ワラビの苦味を取る方法

ワラビを食べ慣れていない人は、いつも変な匂いがして、少し苦い味がします。しかし、ワラビ自体の栄養価は無視できないため、栄養士は誰もが適度にワラビを食べることを推奨しています。しかし、ワラビの苦味が飲み込みにくかったらどうすればいいでしょうか？ワラビの苦味を取り除く方法を見つけてみませんか？では、食品の専門家がワラビの苦味を取り除く方法を教えます。

ワラビの苦味はワラビ本来の味です。苦味を無視できる場合は取り除く必要はありませんが、苦味が飲み込みにくい場合は取り除く必要があります。専門家は、調理する前にシダから苦い汁を絞り出すことを推奨しています。もちろん、苦味を取り除くために使用できる他の調理方法もあります。

ワラビは栄養分が豊富で、一定の細菌抑制効果があります。熱を取り除いて解毒する効果があり、高血圧患者に一定の血圧降下効果もあります。ワラビを頻繁に食べると体に良いですが、生のワラビは苦くて飲み込みにくいです。どうすればワラビの苦味を和らげることができますか？

作り方はとても簡単です。買った新鮮なシダの硬い茎をつまんで切り落とし、洗ってお湯でゆでます。取り出して冷やすと生臭さがなくなります。多くの料理を湯通しする目的の一つは、渋みを取り除くことです。乾燥した黒キクラゲ、わらび茸、マッシュルーム、トントンなど、多くの料理は天然の渋みがあったり、木質で野性味があったりするので、調理する前に熱湯で湯通しするだけで済みます。

ワラビの苦味を抑えるにはどうすればいいでしょうか？

主な材料：ワラビ300グラム

調味料：ごま油10g、醤油10g、ネギ20g、ニンニク（白皮）15g、ごま15g、塩10g

詳細な手順:

1. ワラビを米のとぎ汁に浸し、米のとぎ汁と一緒に茹でて冷まし、冷水で洗い、さらに冷水で浸し、茎が滑らかになったら取り出して水気を絞り、5cmほどの長さに切ります（新鮮で柔らかい場合は、そのまま洗ってから切ります）。

2. ネギの根を取り除き、洗って千切りにします。ニンニクの皮をむいてつぶし、ニンニクペーストを作ります。ごま油を入れたフライパンで刻んだワラビを炒め、ネギ、ニンニク、塩、醤油を加えて炒め、豚バラ肉のスープ100グラムを注ぎます。

3. 火が通ったら、揚げごま塩を加えて冷まします。

小さなワラビミックス

材料

ワラビ500g、ニンニクスライス25g、塩4g、コショウ2g、乾燥唐辛子20g、ごま油25g、ごま20g

練習する

1. ワラビを洗って水を切り、切り分けます。乾燥唐辛子を洗ってみじん切りにし、ニンニクをスライスしてボウルに入れて後で使用します。