まれており、消化を促進し、食欲を増進し、胃腸の運動を加速し、咳や痰を和らげる効果があることがわかっています。伝統的な中国医学理論では、この野菜は辛くて甘い味がして、清涼性があり、肺と胃の経絡に入り、さまざまな病気を治療したり、治療を助けたりできる優れた食品療法製品であると信じられています。『本草綱目』では、この野菜を「最も有益な野菜」と呼んでいます。したがって、大根は臨床実践において一定の薬効を持っています。現在、「如皋大根」は皮が薄く、肉質が柔らかくジューシーで、辛くなく甘い味で、リグニンが少ないことから、国内外で有名になっています。 「大根はシャキシャキしていて、食べると百歳まで生きられる」などの諺は、如皋大根とともに古くから広まっています。

材料：

大根、セロリ、塩、料理酒、砂糖、チキンストック

練習する：

1 フライパンに油を入れて熱する

2 大根のスライスを加えて炒める

3 塩、料理酒、砂糖を少々加えて味付けし、強火で3～4分ほど炒める。

4 調理後、セロリとチキンエッセンスを加えます。

大根の調理法はたくさんあるので、ここですべてを紹介することはできません。しかし、大根には優れた栄養価と健康維持効果があることを皆が知っていれば、毎日の健康に役立つ料理に大根を使用する方法が必ず見つかるでしょう。上で紹介した大根の炒め物は、皆さんもご存知だと思います。