川エビの揚げ物のレシピ

川エビの揚げ方にはさまざまな調理法があります。川エビをよく食べる人なら、たいていこのことは知っています。川エビは私たちの生活に最も身近なエビといえます。そして、川エビは味も美味しいので、川エビを好んで食べる人も徐々に増えてきています。川エビの調理法はいろいろありますが、私たちが日常的に食べるのはそのうちのほんの一部です。最も一般的なのは、茹でた川エビと揚げた川エビでしょう。

川エビはエビの一種で、普通のエビと同様にタンパク質含有量が高く、脂肪含有量が非常に少ないため、健康食品としてよく知られています。上記の 2 つの方法のうち、ほとんどの人は川エビの揚げ物を好みますが、川エビの調理方法はたくさんあります。それでは、川エビの揚げ方の作り方を詳しく紹介していきましょう。

川エビのフライ

これは本格的な江蘇省と浙江省の料理です。南部では、必ずしも非常に大きなエビを使う必要はなく、また、熱々のまま食べる必要もありません。小さくて新鮮な川エビが最も人気があり、夕食のお粥のサイドディッシュとして最適です。なぜ二度揚げするのでしょうか? 一度目は中まで火を通すため、二度目は殻をカリカリにして身と殻を分離するためです。スープを作るときは必ず強火で作ります。エビをフライパンに入れてから素早く炒め、フライパンから素早く取り出すことで、エビの皮がパリパリした状態を保ちます。これが川エビが人気がある理由です。

材料

小川エビ500g、ネギスライス小さじ1杯（5g）、しょうが千切り小さじ1杯（5g）、料理酒大さじ2杯（30ml）、醤油大さじ1杯（15ml）、白砂糖大さじ2杯（30g）、塩小さじ1杯（5g）、油200ml（実際の使用量30ml）

練習する

1. 小川エビの爪、ひげ、足を切り落とし、洗って水を切ります。

2. 中華鍋を強火で熱し、油を入れます。油が 80% 熱くなるまで待ちます (油面上に明らかに熱があり、油の中に小さな泡が出てくるはずです)。川エビを加え、5 ～ 6 秒間手早く揚げ、すぐにフライパンから取り出します。

3. 火を​​強め、鍋の中の油の温度が再び 80% まで上がったら、エビを鍋に入れて 10 秒間揚げてから鍋から取り出します。

4. 鍋に油大さじ1杯（15ml）を残し、強火で熱し、ネギのスライスと生姜の千切りを加えて香りが出るまで炒め、料理酒、塩、砂糖、薄口醤油を加え、揚げた川エビを注ぎ、数回振って（またはヘラで炒めて）、お召し上がりください。

ヒント

1. 小川エビは広げた状態で4～5cmの大きさになります。

2. 川エビを揚げた後、適量のコリアンダーを添えると風味が増します。

川エビの揚げ物

主な材料：川エビ1皿

付属品: 小麦粉小ボウル1個

調味料: 塩小さじ1杯、胡椒1つかみ、植物油少々

川エビの揚げ物の作り方

1. 新鮮な川エビ1匹。川エビをきれいな水に入れて不純物を洗い流します。

2. エビを水切りバスケットに入れて水を切り、調味料ボウルに注ぎ、コショウ、塩、お好みの調味料を加えます。

3.エビを調味料と混ぜてマリネし、小麦粉を用意する

4. マリネしたエビを小麦粉に入れ、それぞれに小麦粉をまぶして置いておきます。

5. 中華鍋に油を入れて、80%～90% になるまで熱します。小麦粉をまぶしたエビを加えて揚げます。揚げ終わったエビの皮がパリパリになったら、油から取り出して冷まします。

6. エビのカリカリ感を引き立てるために再度揚げ、お皿に盛りつけて食べる。

川エビの揚げ物のレシピを上記で詳しく紹介したので、誰もが川エビの揚げ物のレシピについてある程度理解できたと思います。同時に、川エビを揚げる方法によって、揚げた川エビの味も一般的に異なることがわかりました。さらに、川エビは揚げると脂肪分が増加するため、身体に何らかの病気を引き起こさないように、揚げた川エビは少量しか食べない方が良いということも強調しておく必要があります。