シロップの作り方

人生は一生かけて作った料理のようなもので、苦みと甘み、苦みと幸せが共存しています。このようにしてのみ、人は完全な人生を送ることができます。人生には5つの味があり、そのうちの1つが欠けても、人生は少し劣ってしまいます。人々の生活には甘みも欠かせません。人々がデザートを好むことは認識されており、そのため、社会にはデザートの派生品が数多く登場しています。

シロップは白砂糖を加工して作られた甘味料です。シロップは梅や杏などの果物を漬けたり、月餅などのケーキを作ったり、水に溶かしてそのまま飲んだりするのに使えます。そのため、シロップの作り方を学ぶことは非常に役に立ちます。

材料:グラニュー糖400g、水180ml、レモン汁50ml

方法/手順

ステンレス製の鍋を用意し、鍋に砂糖を入れます。水を加え、箸でかき混ぜて砂糖と水を混ぜます。中火で加熱します。再度かき混ぜないでください。

砂糖水が沸騰したら、レモン汁を入れます。再び沸騰したら弱火にしてゆっくり煮込みます（この時点からシロップがなくなるまで、砂糖水をかき混ぜないように注意してください）。

鍋の壁に砂糖水が付着している場合は、ブラシを水に浸し、鍋の壁の周りをブラッシングします。水が鍋の壁を流れ落ちると、鍋の壁の砂糖が鍋の中に流れ落ちます。

弱火で煮続けます。長く煮るほど、シロップの色が濃くなります。シロップの色が徐々に濃くなっていくのがわかります。約40分から1時間煮ます。シロップの色が蜂蜜の色に非常に近くなり、粘度が蜂蜜よりも薄くなったら、シロップの完成です。

シロップが冷めたら、密封できる瓶を用意し、その中にシロップを入れて、1日後に使いましょう。

予防

シロップを煮る時は必ず火を最低にしてゆっくり煮てください。

煮詰めた転化糖シロップは殺菌力が強いので、今年使えなくても来年使えますよ！

シロップは熱いときよりも冷めたときの方が濃くなりますので、調理するときは蜂蜜よりも薄めの濃度にして、冷めると濃くなるようにします。