大豆と黒豆の違い

豆にはビタミン、タンパク質、穀物栄養素、食物繊維が豊富に含まれており、美容とスキンケアに最適な製品です。人々はこの食材をとても気に入っています。朝食に豆乳を一杯飲めば、一日中元気に過ごせます。あんパンもあります。豆に関連した珍味は数え切れないほどあります。豆の宴会を一杯作ることもできます。これは、人々が豆をどれだけ愛しているかを示しています。

大豆は一般的に黄色い豆を指しますが、黒い豆や緑の豆を指す場合もあります。黒豆と黄豆は色以外に何が違うのでしょうか？効果は同じでしょうか？黄豆と黒豆の違いを見てみましょう。

黒豆はマメ科植物である大豆の黒い種子です。黒豆としても知られ、甘くて中性的な味がします。黒豆はタンパク質が豊富でカロリーが低いです。黒豆は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、ビタミン、微量元素などの栄養素が含まれています。また、黒豆色素、黒豆多糖類、イソフラボンなど、さまざまな生理活性物質も含まれています。

大豆（学名：Glycine max）は、緑穀黒豆、大豆、泥豆、馬飼料豆、飼料豆とも呼ばれ、冬豆、秋豆、緑豆など多くの品種があり、主に我が国の東北地方で生産されています。古代中国では「蜀」と呼ばれ、種子にタンパク質が豊富に含まれる作物です。大豆はマメ科の植物で、楕円形または球形をしており、黄色、薄緑、黒などの色があります。大豆は、さまざまな大豆製品の製造、大豆油の抽出、醤油の醸造、タンパク質の抽出に最もよく使用されます。大豆を粗く挽いた「おから」も家畜の飼料としてよく使われます。

大豆は大豆だけを指すのではなく、黒豆やインゲン豆も含まれます。大豆は栄養が豊富で、タンパク質含有量は豚肉の2倍、卵の2.5倍です。タンパク質含有量が高いだけでなく、品質も優れています。大豆たんぱく質のアミノ酸組成は動物性たんぱく質と似ており、人体に必要なアミノ酸の比率に近いため、消化・吸収されやすいです。大豆を肉や卵と一緒に食べると、その栄養価は卵や牛乳に匹敵し、あるいはそれ以上になることもあります。

大豆油は栄養価も高く、不飽和脂肪酸を多く含み、人体に消化・吸収されやすいのが特徴です。さらに、大豆脂肪はコレステロールの吸収を防ぐことができるため、動脈硬化症の患者にとって理想的な栄養補助食品です。

大豆と黒豆は似ている点も起源も異なりますが、どちらも豆類なのでタンパク質を多く含み、肌に栄養を与え美肌効果があります。豆に関連する食品は他にもたくさんあり、さまざまな大豆製品が次から次へと登場しています。大豆は黒豆よりも用途が広いです。大豆と黒豆にはそれぞれ利点があり、選択次第です。