ジェンダールの栄養価

中国人は西洋人よりもずっと早くから食材の探索と探求を始めました。中国人は、有毒なものや体質に合わないものを除いて、ほとんどの食べ物は食べられると信じています。そして、これらの食材を使ってレシピを作ります。その多くは健康維持効果があり、この記事で紹介する根菜もその1つです。もっと多くの人に知ってもらうために、「中国の牛皮野菜」と呼んだほうがいいかもしれません。これは夏の北部の食卓によく登場する料理です。

源田野菜は牛皮野菜、厚皮野菜などとも呼ばれます。生育期間は2年と比較的長く、甘茶科に属しています。北部の温帯モンスーン気候など、暖かく湿気の多い気候を好みます。栄養価が高く、さまざまな微量元素が豊富で、熱を清め、解毒し、出血を止める効果があります。

栄養成分の分析は以下の通りです。100グラムあたりの栄養成分: (データは平均値であり、参考値です)

カロリー 14 (kcal) チアミン 0.01 (mg) カルシウム 70 (mg) タンパク質 1.7 (g) リボフラビン 0.1 (mg) マグネシウム 20 (mg) 脂質 0.3 (g) ナイアシン 0.4

(mg)鉄 1 (mg)炭水化物 1.1 (g)ビタミンC 23 (mg)マンガン 0.5 (mg)食物繊維 1 (g)ビタミンE 0 (mg)亜鉛 1.35 (mg)ビタミンA 63

(μg) コレステロール 0 (mg) 銅 0.04 (mg) カロチン 0.8 (μg) カリウム 222 (mg) リン 41 (mg) レチノール当量 95.1 (μg) ナトリウム 260 (mg) セレン 0.64

（マイクログラム）。

ジェンダルキャベツは南ヨーロッパ原産で、西暦5世紀にアラビアから我が国に導入されました。食用としてだけでなく、一般的には青刈飼料としても使われています。葉は柔らかく、ジューシーで、口当たりもよいです。豚の餌としてだけでなく、牛、ウサギ、アヒル、ガチョウなどの餌としても使え、また、パルプ状にして魚などの餌としても使えます。

源田にはいろいろな用途があるのですね。食卓でよく見かけるこの料理には、実はとても多くの用途があります。これは、世の中のあらゆるものに正しい使用方法があることを示しています。正しい方法で使用すれば、生活のちょっとした手助けにもなります。私たちは、生育するすべてのものに感謝し、正しく使用すべきです。