大麦とは何ですか？

日常生活では、さまざまな主食について誰もがよく知っていると思います。その中でも、パスタは多くの場所で主食です。そのため、大麦と小麦は人々の目に入ってきました。大麦が好きな人が多いですが、大麦に​​ついてどれくらい知っていますか？大麦は多くの場所で人々にとても人気がありますが、大麦とは一体何でしょうか？一緒に学びましょう。

大麦は、さまざまなおいしい料理に加工でき、栄養も豊富なため、多くの場所で人々が好んで食べる食品です。そのため、誰もが大麦が何であるかに非常に興味を持っています。この問題について一緒に学びましょう。

大麦はナッツのような風味があり、炭水化物が多く、タンパク質、カルシウム、リンが適度に含まれ、ビタミンBも少量含まれています。大麦には少量のグルテン（柔軟なタンパク質）が含まれているため、多孔質のパンを作ることはできませんが、発酵させない食品を作るのに使用できます。北アフリカとアジアの一部では、大麦粉は特にオートミール粥を作るのに使用されます。大麦はこれらの地域で主要な食品の 1 つです。パール大麦（丸大麦）は、殻とふすま層を取り除くために挽かれた大麦の穀粒であり、スープとして調理され、世界中で見られます。大麦わらは柔らかく、家畜の敷料としてよく使われ、また粗飼料としても大量に使われます。

大麦には炭水化物が63.4%、タンパク質が10.2%、食物繊維が9.9%、ビタミンBが含まれています。大麦麦芽には主に2種類のアミラーゼとインベルターゼが含まれています。大麦には麦芽糖、デキストリン、ビタミンB、リン脂質、ブドウ糖なども含まれています。

喉の渇きを癒し、熱と毒素を取り除き、気を補充し、中枢を調整するために使用されます。身体を滋養し、血液を強化し、顔色を良くし、五臓六腑を補い、穀類を消化し、下痢を止め、風邪を防ぐなどの効能があります。これを長期間食べ続けると、肌が白くふっくらと滑らかになります。胃を落ち着かせ、喉の渇きを癒し、消化を助け、腹部の膨張を治療します。大麦は、長時間摂取すると清涼感があり、口の中になめらかな味わいが残ります。喉頭炎を患い、食べ物を飲み込むのに苦労していた人がいました。彼は大麦の粉を薄くペースト状にして食べ、胃の調子を整えました。夏の暑い時期には、麺類は涼しく、夏の暑さを吹き飛ばし、脾臓や胃に良いことから、朝廷では役人に麺類を褒美として与えていました。

大麦はチベット人の主食です。彼らは大麦を焙煎し、粉にしてツァンパを作り、それを食用にします。揚子江と黄河流域の人々は、裸麦を使ってお粥を作ったり、米に混ぜて調理したりすることに慣れています。大麦の穀粒も「八宝粥」に欠かせない材料です。裸麦は小麦に比べてβ-グルカンや水溶性食物繊維の含有量が多いため、健康食品として活用できます。また、「麦茶」は韓国の人々のお気に入りの飲み物です。

大麦はスープやシチューに加えられることが多いですが、そのまま食べることもできます。大麦はわずかにゴムのような性質があり、ミックスサラダに風味を加えることができます。大麦を挽いて焙煎すると麦芽が作られ、コーヒーの代用品として使用できます。大麦粉はスープやソースにとろみをつけたり、さまざまな食品に甘みを加えたりすることができます。

さらに、大麦はコロッケやプリン、デザートにも使えます。大麦を熱湯で2〜3分煮出すと、濃厚で香り豊かなお茶が出来上がります。麦芽はビールやウイスキーの製造に、またコーヒーの代用品として、あるいは特定の食品に風味を加えるために使用できます。麦芽エキスはミルク飲料やケーキの風味付けに使用できます。

上記の記事の紹介を通じて、皆さんは大麦についてある程度理解していると思います。大麦は多くの人がとても好んで食べる食品です。大麦は多くのおいしい食べ物を作るのに使用できるだけでなく、人々に十分な栄養を与えることもできます。したがって、誰もが積極的に大麦を理解し、この食品の栄養価を理解する必要があります。