鶏肉の調理方法

鶏肉は鶏の肉です。その食感は私たちが普段食べている牛肉ほど柔らかくはありませんが、鶏肉は比較的栄養価の高い食品なので、どのように調理されるかをある程度理解しておく必要があります。私たちがよく食べるこの種類の食べ物は、通常、ローストチキン、唐辛子炒め、醤油チキンなどになります。キノコと一緒に鶏肉を煮込むこともできます。皆さんに気に入っていただけると嬉しいです。

家でキノコと一緒に煮込んだ鶏肉を作りたいときは、鶏肉を切り、キノコをちぎり、鍋に鶏肉とキノコを入れてゆっくり煮込みます。しばらく煮込んだら火を止めて、調味料を加えて食べます。

チキンとマッシュルームのシチュー

材料：

若い雄鶏 1 羽 (約 1000 g)、野生のヘーゼル キノコ 100 g、ネギ 20 g、生姜 5 枚 (約 15 g)、乾燥赤唐辛子 10 g、アニス 3 片、醤油 4 大さじ (約 60 ml)、料理酒 2 大さじ (約 30 ml)、塩 適量、氷砂糖 5 g、水、食用油 2 大さじ (約 30 ml)

練習する：

1. 柔らかい雄鶏を最初に処理した後、頭と臀部を取り除き、洗って水を切り、細かく切り刻みます（伝統的な北東部の方法で、より大きくて粗い鶏肉を使用します）。

2. ヘーゼルナッツから不純物と根を取り除き、きれいな水で洗い、ぬるま湯に30分浸し、水気を切って置いておきます。ヘーゼルナッツを浸した水を濾過して不純物を取り除き、置いておきます。

3. 中華鍋を熱し、大さじ2杯の油を加え、油が60%ほど熱くなったら（少し煙が出る程度）、鶏肉を加え、鶏肉の色が変わり、水分がなくなるまで炒めます。

4. 玉ねぎ、生姜、アニス、乾燥赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

5. ヘーゼルマッシュルームを加えて、均一に炒めます。

6. 醤油、砂糖、料理酒を加えてよくかき混ぜ、ヘーゼルナッツを浸した水と沸騰したお湯（鶏肉がかぶるくらい）を加えて沸騰させます。

7. 蓋をして中火で約30分、鶏肉が柔らかくなりスープが濃くなるまで煮込みます（調理中は鶏肉が鍋にくっつかないように注意してください）。最後に塩で味付けしてお召し上がりください。

鶏肉：鶏肉はタンパク質含有量が高く、人体に吸収され利用されやすく、体力を高め、体を強くする効果があります。

ヘーゼル茸：人々に知られているが、人工的に栽培できない数少ない野生キノコの1つです。カルシウム、リン、鉄、タンパク質、カロチン、ビタミンCなどの微量元素とその他の栄養素を大量に含んでいます。ヘーゼル茸には、風を消し、側副神経を活性化し、腱と骨を強化する機能もあります。定期的に摂取すると、視力低下、夜盲症、乾燥肌を防ぎ、呼吸器系と消化管の感染症に対する抵抗力を高めることができます。

作り方のヒント:

1. ヘーゼルタケは野生のものなので、根元に泥や砂がたくさんついているので、掃除するときは注意が必要です。

2. 鶏肉を炒める際は、できるだけ水分を飛ばすように炒めてください。そうすることで、煮込んだ鶏肉が特に香ばしくなります。

記事で紹介したキノコ入り鶏肉の煮込みについては、その調理法を学んで、キノコ入り鶏肉の煮込みの栄養価を生活の中で楽しんでみることをお勧めします。体が弱い友人の中には、キノコ煮込みチキンで体に必要な栄養素を補給することが大切です。