ライススープの栄養価の紹介

私たちの毎日の食事は米と切り離すことはできません。これは、米が私たちにとってどれほど重要であるかを示しています。米は私たちの毎日の主食のニーズを満たすことができ、栄養価も高いです。しかし、米スープに調理すると、栄養価も高くなります。スープは食べ物の本質です。私たちは食べるときに米スープをさらに作ることができます。これにより、野菜の脂っこさが和らぎ、胃に栄養を与え、米本来の風味を保つことができます。以下で米スープの栄養価について学びましょう。

ライススープはライスオイルとも呼ばれ、高品質の米を使ってお粥や乾いたご飯を炊いたときに鍋の表面に凝縮するお粥油の層です。米スープは甘くてマイルドな性質があり、陰を養い、体力を増強し、滋養効果に優れています。清代の名医、王世雄は著書『隋溪食養』の中で「貧乏で虚弱の人は、高麗人参スープの代わりに濃い米スープを摂取すると、しばしば奇跡的な効果がある」と述べている。つまり、貧乏な人は高麗人参を買う余裕はないが、長江以南の人々は高麗人参スープの代わりに米スープを摂取すると、しばしば奇跡的な効果があるということだ。

なぜライススープにはそんな素晴らしい効果があるのでしょうか？ 『本草綱目補遺』には、「米油は毛穴を埋める力があり、太らせるには最適である。肌の色が黒く痩せた人がこれを食べれば、100日で白く太る。陰を養う効果は、調理した地黄よりも優れている」と説明されている。調理した地黄は、地黄の加工品で、伝統的な中国医学ではよく使われる強血剤である。したがって、高麗人参を買う余裕のない一般の人々や母乳のない赤ちゃんにとって、米スープを飲むことは確かに体を強くすることができます。張学良は成長して健康になりました。言うまでもなく、彼の先天的な身体障害を補ったのは米スープでした。

ただし、ここで言う炊き込みご飯は、大きな鍋で炊いたもので、濃くなければ効果がありません。米が少なすぎたり薄すぎたりすると効果がありません。

偶然にも、1980年代に中国広東省で始まった「白粥」ダイエットの流行は、「滋養強壮剤としての米スープ」の合理性を別の観点から裏付けるものとなった。広東省の「白粥」はいわゆる白粥ではなく、弱火で炊いた米粥です。炊く過程でライスミルクを絶えず加えます。こうすることで、粥のスープは濃厚になり、米油成分がたっぷり溢れ出します。白粥は虚弱体質の人にとって、体を養うための第一選択となります。

ライススープには、ナイアシン、ビタミンB1、B2、リンや鉄などの無機塩、炭水化物や脂肪などの特定の栄養素が大量に含まれています。米スープは甘くてまろやかで、気を強め、陰を養い、乾燥を潤す働きがあり、飲むと子供の健康と発育に役立ち、脂肪の消化と吸収を助けます。ライススープは赤ちゃんの補助飲料として最適です。

スープの栄養価は非常に高く、調理も比較的簡単です。調味料は必要ありません。料理経験のない男性でも、おいしいスープを作ることができます。実際、日常生活では、米でスープを作るだけでなく、よく食べるキビやヨクイニンでもスープを作ることができます。特に胃の病気の人は、スープを多く飲むと胃に栄養が届きます。