フカヒレのレシピ

いわゆるフカヒレとは、私たちが普段フカヒレと呼んでいるもので、フカヒレを加工した非常に貴重な魚介類で、比較的高価です。多くの専門家が研究を通じて、フカヒレには人体に有害な物質が含まれていることを発見しており、フカヒレを食べることは推奨されていません。また、近年、人間によってサメが大量に殺されているため、サメは絶滅の危機に瀕しているため、フカヒレを食べることも推奨されていません。

関係当局はサメの殺害やフカヒレの盗難を厳しく禁止しているにもかかわらず、フカヒレを食べる人は依然として多くいます。特に、一部の大規模レストランでは、フカヒレは利益の出る珍味として販売されています。次に、フカヒレの一般的な調理方法を見てみましょう。

まず、新鮮なフカヒレをきれいな水に2時間浸し、軟骨を取り除き（スープを作るために残しておくことができます）、数回すすいで、砂を洗い流します。その後、レシピに従ってください。

フカヒレチキン鍋

主な材料：老鶏1羽、乾燥フカヒレ150グラム、豚足1本、豚皮500グラム、細切りハム100グラム。

材料：塩10グラム、醤油とごま油各10ミリリットル、鶏油100ミリリットル、料理酒100ミリリットル、コショウ3グラム、コリアンダー、ショウガ、タマネギ各15グラム。

方法：1.フカヒレを浸し、不純物を洗い流します。沸騰したお湯に生姜、ネギ、料理酒を加え、フカヒレを茹でて水を切り、ガーゼ袋に入れてしっかりと結びます。

鶏を殺してきれいにし、内臓、爪、尾の臭みを取り除き、沸騰したお湯を使って豚の足と豚の皮と一緒に血を取り除きます。

3. 鍋に竹を入れ、老鶏、豚皮、豚足、フカヒレ、生姜、コリアンダーを入れ、適量の沸騰したお湯を加え、フカヒレが柔らかくなるまで5〜6時間煮ます。

4. フカヒレを取り出し、古い鶏ガラ、豚足、豚皮を取り除きます。原液から不純物を取り除いた後、フカヒレ、塩、醤油、鶏油を加え、片栗粉でとろみをつけ、スープにとろみをつけます。

5. ごま油、コショウ、細切りハム、コリアンダーを加えて食べます。

フカヒレ自体の味は実は非常に普通です。ほとんどの人がフカヒレが美味しいと思うのは、主にフカヒレの味付けや材料が美味しいからだと思います。フカヒレにはタンパク質が含まれていますが、そのタンパク質含有量は鶏肉や豆ほど高くはありません。したがって、タンパク質を補給するためにフカヒレを食べる代わりに、卵や普通の魚を食べた方が良いです。今後はフカヒレを食べないことをお勧めします。