チキンケーキの作り方

名前の通り、エッグケーキは卵を使った食べ物です。エッグケーキの作り方はいろいろあるので、適切な作り方を選ぶことができます。エッグケーキは色も鮮やかで味も良いので、とても人気のある食べ物です。美味しいエッグケーキを作るには、少し工夫が必要です。

卵ケーキの作り方は、多くの場所で異なります。比較的有名な卵ケーキの作り方をいくつか選ぶことができます。たとえば、宜豊と宜昌の卵ケーキの作り方は非常に有名です。以下では、この2つの場所の卵ケーキの作り方を紹介します。

イーフェンエッグケーキ

導入

宜豊の伝統的な軽食の一つで、黄色くておいしく、甘くてサクサクしていて、口の中でとろけ、一年中食べることができます。調味料として、上質の小麦粉 500 グラム、白砂糖 250 グラム、ラード 75 グラム、卵 1 個、重曹 5 グラムを使用します。まな板に小麦粉を敷き、ラード、砂糖、卵、重曹、適量の水を加えてよく混ぜ、長さ5～6cm、幅3cm、厚さ0.7cmに切ります。ラードまたは植物油が30％〜40％の温度になったら、フライパンに入れて揚げます。その後、弱火で80％の温度になるまで煮込みます。火から下ろして冷めたら食べます。柔らかくて弾力性があり（押すとくぼみができ、離すと平らになります）、保湿性があり、魚臭くなく、脂っぽくなく、新鮮な色は半月経っても失われません。

卵ケーキは宜豊の潭山の天宝地区でより人気があり、旧正月中に多くの家庭で欠かせない食べ物の一つです。

原材料

卵250グラム、小麦粉と砂糖各125グラム、ジャム30グラム、ココアパウダー10グラム。好みに応じて、エビや海藻などの補助原料を加えることもできます。

調理方法

1. 新鮮な卵 1 個。ボウルに割り入れて泡だて器で混ぜ、少量の塩を加えてよく混ぜます。卵液は以前よりも薄く黄色くなります。

2.水を加えます。温かい水が最適です。冷たい水はダメ、熱い水はもっとダメ。注ぐとすぐに卵黄ドロップスープになってしまいます。

3. 水の量は非常に重要です。水が少なすぎるとカスタードが濃くなり、古くなります。多すぎるとカスタードの形を作るのが難しくなり、味も水っぽくなります。そうですね、私は通常、卵 1 個と卵の殻 2 個分の水を飲みます。卵の殻の両半分に水を入れます。これを 2 回行うと、卵の殻 2 つ分の水ができます。簡単に言うと、水と卵液の比率はおよそ 2 対 1 です。へへ。

4. 水にオイスターソースを少量加えてよく混ぜ、卵液に加えてよく混ぜます。少量のラードを加えます。

5. 鍋に水を沸かし、その上に蒸し器を置きます。卵液を蒸し器に入れる前に、水を沸騰させておく必要があります。弱火にして、蓋に隙間があることを確認し、きつく閉めないでください。この方法で蒸した茶碗蒸しには、蜂の巣状の穴が絶対になく、味も古くなりません。

6. 約10〜15分後、カスタードはほぼ完成するはずです。みじん切りにしたネギ（またはお好みでミートソース）を散らし、蒸し魚醤油を数滴垂らしてお召し上がりください。

7. 干しエビを少し加えると、さらにおいしくなります。もちろん、これは個人の好みによります。

特徴

この製品の外観はクリームイエローとココア色で、層がはっきりしており、色がはっきりしています。甘く香り高く、なめらかな味わいで、美味しく口当たりがよく、色も形も美しく、お茶によく合います。

卵ケーキは誰もが知っています。便利で、時間の節約になり、栄養価が高く、味も繊細で、大衆に愛されています。しかし、蒸すとあまり満足のいくものではありません。蜂の巣がよく現れ、見た目が台無しになるだけでなく、滑らかな味にも影響します。でも心配しないでください。今日は蜂の巣が現れないようにする非常に便利な方法を紹介します。

1. まず、ボウルに卵を入れ、適量の水（できれば沸騰したお湯）を加えます。

2. ボウルを完全に覆うことができる皿を見つけて、それを覆います（これは非常に重要で、卵ケーキに蜂の巣が形成されるのを防ぐための重要なステップです）。

3. ボウルを皿にかぶせたまま蒸し器に入れます。

そうなんです。こうやって蒸した卵ケーキはとっても美味しいんです。

宜昌エッグケーキ

導入

湖北省宜昌市には独特の卵ケーキがあります。祭りの時にはどの家庭でも卵ケーキを作ります。「ケーキがなければ大人になれない」ということわざがあります。

練習する

1. 新鮮な豚肉（できればもも肉）を使い、脂肪を取り除き、赤身肉だけを残して塩を振り、48時間マリネします。肉が腐らないように必ず温度を低く保ってください。

2. マリネした肉を細かく切り、皮をむいたヒシの実を10:1の割合で加え、肉挽き器で細かく挽きます。

3. ひき肉に少量の水を加え、豆粉、卵白、コショウ、つぶしたニンニク、料理酒、スパイスを加えてよく混ぜます。大豆粉の割合は10:2です。多すぎても少なすぎてもいけません。少なすぎるとケーキが固まらず、多すぎると味に影響します。

4. 揚げた豆腐の皮を蒸し器に広げ、肉ペーストを塗り（厚さ約3cm）、沸騰したお湯の入った鍋で強火で30〜40分蒸し、蓋を外し、肉ペーストの上に卵黄を塗り、さらに5分蒸し、取り出して十字に切り、さらに30分蒸します。蒸し器から取り出して冷まし、適当な大きさに切ります。

主な食べ方

1. 鍋に入れる：長さ10cm、幅3.3cmに切ったものを様々な鍋に入れます。最も有名なのは三温火鍋です。

2. 蒸す：生花のボウルを用意し、底にサツマイモの細切りを敷き、その上に切った卵ケーキの細切りを塔の形に並べます。熱くなるまで蒸し、蒸し器から取り出します。

3. 揚げても美味しいです。

地域によっては、オーブンから取り出した最初のケ​​ーキに赤い染料を塗り、大晦日の同窓会の夕食で食べるという習慣もあります。新年が平和でありますようにお祈り申し上げます。

上記では、卵ケーキとは何かを紹介しました。卵ケーキは卵で作る食べ物です。卵ケーキの作り方は簡単です。卵ケーキの作り方は場所によって異なりますが、より有名な卵ケーキの作り方は宜豊と宜昌のものです。上記の記事では、この2つの場所の卵ケーキの作り方を紹介しており、そこから学ぶことができます。