キノコとホタテのお粥

椎茸はよく揚げて食べられる一般的な食用菌類です。いわゆる「かんべい」とは、ホタテ貝を乾燥させたもののことです。干したホタテ貝は、色も形も味もアワビやナマコによく似ていて、とても美味しいです。生のホタテは魚臭が強いのに対し、干しホタテは魚臭がないので、生のホタテに比べて柔らかく味わえます。

ホタテはタンパク質が非常に豊富です。干しホタテには100グラムあたり61.8グラムのたんぱく質が含まれており、ミネラル含有量もツバメの巣やフカヒレをはるかに上回るほど豊富です。今日ご紹介するのは、干しホタテを主原料に作った「キノコとホタテのお粥」です。

キノコとホタテのお粥の材料:

干しホタテ10g、干しキノコ5個、豆腐100g、米50g、玄米30g、キビ20g、水またはスープ、塩、みじん切りネギ、油

キノコとホタテのお粥の作り方：

1. ホタテとキノコを洗って浸します。浸したキノコと豆腐をさいの目切りにします。

2. フライパンにホタテとキノコを加え、香りが出るまで炒めます。

3. 米を洗い、適量の水、ホタテ、キノコ、豆腐を鍋に入れて弱火で煮ます。

4. お粥がとろみがついてきたら、塩で味を調え、火から下ろすときにみじん切りにしたネギを加えます。

注記：

ホタテは高たんぱく質です。高たんぱく質のエビやカニにアレルギー反応を起こしたことのあるお子さんは、注意して少量から食べさせてください。発疹などのアレルギー反応がなければ、今後も安心して食べられます。ただし、ホタテだけを食べる場合は切りすぎには注意してください。

干しホタテには、陰と腎を養い、胃を調和させ、中枢を調整する機能があり、めまいを治療することができます。定期的に摂取すると、血圧を下げ、コレステロールを下げ、体に良い効果をもたらします。記録によると、ホタテには抗がん作用、血管を柔らかくし、動脈硬化を防ぐ効果もあるそうです。

干しホタテは栄養価が高いので、お粥も当然栄養価が高く、一般的に2歳以上の人なら食べられます。ただし、魚介類にアレルギーのある人は、このお粥を食べるときには注意が必要です。少量から始めて、キノコとホタテのお粥にアレルギー反応がなくなったら、大量に食べることができます。