ニンニクの漬け方

ニンニクは、日常の食べ物や調味料として、消毒や殺菌に良い効果があります。また、薬用素材として、腫れや痛みを軽減し、寄生虫を駆除し、風邪や腸炎などの症状に良い効果があります。ニンニクの食べ方はいろいろありますが、最も一般的なのはニンニクの漬物です。では、ニンニクの漬物はどうするのでしょうか？

私たちは生活の中でニンニクの漬物を食べることが多いのですが、多くの人が漬物の作り方をよく理解していないため、風味が足りなかったり、風味が強すぎたりするなど、さまざまな問題が発生することがよくあります。今日はニンニクの漬物の作り方をお教えします。

生塩を使ったニンニクの漬け方：

1. 新鮮なニンニク5kgを選び、根、鱗茎、古い皮を取り除き、瓶に入れ、ニンニクと塩を一層ずつ加えて、均一にかき混ぜます。

2. タンクを満たした後、塩水とニンニクが同じ量になるまで、17度の塩水（水10kgに対して塩0.75kg）を加えます。

3. 2日目に、ニンニクを瓶の縁で手で押し下げます。14日後、ニンニクは自動的に底に沈みます。

4. 新鮮なニンニクを瓶に入れた後、辛味を分散させるために昼夜蓋を開けたままにします。20日後に漬けることができます。

ニンニクを塩漬けにする方法：

1. 新鮮なニンニクを5〜6日間太陽にさらすと、水分の蒸発によりニンニクの皮の一部が自動的に剥がれます。汚れとニンニクの皮をふるいにかけた後、1〜2日間乾燥させ続けます。ニンニクの皮がすべて剥がれたら、漬けることができます。

2. 鍋に塩（ニンニクと塩の比率は6:1）を入れ、火にかけ、塩が黄色くなり焦げるまで炒め、火を止めます。

3. 鍋にニンニクを入れ、ニンニクの頭がすべて塩で覆われるまで道具でかき混ぜます。次に、ニンニクを取り出し、涼しく乾燥した場所に2〜3日間置きます。次に、層ごとに瓶（ジャー）に入れて密封し、4か月間置いて塩漬けニンニクを作ります。

この方法で漬けた塩ニンニクは濃い赤色で、焦げた香りがします。

上記の紹介を通じて、皆さんはニンニクの漬け方を学んだと思います。漬けている期間中は、7日ごとに臭いがないか確認するのが最善であり、瓶を1日2回転がし、7日に1回防風のために開け、最終的に2か月漬けた後に食べることができることを友人に思い出させたいと思います。