うなぎの調理方法

黄鰻はウナギの一種です。私たちは日常生活で黄鰻を食べるべきです。黄鰻は優れた治療効果があり、体にとても良いです。民間では多くの人がウナギの血を病気の治療に使用しています。それだけでなく、ウナギの肉と骨の薬効も非常に大きいです。味が美味しいだけでなく、多くの病気を治療し、筋肉と骨を強化することもできます。黄鰻の調理方法を見てみましょう。

うなぎの調理法をご存知ですか？うなぎを食べたことがあるはずです。うなぎを食べるのはとても美味しいです。うなぎの肉はとても柔らかく、栄養価も高いです。また、治療効果も非常に高く、リウマチを解消し、筋肉や骨を強くすることができます。それでは、うなぎの調理法を知りたいですか？

うなぎの骨強化スープ

【レシピ】うなぎ1尾（約250グラム）、党参と牛すじ各15グラム、当帰10グラム、料理酒、ネギの節、生姜のスライス、スープ適量。

【作り方と使い方】牛すじはぬるま湯に浸し、筋膜をはがして切り分けます。人参と当帰は洗って薄切りにし、ガーゼ袋に入れて縛ります。鰻を殺し、内臓を取り除き、血を洗い流し、骨と頭を取り除き、鰻の身を細切りにしてフライパンで黄金色になるまで揚げ、取り出します。鍋に適量のスープを入れ、すじ、うなぎの身、塩、薬袋、料理酒、玉ねぎ、生姜を加え、肉とすじがよく火が通るまで煮ます。薬袋、玉ねぎ、生姜を取り出して完成です。

高麗人参うなぎスープ

【レシピ】当帰と人参各15グラム、鰻500グラム、塩、玉ねぎ、生姜適量。

【作り方と使い方】うなぎの頭、骨、内臓を取り除き、洗って千切りにし、当帰と人参をガーゼで包み、水を加えて1時間煮沸し、水から取り出してうなぎの千切り、塩、ネギ、生姜を加えて味付けして調理します。食事と一緒に出したり、スープを飲んだり、魚を食べたりします。

ホワイトソースの黄色いウナギ

アメリカの実験研究データによると、レシチンを定期的に摂取すると記憶力が20％向上するそうです。黄鰻は一年中獲れますが、小暑の前後に獲れるものが一番脂がのります。「小暑の黄鰻は高麗人参より美味しい」という言い伝えもあります。

材料: 生鰻500g、生姜、玉ねぎ、ニンニク、大豆油、料理酒、塩、チキンストック

うなぎの頭を切り落とし、内臓と内臓を取り除き、長さ4cm程度に切り分けます。

切り分けた鰻を沸騰したお湯で茹でます。

うなぎの表面の粘液を手で取り除き、きれいに洗います。

フライパンに油を熱し、生姜のスライスとニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

鰻を加えて炒めます。

日本酒を少し注ぎます。

ニンニクを加えてしばらく炒めます。

水を加えて強火で沸騰させ、中火でスープが白くなるまで20分ほど煮込み、塩とチキンエッセンスを少々加えて味付けします。

薬用

黄鰻は珍味であるだけでなく、その肉、血、頭、皮には薬効がある。 『本草綱目』によれば、うなぎには滋養強壮、気の補給、抗炎症、殺菌、リウマチの解消などの効果があるとされている。黄鰻の肉は甘くて温かく、滋養強壮、補血、虚弱の治療に効果があり、民間薬として虚弱咳、湿熱痒痒、痔、瘻、腸風痔、難聴などの症状の治療に使われています。焼いたウナギの頭の灰を空腹時に温かいワインと一緒に摂取すると、女性の硬くて痛い乳房を治すことができます。その骨は膿疱の治療薬として使われており、その効果は絶大です。血を耳に垂らすと慢性化膿性中耳炎が治り、鼻に垂らすと鼻血が治り、特に外用すると顔面麻痺や顔面神経麻痺が治るといわれています。 「うなぎは目薬」と言う人もいます。昔、目の病気の人はうなぎを食べると目に良いと知っていました。ウナギを定期的に食べると、特に虚弱な人、病気の人、出産したばかりの人にとって、強力な強壮効果があります。その血は顔面麻痺の治療にも使えます。伝統的な中国医学では、気血を補い、陽を温めて脾臓を強化し、肝臓と腎臓を養い、風を払い経絡を解くなどの医療的・健康的機能があると信じられています。

誰もがウナギの調理方法を知っておくべきです。ウナギには素晴らしい健康効果があります。ほとんどの人は体を養うためにウナギを食べます。誰もがその医学的および健康的効果を知っています。現在、ウナギは宴会で非常に一般的で貴重な食材です。ウナギの体の多くの部分には高い治療効果があります。