ミョウバンを使わない揚げドーナツのレシピは何ですか？

私たちの揚げドーナツにはミョウバンが含まれていないことを不思議に思う友人も多いかもしれません。なぜなら、私たちの揚げドーナツには製造時に一定量のミョウバンが含まれているからです。しかし、なぜミョウバンが含まれていないのかは誰も知りません。実際、ミョウバンを使わない揚げパンを作りたい場合、ミョウバンを使わないレシピ、特にベーキングパウダーを選ぶ必要があります。ベーキングパウダーにはミョウバンが多く含まれているからです。

ミョウバン不使用の揚げパンは、アルミニウム不使用の揚げパンの新しい技術配合です。この技術配合には、小麦粉、水、植物油などが一定の割合で含まれています。揚げパンは、外はカリカリ、中は柔らかいです。強力小麦粉200g、牛乳または水175g、砂糖大さじ1杯、イースト5g、塩4g、アルカリ2g。ミョウバン不使用の揚げパンの配合によって、揚げパンの中の油分含有量が決まります。基本的に、ミョウバン不使用の揚げパンの中には油が一滴も入っておらず、油節約率は40％以上です。ミョウバン不使用の揚げパンの見た目はきれいで、ひび割れがなく、色も良く、きめが細かいです。

原材料：

高級小麦粉 200 グラム、イースト 4 グラム、上白糖 15 グラム、牛乳 175 グラム、アルカリ少々、水、塩。

練習する：

1. 牛乳にドライイーストを加えてよく混ぜます。

2. 小麦粉と砂糖を均一に混ぜます。

3. 小麦粉に牛乳をゆっくりと加えながらかき混ぜ、よく混ぜた後、手でこねて生地を作ります。

4. 生地を湿った布で覆い、2 倍の大きさになるまで発酵させます。

5. アルカリと水を混ぜます。

6. 手をアルカリ水に浸し、生地が完全に均一になるまでこねます。

7. 再び湿った布で覆い、生地が2倍の大きさになるまで2回目の発酵を待ちます。

8. 手術台にオイルを塗ります。

9. 作業台の上で生地を5cm幅に伸ばし、1cm幅に切ります。