アサリカスタードの作り方

ハマグリは私たちの生活の中で一般的な食べ物ですが、ハマグリの調理方法はたくさんあります。卵入りハマグリシチューは、ハマグリを調理する最も一般的な方法です。多くの人が卵入りハマグリシチューを食べるのが好きですが、これはハマグリの美味しさと切り離せません。アサリの煮込みは美味しいのですが、作り方を知らない人が多く、一般の人が自分で作るのは不可能です。

実際、厳密に言えば、ハマグリは海水で生まれ、海で育つため、魚介類の一種とみなされるべきです。ハマグリの身は美味しく、その味は非常に印象的です。特にハマグリの煮卵は、ハマグリの美味しさを最もよく表す料理です。それでは、ハマグリシチューの作り方についてお話ししましょう。

材料:アサリ、卵、みじん切りネギ

調味料:塩、澱粉、油（少々）、料理酒

練習する：

1. アサリを洗い、沸騰したお湯に入れ（お湯に少量の料理酒を加える）、殻が開くまで茹でます。沸騰したお湯の中でアサリを振って不純物を取り除き、別のボウルに移します。アサリのスープをスープボウルに注ぎ、落ち着かせます。

2. 卵液、水で溶いた澱粉、塩を混ぜ、茹でたあさりの沈殿したスープを卵液に注ぎ（沈殿した不純物が入らないようにゆっくりと注ぎます）、均一に混ぜ、みじん切りにしたネギを少し散らし、少量の油を回しかけ、60％〜70％火が通るまで（つまり、上部の卵液がまだ凝固していない状態）蒸し、次にあさりを卵液に入れ、火が通るまで蒸し続けます。最後に残りのネギのみじん切りを散らしてお召し上がりください。

効果

おいしくて栄養価が高く、各種ミネラル、タンパク質、コレステロールが豊富に含まれており、あらゆる年齢層の方に適しています。

薬用

アサリは塩辛くて冷たい味で、陰を養い乾燥を潤し、利尿を促進し腫れを抑え、固まりを柔らかくして散らす効果があります。 『本草経書』には、「ハマグリは保湿効果があり、体液の生成を助けるため、五臓六腑を潤し、喉の渇きを止め、食欲を増進する。塩分は血液に入り、固まった塊を柔らかくするため、女性の血栓や風邪や熱などの慢性疾患を治療できる」と記されている。こうした伝統的な用途のほか、ハマグリの組織は化学的に抽出され、その抽出物はハマグリ毒と呼ばれている。動物実験では、ハマグリがマウスの肉腫や腹水腫瘍に対して抑制効果と緩和効果があることが示されています。

現代医学では、煮込んだハマグリの肉を1日3回食べると糖尿病が治ると信じられており、ハマグリの肉とネギを定期的に摂取すると、陰虚によって引き起こされる喉の渇き、乾いた咳、イライラ、手足のほてりなどの症状を治療することができます。ハマグリを定期的に摂取すると、甲状腺腫、黄疸、排尿困難、腹部膨満などの症状の治療にも効果的です。

ということで、上記の詳しい紹介を通じて、ほとんどの人はハマグリシチューの作り方の手順を理解したはずなので、今後ハマグリシチューを食べたいときは、上記の方法に従って作ることができます。また、ハマグリの煮込みの作り方を学びながら、ハマグリは冷え性で、一般的に滋養強壮、利尿、食欲増進の効果があることも学びました。