気血不足にはフナと大根のスープを飲む

冬はフナを食べるのに良い季節です。おいしいフナスープを鍋で煮込むのも良いでしょう。フナスープに最も合うのは、大根、豆腐、冬のタケノコです。大根とフナの煮込みは、中を温めて気を下げ、脾臓を強化して湿気を取り除く効果があります。豆腐とフナの煮込みは、味が良いだけでなく、栄養を補っています。冬のタケノコは美味しくてさっぱりしていて、カロリーが低く、食物繊維が豊富で、ふっくらとしたフナの煮込みと組み合わせると、スープは新鮮でまろやかで、肉は柔らかく、タケノコはシャキシャキしています。

今日の話題：鯉と大根のスープ

材料: フナ 1 匹、大根半分、生姜半分、コリアンダー少々、塩少々、白コショウ少々、食用油少々、水少々

練習する：

1. フナの内臓を取り除き、きれいに洗って表面の水分を拭き取り、生姜をスライスし、コリアンダーを洗って後で使用するために半分に切り、大根を洗って後で使用するために千切りにします。

2. フライパンに少量の食用油を加え、弱火で熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、次にフナを加えて中火で魚が黄色くなるまで炒め、裏返して反対側も黄色くなるまで炒めます。

3. 十分な量の冷水を注ぎ、強火で沸騰させ、中火にして約 10 分間煮ます。千切りにした大根を注ぎ、さらに 3 ～ 4 分間煮ます。少量の塩と白胡椒の粉を加え、コリアンダーをふりかけてお召し上がりください。

食事の観点から見ると、フナは気と血の両方を補給するのに良い食材です。フナは味が甘く、性質は中性です。脾臓、胃、大腸の経絡に入り、脾臓を強め、食欲を増進し、気力を強め、利尿を促進し、乳汁分泌を促進し、湿気を取り除く効果があります。脾胃が弱く、食欲不振で疲れやすい、嘔吐や下痢、脾虚浮腫、排尿困難、気血が弱い、乳が減る、血便、痔の出血などの症状によく使われます。気血を補うのに効果的です。栄養面から見ると、フナは100グラムあたり最大19.5グラムの良質なタンパク質と1.1グラムの脂肪を含みます。また、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、B1、B2、ナイアシンなども含まれています。その中でも、ビタミンAの含有量は淡水魚の中で第1位です。